Cà phê đang trở nên "đắng" hơn với người Đức

Công ty dẫn đầu thị trường cà phê tại Đức - Tchibo - vừa tăng giá cà phê rang xay do cà phê nguyên liệu khan hiếm vì sản lượng thu hoạch kém.

Tchibo giải thích, tùy theo từng loại, giá sẽ tăng thêm 50 xu đến 1 euro (1,05 USD) cho 1 pound (khoảng 454g). Trước đó, tháng 4/2024, Tchibo đã tăng giá một lần.

Trung bình, người dân Đức uống khoảng bốn tách cà phê mỗi ngày, tương đương khoảng 164 lít mỗi năm. Theo số liệu từ Hiệp hội Cà phê Đức, cà phê là thức uống được ưa chuộng nhất ở nước này, thậm chí còn hơn cả nước khoáng và bia, trong đó cà phê Arabica được đặc biệt yêu thích. Loại cà phê chè này có vị thơm hơn và ít đắng hơn so với cà phê vối - Robusta, nhưng cũng là loại cây nhạy cảm hơn với thời tiết.

Phần lớn cà phê Arabica đến từ Brazil, chiếm khoảng 34% lượng cà phê của thế giới, và Việt Nam đứng thứ hai nhưng khí hậu khắc nghiệt ở đây cũng đang khiến sản lượng kém đi.

*Hạn hán ảnh hưởng đến sản lượng

Cây cà phê Arabica rất nhạy cảm và thường được trồng ở những vùng cao hơn, chủ yếu phát triển mạnh ở độ cao từ 600-2.000 mét so với mực nước biển. Các yêu cầu khác đối với loại cây nhạy cảm này là nhiệt độ không được lạnh hơn 18 độ C, cũng không được nóng hơn 25 độ C và lượng mưa phải từ 1.500-2.000 mm mỗi năm. Cho đến nay, tất cả những điều kiện này chỉ có ở một vùng nhiệt đới rất hạn chế, được gọi là “vành đai cà phê” dọc theo đường xích đạo.

Nhưng các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt do biến đổi khí hậu đang gây ra nhiều vấn đề cho cây cà phê vốn nhạy cảm này. Brazil đang phải vật lộn với một trong những đợt hạn hán tồi tệ nhất trong 40 năm qua, với sức nóng gây ra thiệt hại lớn, đặc biệt là vào mùa cà phê ra hoa. Nếu cây gặp nhiệt độ cao, quả cà phê sẽ không thể phát triển bình thường. Hoa héo và cây rụng lá và không thể phục hồi nhanh chóng. Công ty cung ứng cà phê Conab của Brazil dự báo sản lượng thu hoạch trong niên vụ 2025-2026 sẽ giảm 4,4% so với niên vụ trước, trong đó hạt cà phê Arabica bị ảnh hưởng đặc biệt.

Các nghiên cứu cho thấy diện tích thích hợp để trồng cà phê Arabica có thể giảm mạnh vào năm 2050. Do thời kỳ khô hạn kéo dài và nhiệt độ khắc nghiệt, có tới 97% diện tích trồng cà phê ở một số vùng của Brazil không còn có thể sử dụng được nữa. Các đồn điền cam của nước này cũng đang chịu ảnh hưởng của thời tiết nắng nóng và năng suất thu hoạch thấp.

*Giá hàng hóa tăng

Trên thị trường hàng hóa quốc tế, một pound hạt cà phê Arabica của Brazil hiện có giá trung bình khoảng 339 xu Mỹ, trong khi vào tháng 1/2024, giá vẫn ở mức 179,3 xu Mỹ. Vậy là chỉ trong vòng một năm, giá đã tăng gần 90%.

Tại Đức, do nhập nguyên liệu với giá cao hơn, Tchibo đang chuyển chi phí tăng này sang cho khách hàng. Các thương hiệu khác cũng có thể làm theo. Theo Cục Thống kê Liên bang (Destatis), giá cà phê hạt đã tăng khoảng 6% trong tháng 1/2025 so với cách đây một năm.

Đối với Tchibo, việc nguyên liệu tăng giá gây tổn thất lớn vì công ty này phải cạnh tranh với các thương hiệu riêng, giá rẻ của các hệ thống siêu thị. Tchibo thậm chí còn kiện các chuỗi siêu thị lớn có hành vi bán phá giá. Cho đến nay, vụ kiện của Tchibo vẫn chưa thành công, nhưng công ty vẫn tiếp tục kháng cáo.