“Đặc sản” của người vùng cao
Mỗi độ Xuân về, gia đình bà Quản vui lắm. Tuy nhà bà không có đặc sản đắt tiền như dưới Hà Nội nhưng đây lại là dịp để người già, người trẻ quây quần bên nồi bánh chưng cẩm, một món ăn không thể thiếu của dân tộc Tày mỗi độ Tết đến Xuân về.
Câu chuyện bên nồi bánh chưng cũng thật giản dị chỉ xoay quanh cuộc sống thường ngày của những đứa con, cháu xa quê nhưng làm ấm lòng người già như bà.
Tâm sự này được bà Vi Thị Quản, dân tộc Tày, huyện Văn Quan, Lạng Sơn rưng rưng kể lại về cái Tết của người vùng cao.
*“Đặc sản” ăn được, uống được
Không giấu nổi vẻ tự hào khi được hỏi đến đặc sản của người Tày, Lạng Sơn, bà Vi Thị Quản chẳng ngần ngại chia sẻ: “Đặc sản cho dịp tết à, thế thì nhiều lắm cháu à, bánh chưng này, lợn quay lá mắc mật nữa, lạp sườn gác bếp…”.
Say sưa với câu chuyện, bà Quản đã đưa tôi từ đặc sản này tới đặc sản khác của miền quê xứ Lạng. Theo bà, để có mâm cỗ đúng kiểu người Tày không thể thiếu món bánh chưng cẩm. Khác với bánh chưng thường thấy của người miền xuôi, bánh chưng cẩm được gói dài giống bánh tét.
Ngoài nguyên liệu thông thường: nếp, đậu, thịt, lá dong thì không thể thiếu lá cẩm, nguyên liệu làm nên nét đặc trưng riêng của món ăn này.
Để có được màu tím của vỏ bánh, các bà, các mẹ kiên nhẫn ngồi giã lá cẩm, sau đó lấy chính nước này trộn chung với nếp. “Lá cẩm có tính mát, tác dụng thanh nhiệt, chữa được một số bệnh ngoài da. Nhờ đó, ăn bánh chưng cẩm cũng không cảm thấy nóng như các loại khác. Người Tày còn sử dụng loại lá này làm nước tắm chữa rôm sảy cho trẻ nhỏ”, bà Quản chia sẻ.
Một món ăn nữa của vùng quê xứ Lạng không thể thiếu mỗi dịp lễ tết đến chính là lạp sườn gác bếp. Về hình dáng, lạp sườn gác bếp cũng thuôn, dài như xúc xích người miền xuôi nhưng cách làm, nguyên liệu lại có nét rất riêng mà chỉ trên vùng cao mới có được.
Lạp sườn được làm bằng thịt nạc vai của lợn sạch rồi tẩm ướp gia vị. Nhưng điểm đặc biệt của món ăn này chính là hương vị riêng của củ gừng núi đá. Đây chính là nguyên liệu tạo nên mùi thơm đặc trưng của món ăn này cũng như giúp bảo quản tốt món ăn.
Theo câu chuyện, bà lại đưa đưa tôi đến một đặc sản thiên nhiên ban tặng cho vùng quê Xứ Lạng, đó chính là rượu Mẫu Sơn. Bà Quản chia sẻ: “Rượu Mẫu Sơn không phải của người Tày đâu, đặc sản của người Dao trên đỉnh Mẫu Sơn đấy, nhưng bà con xứ Lạng ai cũng thích uống. Tết đến, hầu như nhà nào cũng có”.
Chẳng ngần ngại, bà Quản tự hào đọc 2 câu thơ nói về thứ rượu “say” lòng người này: “Trên núi mẹ có mây giăng tuyết phủ; Có rượu em tình ngất ngây thắm nồng”. Bà Quản cho biết, đây là loại rượu được chưng cất thủ công, cổ truyền từ gạo và nước tinh khiết của các con suối trên núi và hơn 30 loại thảo dược quý hiếm.
Rượu mẫu sơn trong vắt như nước suối, rót ra chén sủi tăm. Uống vào không có cảm giác nóng. Hương vị thơm nồng, đậm đà, đặc trưng của các loại lá, rễ cây.
