Xây dựng thương hiệu nước mắm Tĩnh Gia
Những năm gần đây, được sự quan tâm đầu tư của Nhà nước về chính sách khôi phục làng nghề, từ một nghề truyền thống, sản xuất nhỏ lẻ, hiện nay nhiều hộ làm nghề sản xuất nước mắm trên địa bàn huyện Tĩnh Gia đã đầu tư mở rộng quy mô, trang thiết bị sản xuất nhằm xây dựng thương hiệu nước mắm Tĩnh Gia đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Theo đuổi nghề sản xuất nước mắm truyền thống nhiều năm nay, gia đình chị Lê Thị Toan, chủ thương hiệu nước mắm Công Toan - Tĩnh Gia (có địa chỉ tại xã Ninh Hải, huyện Tĩnh) mong muốn đem thương hiệu nước mắm Tĩnh Gia đến với đông đảo người tiêu dùng trong cả nước.Từ chỗ chỉ sản xuất nhỏ lẻ, chế biến nước mắm, mắm tôm phục vụ sinh hoạt trong gia đình tiến tới phục vụ nhân dân trong vùng, năm 2012 gia đình chị Toan đã mạnh dạn vay vốn ngân hàng, đầu tư xây dựng cơ sở vật chất hạ tầng, xây dựng nhà xưởng, chế biến nước mắm, mắm tôm xuất bán ra thị trường.
Đến năm 2014, gia đình chị Toan thành lập Công ty cổ phần nước mắm Tĩnh Gia với thương hiệu nước mắm Tĩnh Gia. Nước mắm Công Toan - Tĩnh Gia được sản xuất tự nhiên với nguyên liệu đầu vào tươi, sử dụng muối bảo quản.Hàng năm, công ty xuất bán ra thị trường từ 250.000 - 300.000 tấn nước mắm, hàng trăm tấn mắm tôm, mắm chua các loại với hương vị đặc trưng riêng. Sản phẩm nước mắm của công ty không chỉ có trong tỉnh mà còn rất được ưa chuộng ở nhiều nơi trong nước, được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng.
Chị Lê Thị Toan cho biết: "Với mong muốn xây dựng và phát triển thương hiệu nước mắm Công Toan - Tĩnh Gia theo phương châm “chữ tín quý hơn vàng”, lấy chất lượng sản phẩm đặt lên hàng đầu, chúng tôi không ngừng nêu cao ý thức, trách nhiệm để bảo đảm chất lượng sản phẩm. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng và ngày càng cao của người tiêu dùng, Công ty cổ phần nước mắm Tĩnh Gia đã và đang sản xuất ra nhiều loại nước mắm với trữ lượng đạm khác nhau, từ 10 độ đạm đến 35 độ đạm có giá từ 30.000 - 300.000đồng/lít với mẫu mã, tem mác đa dạng." Với quy trình sản xuất nghiêm ngặt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thương hiệu nước mắm Công Toan - Tĩnh Gia đã được Chi cục Quản lý chất lượng Nông, lâm sản và Thủy sản Thanh Hóa chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm để sản xuất kinh doanh sản phẩm: nước mắm, mắm tôm, mắm chua và được công nhận là hàng Việt Nam chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn sản phẩm - thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng, đạt chuẩn ISO 22000:2005. Năm 2014, thương hiệu nước mắm Công Toan - Tĩnh Gia đã được Hội Hhoa học và Công nghệ lương thực thực phẩm Việt Nam tặng Chứng nhận thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng. Cũng như gia đình chị Toan, gia đình chị Nguyễn Thị Hòa ở xã Hải Thanh, huyện Tĩnh Gia đã trải qua 4 đời làm nghề chế biến nước mắm. Sau nhiều năm miệt mài với nghề, chị Hòa đã mạnh dạn vay thêm vốn, mở cơ sở sản xuất nước mắm. Năm năm 2009, chị Nguyễn Thị Hòa thành lập Công ty TNHH chế biến hải sản Ba Làng, đăng ký nhãn hiệu các sản phẩm nước mắm, mắm tôm, mắm tép Ba Làng - Tuyến Hòa. Trung bình mỗi năm, công ty của chị Nguyễn Thị Hòa chế biến từ 15.000 đến 20.000 tấn nguyên liệu cá, moi các loại, cung cấp cho thị trường khoảng 50.000 lít nước mắm và hơn 100 tấn mắm tôm, mắm tép các loại.Làm ăn hiệu quả, gia đình chị tiếp tục vay vốn đầu tư mở rộng cơ sở sản xuất, chế biến, tạo việc làm ổn định cho 15 lao động. Từ khi xây dựng được thương hiệu, các sản phẩm chế biến hải sản này không chỉ bó hẹp thị trường tiêu thụ trong tỉnh mà đã được mở rộng nhiều nơi khác như Nam Định, Ninh Bình, Hà Nội...
