Làng nước mắm truyền thống Hải Nhuận nhận danh hiệu nghề truyền thống
Các làng nghề mai cảnh Thế Chí Tây, xã Điền Hòa và làng nghề chế biến nước mắm truyền thống Hải Nhuận, xã Phong Hải (huyện Phong Điền) vừa nhận danh hiệu Làng nghề truyền thống theo quyết định của UBND tỉnh Thừa Thiên - Huế.
Làng Hải Nhuận, xã Phong Hải, huyện Phong Điền là một xã ven biển cách trung tâm huyện lỵ khoảng 25 km về phía Đông Nam.Người dân của làng sinh sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt, khai thác và chế biến thủy hải sản, nuôi tôm trên cát.
Từ phụ nữ đến các cụ lão đều tham gia bám biển để mưu sinh, dần dần trở thành một nghề truyền thống "cha truyền con nối" từ lâu đời.
Với đặc điểm là một làng ven biển với nhiều loại hình khai thác biển quanh năm, sản lượng thủy hải sản khá phong phú đa dạng, các sản phẩm làm ra ngày một dồi dào, nên ngoài việc tự cung tự cấp trong gia đình, người dân còn đem bán các sản phẩm dư thừa như cá, tôm, ruốc (khuyết)... hoặc trộn với muối rồi cho vào lu, vào vại làm mắm.Từ đó, dân làng Hải Nhuận đã biết cách để ướp cá, làm các loại mắm từ cá. Nước mắm đã trở thành một đặc sản nổi bật của làng Hải Nhuận.
Quá trình sản xuất, chế biến để ra sản phẩm được bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Trước mắt, cần có là những mẻ cá tươi mới đánh bắt, chọn lọc và rửa sạch và trộn vào muối biển với tỉ lệ "ba cá một muối" rồi cho vào lu.Sau đó, gài miệng lu thật kín, để nơi khô ráo, an toàn, kín gió và sau 12 tháng cá bắt đầu chín rục thành mắm, đem ra sàn lọc. Từng giọt nước mắm nhĩ kết hợp với nắng nóng tạo nên mùi vị đặc trưng, mang đậm hương sắc của một vùng biển.
Nước mắm Hải Nhuận đậm đà, thơm ngon nổi tiếng trải qua bao thế hệ vẫn luôn giữ được cái hồn và bản sắc riêng.Cũng chính điều này đã làm cho Làng Hải Nhuận nổi tiếng với nghề truyền thống sản xuất, chế biến mắm và nước mắm các loại.
Với những tên gọi rất quen thuộc và dân dã như mắm ruốc, mắm cá, mắm dưa, mắm thính, nước mắm ruốc, nước mắm cá là những món ăn không thể thiếu của người dân trong làng và lan xa tới các vùng quê lân cận.
Sau nhiều năm duy trì và phát triển, đến nay, nghề sản xuất và chế biến nước mắm Hải Nhuận đã tìm được chỗ đứng trên thị trường trong nước và có mặt ở nước ngoài.
Trên địa bàn làng Hải Nhuận hiện có hơn 400 hộ chuyên đánh bắt, mua bán, làm nghề chế biến nước mắm; trong đó, có hơn 200 hộ gắn bó tham gia nghề chế biến nước mắm.Hàng năm, làng nghề cung ứng ra thị trường hơn 130.000 lít nước mắm.
Nét đặc trưng và nổi bật của nước mắm Hải Nhuận là được làm hoàn toàn thủ công, được ủ ròng trong vòng một năm để tinh chế ra loại nước mắm ngon nhất, mặn mà không hóa chất.
Việc làng nghề chế biến nước mắm Hải Nhuận được công nhận là làng nghề truyền thống là động lực để chính quyền, người dân nơi đây nâng cao chất lượng sản phẩm, đưa thương hiệu nước mắm Hải Nhuận vươn xa.
Cùng với nước mắm Hải Thuận, huyện Phong Điền còn có làng hoa cây cảnh nổi tiếng là Làng Mai cảnh Thế Chí Tây, thuộc xã Điền Hòa, cách thành phố Huế 35km về phía Bắc. Mai Điền Hòa độc và lạ ở cách tạo thế và dáng của cây.Là vùng biển nên cách chơi mai cũng thể hiện cốt cách con người với nhưng thế cây như vươn cao "long vân", "long giáng" luôn đứng vững trước phong ba bão táp...
Hàng năm, vào dịp Tết, UBND xã Điền Hòa đều hỗ trợ kinh phí để tổ chức Hội Mai xuân Điền Hòa, tạo sân chơi, nét đẹp văn hóa truyền thống, đồng thời giáo dục, khuyến khích niềm đam mê chơi mai của người dân, góp phần giữ gìn truyền thống trồng mai. Ông Nguyễn Đăng Phúc, Chủ tịch UBND xã Điền Hòa cho biết, thống kê xã hiện có gần 2.000 chậu mai kiểng có độ tuổi từ 10-15 năm.Hầu như hộ gia đình nào cũng trồng hoa mai, nhà trồng ít từ 30 cây - 50 cây, nhà trồng nhiều có đến hàng trăm cây, mang lại thu nhập cho người dân khá cao.
Mỗi chậu mai cảnh có giá từ 3 triệu đồng trở lên, dạng "lão mai" có giá từ 30-50 triệu đồng, có những chậu lên đến 100 triệu đồng, chủ yếu để chơi và bán trong dịp tết hàng năm.
Để có một chậu mai cảnh đẹp, ngoài công chăm sóc hàng chục năm trời, người chơi mai phải am hiểu, chú ý đến 4 điểm: nhất đế, nhì thân, tam cành, tứ giống.Thế mai đẹp cần phải lộ tứ diện, nghĩa là nhìn từ bên ngoài phía nào cũng thấy hình dáng của con rồng.