*Tấm lòng “Đặc sản”
Ông Nông Văn Bủng, người dân tộc Nùng chia sẻ: “Gia đình bác đã chuyển lên miền xuôi từ nhiều năm nay. Nhưng năm nào cũng vậy, cứ gần tết là bác lại mong ngóng về quê, chẳng để làm gì đâu cháu, dăm ba câu chuyện hỏi thăm nhau thôi, thế mà cũng cảm thấy trẻ ra mấy tuổi. Về đến quê, ngay cả hàng xóm cũng cảm thấy như người nhà”.
Đem cái thắc mắc “hàng xóm” như người nhà hỏi bác, bác Bủng vui vẻ kể lại :"Cháu tưởng tượng nhé, tết đến, gia đình bác mổ một con lợn, nhà hàng xóm cũng xúm vào hỗ trợ. Người thì giúp mổ, người thì giúp quay lợn.
Mọi người cứ thay phiên giúp đỡ nhau miễn sao ai cũng có một cái tết vui vẻ, đầm ấm. Chẳng hiểu vùng quê khác thế nào chứ quê bác là thế đấy”.
Tiếp lời ông Bủng, anh Vi Văn Hợi cũng chia sẻ, cái tết ở vùng cao vẫn còn giữ được nhiều bản sắc riêng và rất đầm ấm. Vì vậy, dù công tác tận Lai Châu nhưng anh vẫn thu xếp công việc để về quê đón tết cùng gia đình ở Lạng Sơn.
Anh Hợi vui vẻ nói: “Tết đến mình nhớ nhất nồi bánh chưng. Nhớ hương vị bánh chưng quê nhà đã đành. Nhớ nhất là cái không khí đầm ấm bên gia đình, bạn bè, có lẽ đây cũng là dịp duy nhất trong năm mà bạn bè, người thân về đông đủ”.
Tâm sự về những câu chuyện được đề cập xung quanh nồi bánh chưng, anh Hợi háo hức: “Đám thanh niên đi làm xa như chúng mình về ăn tết có nhiều chuyện để "buôn" lắm.
Mà hình như khi ngồi trong cái không khí như vậy, đứa nào cũng dễ trải lòng về câu chuyện đời, chuyện công việc hơn. Chúng mình như tìm lại được cái thời còn trẻ trâu, bô lô, ba la mọi thứ. Thích chém gió thì chém, chém bão cũng chẳng sợ ai cười. Mình thích ngồi bên nồi bánh chưng có lẽ bởi được trở về đúng con người mình”.
Ở cái đất vùng cao còn nhiều sỏi đá này, ngoài người già, người trẻ háo hức mong đến tết thì ngay cả trẻ em cũng không kém phần. Cháu Diệu Châm líu lo: “Cháu thích tết lắm. Đến tết, anh chị mua nhiều quần áo đẹp cho cháu. Bố mẹ cháu mổ lợn, mua nhiều thức ăn ngon”.
Nhìn đứa cháu líu lo trả lời, bà Quản góp vui: “Tết vùng cao là thế đấy, chẳng bằng được dưới xuôi đâu. Nhưng chúng tôi cũng thấy vui rồi, quan trọng là tới với nhau bằng tấm lòng”./.
- Từ khóa :
- đặc sản
- Rượu Mẫu Sơn
- Lạng Sơn
- bánh chứng
- Tết
Tin liên quan
-
Hàng hoá
Hội chợ Xuân 2016 quy tụ nhiều đặc sản vùng miền
20:34' - 27/01/2016
Tối 27/1, tại Hà Nội đã khai mạc Hội chợ Xuân 2016. Đây là hoạt động xúc tiến thương mại quy mô lớn với nhiều chủng loại sản phẩm hàng hóa và hội tụ các đặc sản vùng miền, địa phương trên cả nước.
-
Thị trường
Làng hoa Sa Đéc hút khách tham quan dịp Tết
10:04' - 27/01/2016
Làng hoa Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp đang nhộn nhịp vào Tết. Các thương lái đang tất bật chuyển hoa đi khắp nơi trong cả nước. Đây cũng là thời điểm làng hoa hút khách du lịch đến tham quan.
