Cách chọn, luộc gà cúng Giao thừa đẹp mắt
Cách chọn gà cúng giao thừa
Nên chọn gà ri, con trống, có mào đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ. Gà nặng từ 1,2 kg- 1,5 kg là vừa đẹp khi trình bày trên đĩa.
Gà mua về cắt dây trói chân, thả vào lồng 2-3 tiếng để gà đi lại cho máu không tụ ở chân.Cách làm gà cúng giao thừa
Cắt tiết gà: Sau khi vặt lông dưới tai gà, dùng dao sắc cắt một nhát thật khéo, không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen.
Hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen. Khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn sẽ giãy giụa khiến cánh bị gãy. Vặt lông: Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da. Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch. Mổ moi: Cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm, vết cắt dài khoảng 4 cm, lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước. Tạo hình: Dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn. Luộc gà: Chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc. Lưu ý: đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp. Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước. Xoa một chút mỡ gà tạo da gà béo vàng mọng, để lâu da không bị co nhăn nheo.Trình bày gà cúng giao thừa
Đặt gà lên đĩa to, tháo dây và bày ngay ngắn, mỏ cài bông hoa hồng đỏ rực tiết, lòng bầy dưới bụng. Bày thêm một đĩa muối tiêu, chanh ớt thái mỏng và một ít lá chanh thái chỉ cho thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn làm món gà cúng giao thừa cũng như nấu cỗ Tết thành công!>>> Lễ cúng giao thừa ngoài trời và trong nhà: Những điều cần biết
Tin liên quan
-
Đời sống
Mâm cỗ Tết cổ truyền các miền khác nhau thế nào?
10:06' - 12/02/2018
Mâm cỗ Tết cổ truyền Việt Nam tùy theo vùng miền mà có các món ăn đặc trưng. Trong khi miền Bắc thường có nhiều món canh thì miền Nam lại có nhiều đồ nguội do thời tiết nắng nóng.
-
Đời sống
Gợi ý 7 mâm cỗ Tết truyền thống
11:08' - 24/01/2017
Tết đến, bất kể là nhà giàu hay nhà nghèo, nhà nào cũng cố gắng chuẩn bị một mâm cỗ Tết đầy đủ, trước là để cúng ông bà, tổ tiên, sau là để thưởng thức.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Indonesia sơ tán hàng trăm người gần núi lửa đang phun trào
15:29' - 17/05/2024
Ngày 17/5, một quan chức Indonesia cho biết hàng trăm người sống gần núi lửa Ibu trên đảo Halmahera xa xôi ở miền Đông nước này đã được sơ tán sau khi chính quyền nâng cảnh báo lên mức cao nhất.
-
Đời sống
Hàng trăm tranh bích họa hưởng ứng Lễ hội sen Đồng Tháp
14:38' - 17/05/2024
Hưởng ứng Lễ hội sen Đồng Tháp, Sở Giáo dục và Đào tạo đã phát động vẽ bích họa (vẽ tranh lên các bức tường có diện tích tương đối lớn) về sen với chủ đề “Rạng ngời sắc sen” từ ngày 4/4 - 6/5/2024.
-
Đời sống
Phát động Tết trồng cây tại Đồng Nai
11:37' - 17/05/2024
Sáng 17/5, UBND tỉnh Đồng Nai phối hợp với Cục Lâm nghiệp, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tổ chức Lễ phát động “Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ”.
-
Đời sống
Bến Tre đem nước ngọt đến vùng hạn mặn
09:24' - 17/05/2024
Đoàn Thanh niên các cấp tỉnh Bến Tre phối hợp trao tặng 15.610 khối nước ngọt, 2.250 bồn chứa nước (loại 1.000 lít và 2.000 lít), 15.100 bình nước lọc loại 20 lít, 20.000 lốc nước suối.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm hôm nay 17/5 và ngày tốt tháng 5
05:15' - 17/05/2024
Xem ngay lịch âm 17/5 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ hoàng đạo, giờ đẹp hôm nay 17/5 và lịch vạn niên tháng 5, chuyển đổi lịch âm - dương 2024.
-
Đời sống
Khám phá những điểm check-in hoa phượng đẹp ở Hà Nội
15:08' - 16/05/2024
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những con phố cổ kính, những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc mà còn là nơi chứa đựng vẻ đẹp của hoa phượng đỏ mỗi khi hè về.
-
Đời sống
Sử dụng nguyên liệu an toàn cho thực phẩm bổ dưỡng
10:12' - 16/05/2024
Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ (USSEC) vừa tổ chức Hội thảo Sử dụng và phát triển đậu nành và nguyên liệu từ đậu nành cho các sản phẩm thực phẩm bổ dưỡng và bền vững tại Việt Nam lần 2
-
Đời sống
Hàn Quốc: Tuyết rơi dày vào giữa tháng 5
10:07' - 16/05/2024
Nhà chức trách Hàn Quốc đã ban bố cảnh báo tuyết rơi dày tại các khu vực miền núi ở phía Bắc tỉnh Gangwon. Đây là cảnh báo tuyết hiếm thấy giữa tháng 5 ở Hàn Quốc.
-
Đời sống
Hồi ký của cựu Thủ tướng Đức Angela Merkel sẽ được xuất bản tại 30 nước
07:30' - 16/05/2024
Phóng viên TTXVN tại Berlin dẫn thông báo của Nhà xuất bản Kiepenheuer & Witsch, cho biết cuốn sách có tựa đề “Freedom” (Tự do), sẽ kể về những ký ức của bà Merkel trong suốt những năm từ 1954 - 2021.