Để có một chậu mai cảnh như ý, người chơi phải chăm chút từng li từng tí, lúc chọn mai đưa vào chậu phải bó rễ và kê vật cứng dưới đáy chậu, như thế rễ mai mới lộ lên trên.
Riêng phần thân mai phải uốn cho cân xứng, chậu mai cũng phải hòa hợp với cây mai, mai nhỏ thì dùng chậu bình thường, những cây thuộc hàng "lão mai" thì phải dùng những chậu cổ mới thích hợp…
Không chỉ ở tạo thế, cách chăm bón để các vườn mai đều được nở đúng Tết cũng là bí truyền của người chơi cây cảnh ở Làng mai cảnh truyền thống Thế Chí Tây thuộc xã Điền Hòa.Điền Hòa hiện có 300 hộ trồng mai lâu năm và 200 hộ mới tham gia từ đề án phát triển kinh tế vườn của xã..../.
Tin liên quan
-
Thị trường
Không để ảnh hưởng tiêu cực đến sản xuất nước mắm truyền thống
20:03' - 11/03/2019
Phó Thủ tướng Chính phủ Vũ Đức Đam giao Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn nghiên cứu kỹ ý kiến của các tổ chức, hiệp hội về tiêu chuẩn cho nước mắm.
-
Kinh tế tổng hợp
Trăm năm “hồn” mắm Nam Trung Bộ - Bài 3: Để hương vị nước mắm truyền thống bay xa
17:19' - 30/12/2018
Tuy gặp phải không ít khó khăn, thách thức trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, nhưng có nhiều thương hiệu nước mắm truyền thống vẫn đang ổn định và tăng trưởng đều đặn.
-
Thị trường
Xây dựng thương hiệu nước mắm Tĩnh Gia
07:03' - 29/10/2018
Tĩnh Gia là địa phương nổi tiếng ở Thanh Hóa có nhiều sản vật chế biến từ hải sản như: mực khô, tôm khô, mắm tép, đặc biệt nhất là nước mắm truyền thống.
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế tổng hợp
Định đoạt ngôi vương Fifa Club World Cup: Khi Chelsea đụng PSG phiên bản hủy diệt
10:45'
Một trận chung kết trong mơ đang chờ đợi người hâm mộ tại FIFA Club World Cup 2025: PSG – cơn lốc hủy diệt đến từ Paris đối đầu Chelsea – “kẻ thách thức” không ngại bất kỳ giới hạn nào.
-
Kinh tế tổng hợp
Khi OCOP thổi hồn vào đặc sản Vĩnh Long
10:43'
Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) đang từng bước góp phần thúc đẩy chuyển dịch kinh tế nông thôn tại Vĩnh Long.
-
Kinh tế tổng hợp
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay ngày 13/7/2025
09:19'
Bnews. Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 13/7, sáng mai 14/7 các trận đấu trong nước, quốc tế đêm nay và sáng mai được cập nhật mới nhất, chính xác nhất. Lịch thi đấu ngoại hạng Anh, La Liga, Bundesliga.
-
Kinh tế tổng hợp
Bắc Ninh: Cháy lớn tại cửa hàng kinh doanh xăng dầu
08:43'
Khoảng 19 giờ 20 phút ngày 12/7, một vụ cháy lớn đã xảy ra tại cửa hàng kinh doanh xăng dầu tư nhân C.H, do ông N.V.C làm chủ, tại thôn Thanh Văn 1, xã Lục Ngạn, tỉnh Bắc Ninh.
-
Kinh tế tổng hợp
Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng DIFF – 2025: Đội Trung Quốc giành chức vô địch
08:37'
Tối 12/7, tại đêm Chung kết Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng DIFF – 2025, đội pháo hoa Jiangxi Yangfeng (Trung Quốc) đã xuất sắc giành chức vô địch, mang đến nhiều cảm xúc cho khán giả.
-
Kinh tế tổng hợp
Quần thể di tích và danh thắng Yên Tử - Vĩnh Nghiêm - Côn Sơn - Kiếp Bạc được công nhận di sản thế giới
20:46' - 12/07/2025
UNESCO đã chính thức công nhận Quần thể di tích và danh thắng Yên Tử - Vĩnh Nghiêm - Côn Sơn - Kiếp Bạc là di sản thế giới.
-
Kinh tế tổng hợp
XSMB 13/7. Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay ngày 13/7/2025. XSMB chủ Nhật ngày 13/7
19:30' - 12/07/2025
Bnews. XSMB 13/7. Kết quả xổ số hôm nay ngày 13/7. XSMB chủ Nhật. Trực tiếp KQXSMB ngày 13/7. Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay chủ Nhật ngày 13/7/2025.
-
Kinh tế tổng hợp
XSMT 13/7. Kết quả xổ số miền Trung hôm nay ngày 13/7/2025. XSMT chủ Nhật ngày 13/7
19:30' - 12/07/2025
Bnews. XSMT 13/7. Kết quả xổ số hôm nay ngày 13/7. XSMT chủ Nhật. Trực tiếp KQXSMT ngày 13/7. Kết quả xổ số miền Trung hôm nay chủ Nhật ngày 13/7/2025.
-
Kinh tế tổng hợp
XSMN 13/7. Kết quả xổ số miền Nam hôm nay ngày 13/7/2025. XSMN chủ Nhật ngày 13/7
19:30' - 12/07/2025
Bnews. XSMN 13/7. KQXSMN 13/7/2025. Kết quả xổ số hôm nay ngày 13/7. XSMN chủ Nhật. Xổ số miền Nam hôm nay 13/7/2025. Trực tiếp KQXSMN ngày 13/7. Kết quả xổ số miền Nam hôm nay chủ Nhật ngày 6/7/2025.