Nước mắm Tĩnh Gia được sản xuất hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất tạo hương vị công nghiệp nào mà chủ yếu tận dụng sự tinh khiết của nguyên liệu cá. Quy trình chế biến nước mắm hoàn toàn theo cách truyền thống và chấp hành nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.Cá làm mắm là cá cơm, cá nục, cá trích tươi vì nếu cá ươn làm mắm sẽ thối, mất đi vị thơm ngon. Trong quá trình ngâm, ủ, phơi nắng... theo quy trình chế biến đầy đủ, hợp lý đã tạo ra sản phẩm nước mắm Tĩnh Gia có màu vàng nhạt đến màu cánh gián óng ả tự nhiên, hương thơm và vị ngọt ở đầu lưỡi mà nước mắm công nghiệp không thể có được.
Đặc biệt, nước mắm Tĩnh Gia làm theo phương pháp truyền thống phải mất từ 12 - 15 tháng mới muối được một mẻ. Làm theo phương pháp này tuy năng suất thấp hơn nhưng thời gian dài giúp thịt cá phân giải hoàn toàn thành đạm, đây là yếu tố quyết định đến giá trị dinh dưỡng của nước mắm, mà ít có loại nước mắm nào trên thị trường có được.Chính điều này đã giúp cho nước mắm Tĩnh Gia khẳng định được vị trí của mình trên thị trường và ngày càng được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin dùng.
Ông Nguyễn Xuân Đồng, Phó Chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản Thanh Hóa, cho biết: "Hiện nay, phần lớn các cơ sở, hộ sản xuất, chế biến nước mắm, các sản phẩm dạng mắm truyền thống ở Tĩnh Gia đều đã đăng ký, tham gia sản xuất, chế biến theo hướng an toàn vệ sinh thực phẩm.Sản phẩm bảo đảm quy định về tem nhãn, xuất xứ sản phẩm đáp ứng các tiêu chí về an toàn thực phẩm. Một số cơ sở, hộ chế biến đã chú trọng đầu tư xây bể, mua hệ thống máy lọc, máy đóng chai, xử lý vệ sinh môi trường trong khu vực sản xuất, nhờ đó năng suất, chất lượng sản phẩm được nâng cao. Nhiều thương hiệu nước mắm, các sản phẩm dạng mắm ở Tĩnh Gia đã được khẳng định vị trí trên thị trường trong và ngoài tỉnh."
Mới đây, Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể cho các cơ sở chế biến nước mắm truyền thống của huyện Tĩnh Gia. Điều này sẽ giúp cho những cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống ở Tĩnh Gia có thêm động lực để tiếp tục cho ra thị trường những sản phẩm nước mắm chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm./. >> Gạo Bạch Hà của Yên Bái được cấp chứng nhận nhãn hiệu tập thể>> Danh mục nhóm sản phẩm chủ lực ngành nông nghiệp Tp. Hồ Chí Minh
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Nông dân Đồng Tháp với đam mê sáng tạo lúa giống đặc sản
10:02' - 12/10/2018
Người nông dân này đã lai tạo thành công 5 giống lúa đặc sản có năng suất và chất lượng cao, phẩm cấp gạo vượt trội, phù hợp với điều kiện canh tác ở địa phương.