-
Chuyển động DN
Đến Vincom khám phá “Tết 4 phương”
07:16' - 26/01/2016
Hệ thống trung tâm thương mại Vincom với rực rỡ sắc màu Xuân và không khí Lễ hội Tết 4 phương rộn rã sẽ là điểm đến mua sắm – vui chơi không thể bỏ lỡ trong dịp Tết Nguyên đán năm nay.
-
Hàng hoá
Nhiều sản vật độc đáo được giới thiệu tại Hội chợ Xuân 2016
18:10' - 25/01/2016
Hội chợ Xuân 2016 năm nay tiếp tục duy trì nét độc đáo và hấp dẫn với các sản vật tiến vua- một không gian khác biệt quy tụ những món quà tặng cùng những sản phẩm trí tuệ văn hóa của con người Việt.
Tin cùng chuyên mục
-
Thị trường
Ngành du lịch Thái Lan bội thu nhờ lễ hội Songkran
09:21'
Việc kéo dài lễ hội Songkran trong ba tuần đã giúp tạo ra khoản doanh thu lên tới 140 tỷ baht (3,7 tỷ USD) cho ngành du lịch Thái Lan.
-
Thị trường
Nga bán khí đốt giá rẻ cho Trung Quốc
08:23'
Trong năm 2024, giá xuất khẩu khí đốt Nga sang Trung Quốc sẽ là 257 USD/1.000 m3 so với mức 320,30 USD/1.000 m3 bán cho thị trường châu Âu và Thổ Nhĩ Kỳ (chênh lệch 19,76%).
-
Thị trường
LOTTE Mart giảm giá tới 50% cho nhiều sản phẩm dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5
14:49' - 24/04/2024
Từ nay đến 7/5/2024, LOTTE Mart triển khai chương trình khuyến mãi “Đại lễ tiệc to không lo về giá” – với hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn, nhiều sản phẩm giảm giá lên đến 50%.
-
Thị trường
Bùng nổ khuyến mãi lên tới 50% trên toàn hệ thống WinMart
14:42' - 24/04/2024
Chuỗi bán lẻ WinCommerce (đơn vị sở hữu và vận hành hệ thống WinMart/WinMart+/WiN) sẽ triển khai các chương trình khuyến mãi định kỳ áp dụng giá tốt cho hơn 600 sản phẩm giá siêu sốc
-
Thị trường
Doanh số thực phẩm bổ sung tại Nhật giảm mạnh sau sự cố nghiêm trọng
08:55' - 24/04/2024
Theo dữ liệu gần đây của ngành, doanh số bán thực phẩm bổ sung (TPBS) tại Nhật Bản giảm 7,7% so với một năm trước đó sau khi có báo cáo về các ca nhập viện liên quan đến thực phẩm bổ sung men gạo đỏ.
-
Thị trường
Nhu cầu bạc từ ngành năng lượng mặt trời tăng đột biến
15:48' - 23/04/2024
Theo Viện Nghiên cứu về Bạc, nhờ nhu cầu trong ngành năng lượng Mặt Trời, tổng nhu cầu công nghiệp đối với bạc đã tăng 11% lên 654,4 triệu ounce năm 2023.
-
Thị trường
Nga nằm trong danh sách 20 nước có giá xăng rẻ nhất thế giới
11:15' - 23/04/2024
Vị trí đầu tiên trong top 20 thuộc về Iran với giá xăng chỉ 2,7 xu Mỹ/lít. Tiếp đến là Libya, hiện một lít xăng ở nước này có giá 2,9 xu Mỹ/lít.
-
Thị trường
Giá vé máy bay có tăng trở lại trong mùa Hè năm nay?
16:33' - 22/04/2024
Giá vé máy bay đã chững lại từ mức cao nhất vào tháng 5- 6/2022, khi giá vé máy bay trung bình hàng tháng khởi hành từ các thành phố của Mỹ vào khoảng 320 USD.
-
Thị trường
GO!, Big C áp dụng khuyến mãi lớn dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5
14:47' - 22/04/2024
Hàng loạt chương trình lễ hội, khuyến mãi đặc biệt sẽ được Central Retail thực hiện trong kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5, nhằm kích cầu tiêu dùng và quảng bá thương hiệu cho hàng Việt.