Cách làm bánh cuốn "tốc hành" tại nhà trong thời gian "Giãn cách xã hội"
Bánh cuốn vốn là một món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Gần như mỗi góc phố, khu chợ đều có vài ba hàng bánh cuốn nóng bốc hơi nghi ngút với mùi hành phi thơm lừng, cách cả chục bước chân vẫn làm nức mũi người qua đường.
Tuy nhiên, trong thời gian thực hiện "giãn cách xã hội" để cùng chung tay phòng chống dịch COVID-19 lây lan, nhiều hàng quán đã tạm đóng cửa nên việc tìm một quán bánh cuốn nóng để ăn sáng tại thời điểm này không phải dễ dàng.
Vậy sao các bà nội trợ đảm đang không thử làm ấm gian bếp của mình với món ăn sáng hấp dẫn này?
Bánh cuốn "tốc hành"
Nhiều người chắc chắn sẽ thắc mắc cái tên trên đây nhưng ngay khi làm xong bạn sẽ hiểu vì sao nó lại được gọi như vậy!
Để làm bánh cuốn ngon, phần nhân bánh rất quan trọng. Thịt xay tươi ngon xào với nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ nêm gia vị vừa ăn. Nhân bánh có thể xào sẵn, cấp đông từng phần để dùng ngay khi cần.
Vỏ bánh thay vì phải pha bột khá mất thời gian thì ở đây chúng ta sẽ dùng vỏ bánh đa nem (hay còn gọi là bánh tráng). Nên chọn bánh đa loại dày, loại thường dùng ăn trong món bánh tráng cuốn thịt heo thì khi hấp sẽ mềm mà vẫn dai nhẹ.
Sau khi chuẩn bị xong nhân, ta sẽ bắt đầu làm ướt vỏ để cuốn bánh. Đem bánh đa nem đã chuẩn bị ra ngâm ngập nước rồi nhấc ra để ráo và cho nhân vào cuốn tròn lại.
Lưu ý, làm ướt vài chiếc bánh đa một để vừa kịp gói mà vỏ không bị ngấm nước quá lâu gây nát hay rách. Trong lúc chờ hấp, bánh ngấm nở tiếp là vừa. Và khi cho bánh ra đĩa nên phết 1 lớp dầu (dầu phi hành hoặc mỡ gà sẽ giúp bánh béo ngậy và thơm hơn) để bánh đỡ dính vào nhau.
Giờ thì cho bánh lên xửng hấp từ 2-3 phút là được. Khi hấp bạn nên cho thêm chút dấm ăn vào nước hấp để bánh có mùi chua nhẹ giống như bột ngâm thông thường hoặc có thể cho dấm vào nước ngâm bánh đa ngay từ lúc đầu.
Cuối cùng bày bánh ra đĩa, rắc hành khô phi thơm, thêm chút rau mùi và miếng chả ăn kèm nữa là đã có ngay đĩa bánh cuốn quen thuộc rồi.
Nước chấm bánh cuốn cần có vị chua nhẹ chứ không gắt như nước chấm nem. Bạn có thể tham khảo tỉ lệ pha 1 nước chanh hoặc dấm: 1 đường: 1 mắm rồi tùy chỉnh tiếp theo khẩu vị. Thêm chút ớt tươi cắt lát và tiêu xay là đủ.
Nhiều bước vậy thôi chứ ra được thành phẩm chỉ mất khoảng 15-20 phút, bằng thời gian đi ra hàng mua bánh thôi! Chính vì thế cái tên "tốc hành" mới ra đời
Bánh cuốn nóng tráng chảo
Thêm một cách làm bánh cuốn nữa được các bà nội trợ siêu đảm truyền tai nhau, đó là sử dụng chính chiếc chảo chống dính để láng những chiếc vỏ bánh cuốn mềm mỏng như ngoài hàng.
Để làm theo cách này, chúng ta sẽ sử dụng bột bánh cuốn bán sẵn tại các siêu thị, tiệm đồ khô. Cách pha chi tiết trên từng gói bột.
Thông thường bột này sẽ pha cùng một chút gia vị, dầu ăn, nước và quấy đều rồi để nghỉ khoảng 30 phút.
Tráng vỏ bánh về cơ bản tương tự như tráng trứng. Hãy bật bếp ở nhiệt độ vừa cho chảo nóng từ từ. Không bật bếp nóng quá bánh sẽ bị rỗ.
Dùng cọ quét dầu phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên chảo. Nếu không có cọ, bạn có thể dùng 1 miếng bông tẩy trang sạch để phết dầu lên chảo.
Dùng muôi múc bột và láng đều ra toàn bộ chảo. Đợi bột chín, trở nên trong suốt thì úp ngược vỗ chảo ra một bề mặt phẳng, ở đây có thể dùng chính chiếc vung chảo có phết dầu trước để tránh dính.
Cho chảo trở lại bếp và đổ tiếp bột vào. Trong lúc chờ bột chín tiếp thì cho nhân vào chiếc vỏ vừa ra lò và cuốn tròn lại.
Bột chín xong sẽ trong suốt, mặt bột mịn. Nếu bị lỗ rỗ hoặc giòn thì tức là nhiệt trên chảo cao quá cần điều chỉnh lại.