-
Kinh tế & Xã hội
Người đi tìm giống lúa đặc sản cho huyện Lấp Vò
22:38' - 11/10/2018
Những năm qua, nông dân Nguyễn Anh Dũng ở xã Định An, huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp đã tự nghiên cứu tạo ra bước đột phá trong việc lai tạo được nhiều giống lúa mới.
-
Kinh tế & Xã hội
Sầu riêng đặc sản Đạ Huoai đem lại nguồn thu lớn cho nông dân Lâm Đồng
13:02' - 21/09/2018
Theo Phòng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn huyện Đạ Huoai (Lâm Đồng), đến thời điểm hiện tại địa phương cơ bản thu hoạch xong vụ sầu riêng năm 2018.
Tin cùng chuyên mục
-
Thị trường
Thị trường dầu mỏ lấy lại động lực phục hồi chiều 25/4
17:05'
Giá dầu tăng trong phiên 25/4 tại châu Á, sau khi chốt phiên trước giảm, trong khi các thị trường chứng khoán diễn biến trái chiều sau đợt tăng điểm mạnh.
-
Thị trường
Xuất khẩu khởi sắc nhưng vẫn nhiều thách thức
16:37'
Xuất khẩu các ngành hàng như dệt may, thủy sản, thực phẩm…đang tăng trưởng khá tốt; nhưng xung đột ở nhiều khu vực trên thế giới vẫn diễn biến phức tạp khiến hoạt động vận tải hàng hoá gặp khó khăn.
-
Thị trường
Giá xăng dầu điều chỉnh giảm từ 15h
14:48'
Từ 15h hôm nay (25/4), Liên Bộ Công Thương - Tài chính đã thực hiện điều chỉnh giá xăng dầu theo chu kỳ. Theo đó, xăng E5 RON 92 và dầu diesel đồng loạt giảm.
-
Thị trường
Ngành du lịch Thái Lan bội thu nhờ lễ hội Songkran
09:21'
Việc kéo dài lễ hội Songkran trong ba tuần đã giúp tạo ra khoản doanh thu lên tới 140 tỷ baht (3,7 tỷ USD) cho ngành du lịch Thái Lan.
-
Thị trường
Nga bán khí đốt giá rẻ cho Trung Quốc
08:23'
Trong năm 2024, giá xuất khẩu khí đốt Nga sang Trung Quốc sẽ là 257 USD/1.000 m3 so với mức 320,30 USD/1.000 m3 bán cho thị trường châu Âu và Thổ Nhĩ Kỳ (chênh lệch 19,76%).
-
Thị trường
LOTTE Mart giảm giá tới 50% cho nhiều sản phẩm dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5
14:49' - 24/04/2024
Từ nay đến 7/5/2024, LOTTE Mart triển khai chương trình khuyến mãi “Đại lễ tiệc to không lo về giá” – với hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn, nhiều sản phẩm giảm giá lên đến 50%.
-
Thị trường
Bùng nổ khuyến mãi lên tới 50% trên toàn hệ thống WinMart
14:42' - 24/04/2024
Chuỗi bán lẻ WinCommerce (đơn vị sở hữu và vận hành hệ thống WinMart/WinMart+/WiN) sẽ triển khai các chương trình khuyến mãi định kỳ áp dụng giá tốt cho hơn 600 sản phẩm giá siêu sốc
-
Thị trường
Doanh số thực phẩm bổ sung tại Nhật giảm mạnh sau sự cố nghiêm trọng
08:55' - 24/04/2024
Theo dữ liệu gần đây của ngành, doanh số bán thực phẩm bổ sung (TPBS) tại Nhật Bản giảm 7,7% so với một năm trước đó sau khi có báo cáo về các ca nhập viện liên quan đến thực phẩm bổ sung men gạo đỏ.
-
Thị trường
Nhu cầu bạc từ ngành năng lượng mặt trời tăng đột biến
15:48' - 23/04/2024
Theo Viện Nghiên cứu về Bạc, nhờ nhu cầu trong ngành năng lượng Mặt Trời, tổng nhu cầu công nghiệp đối với bạc đã tăng 11% lên 654,4 triệu ounce năm 2023.