Cuối cùng chỉ cần rắc hành phi lên và hòa nước chấm là có đĩa bánh cuốn như ngoài hàng rồi.
Bí quyết để có hành phi ngon ăn kèm bánh cuốn là hãy cắt mỏng hành và phơi hoặc sấy cho hành săn nhẹ lại rồi mới chiên. Khi chiên hãy cho dầu ngang mặt hành và để lửa vừa đến khi khi hành chuyển màu hơi vàng thì bỏ chảo ra khỏi bếp luôn để tránh bị cháy.
Chúc các bà nội trợ thành công với món ăn thân thuộc này!
>>>Hướng dẫn tự chế các món ăn "cực hot" tại nhà trong mùa dịch
Tin liên quan
-
Hàng hoá
Chợ, siêu thị không đóng cửa và đảm bảo dự trữ hàng hóa dồi dào
17:45' - 31/03/2020
Chiều ngày 31/3, các kênh phân phối, bán lẻ tại Tp. Hồ Chí Minh đã kịp thời thông báo việc đảm bảo dự trữ hàng hóa dồi dào.
-
Kinh tế & Xã hội
Những ngày cách ly y tế nhiều cảm xúc của khách nước ngoài tại Đà Nẵng
14:24' - 22/03/2020
Các du khách nước ngoài được cách ly tại Đà Nẵng đã có những ấn tượng tốt đẹp về Việt Nam.
-
Xe & Công nghệ
"Kiềng 3 chân" bảo vệ trẻ thơ an toàn trước dịch COVID-19
16:14' - 15/03/2020
Với diễn biến phức tạp gần đây của dịch bệnh Covid-19, cần lưu ý gì để bảo vệ sức khỏe cho mọi người trong gia đình nói chung và đặc biệt trẻ thơ nói riêng được khỏe mạnh, an toàn nhất có thể?
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Hàn Quốc mở rộng mô hình giúp việc gia đình người nước ngoài
07:30'
Từ năm 2025, Chính phủ Hàn Quốc sẽ cho phép tiếp nhận người lao động nước ngoài trong lĩnh vực giúp việc gia đình sau khi Seoul cho triển khai thí điểm mô hình này với Philippines từ tháng 8 năm nay.
-
Đời sống
Xuất hiện mưa đá tại các huyện miền núi cao của Quảng Nam
21:41' - 18/04/2024
Chiều 18/4, dông lốc kèm theo mưa đá xuất hiện tại xã Trà Mai - Trung tâm hành chính huyện Nam Trà My. Trận mưa bắt đầu từ khoảng 14 giờ 30 phút.
-
Đời sống
Độ mặn trên sông Tiền đang giảm
16:49' - 18/04/2024
Nhờ độ mặn trên sông Tiền đang giảm nên cống Xuân Hòa tranh thủ thời cơ lấy thêm nước ngọt khi điều kiện cho phép (lấy gạn) bổ sung trữ trong nội đồng phục vụ phòng chống hạn.
-
Đời sống
MoMo lan tỏa văn hóa đọc trên môi trường số
15:15' - 18/04/2024
Đồng hành cùng “Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam”, MoMo mang đến chuỗi hoạt động đa dạng cho người yêu sách, các nhà xuất bản và nhà phát hành sách.
-
Đời sống
Giỗ Tổ Hùng Vương - nét đẹp văn hóa trong tâm thức người Việt
09:57' - 18/04/2024
Những ngày này, người Việt ở Việt Nam nói riêng, ở khắp năm châu nói chung đều thành kính hướng về Đất Tổ, nhớ đến ngày Giỗ Tổ 10 tháng 3.
-
Đời sống
Nắng nóng kéo dài, mực nước các ao, hồ ở Bình Phước xuống thấp
08:07' - 18/04/2024
Ban Chỉ huy phòng, chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn tỉnh Bình Phước cho biết, nắng nóng kéo dài trên địa bàn tỉnh khiến mực nước các ao, hồ chứa tiếp tục xuống thấp, một số hồ đã cạn kiệt.
-
Đời sống
Chật vật nước sinh hoạt ở vùng cao Lai Châu
17:41' - 17/04/2024
Thiếu nước sinh hoạt không chỉ ảnh hưởng tới đời sống sinh hoạt của người dân mà còn ảnh hưởng tới việc học tập, sinh hoạt của các cháu học sinh.
-
Đời sống
4 khu dã ngoại quanh Hà Nội cho kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5
15:28' - 17/04/2024
Dịp lễ 30/4 và 1/5 này, bạn có thể cùng gia đình hay bạn bè "đi trốn" ở những điểm vui chơi gần Hà Nội dưới đây.
-
Đời sống
Đếm ngược 100 ngày tới Olympic Paris 2024
10:38' - 17/04/2024
Tối 16/4, chiếc đồng hồ đếm ngược tới Olympic Paris 2024 bắt đầu hiển thị con số 100, đánh dấu còn 100 ngày nữa là Thế vận hội mùa Hè lần thứ 33 sẽ chính thức được khai màn tại thủ đô của nước Pháp.