Độc đáo “vàng trắng” dành cho ẩm thực của Mexico
Những yếu tố tự nhiên và quy trình thủ công tỉ mỉ giúp diêm dân Mexico thu được muối Colima, thứ gia vị độc đáo được được các đầu bếp ưa chuộng vốn có nguồn gốc từ một ngọn núi lửa ở bang Colima, nằm bên bờ Thái Bình Dương.
Bà Emma Arréz, 44 tuổi, đã gắn bó với nghề làm muối được 30 năm. Cùng với chồng mình, người phụ nữ này sở hữu một phần mỏ muối El Playón rộng 100 ha ở thị trấn Cuyutlán, nơi hàng trăm công nhân sản xuất muối thứ “vàng trắng” hoàn toàn thủ công và 100% hữu cơ trong mùa khô kéo dài từ tháng Ba đến tháng Năm.Emma Arréz cho biết sản lượng muối có thể đạt 2-3 tấn/ngày, với điều kiện mọi công đoạn phải được theo dõi sát sao, nhất là nhiệt độ nước biển - yếu tố quyết định sản lượng và chất lượng muối. Ở Colima, người dân khai thác nước ngầm xung quanh đầm Cuyutlán để tránh ô nhiễm và cho phép nước biển bốc hơi đúng cách.
Chân đeo ủng nhựa để tránh làm bẩn thành phẩm, các công nhân cào những thửa ruộng muối sâu khoảng 5cm, nơi nước đầm Cuyutlán được phơi từ 2-3 nắng ở 20 độ C để thu hoạch muối. Sản phẩm sau đó được vun thành đống và chở đến các ngọn núi xung quanh ruộng muối, nơi người dân bảo quản muối đến khi đóng gói hoặc đem bán. Năm ngoái, các công nhân từ 6 thị trấn ở Colima đã thu hoạch được kỷ lục 48.000 tấn muối, một phần nhờ các khoản vay để mua nguyên liệu và trang trải chi phí. Bất chấp nỗ lực của các nhà sản xuất và tiềm năng sản xuất lên đến 100.000 tấn, đại diện Hiệp hội Hợp tác xã sản xuất muối Mario Jiménez cho biết người làm muối vẫn bị ép giá và khó tiếp cận thị trường mới trong thời buổi cạnh tranh ngày càng gay gắt do các loại muối sản xuất bằng quy trình khác được bán với giá rẻ hơn. Mặc dù vậy, danh tiếng của muối Colima đã giúp doanh số của các nhà sản xuất tăng trưởng. Các đặc tính tự nhiên, cũng như sự kiên trì và tận tâm của người làm muối, khiến muối Colima trở nên khác biệt với sản phẩm thương mại. Đây là nguyên liệu nổi tiếng chất lượng giúp làm nổi bật hương vị của từng thành phần được thêm vào món ăn. Đi đầu trong việc quảng bá sản phẩm này, đầu bếp nổi tiếng Nicolás Mejía cho biết muối Colima có hàm lượng natri thấp, hàm lượng khoáng chất cao và không chứa kim loại nặng nhờ có nguồn gốc từ núi lửa Colima, với trữ lượng khoáng chất trải dài từ vùng núi đến biển Manzanillo. Chủ nhân nhà hàng La sal (tiếng Tây Ban Nha nghĩa là muối) và tác giả nhiều cuốn sách về ẩm thực Colima khẳng định sản phẩm này đã có chỗ đứng trong cộng đồng đầu bếp ở Mexico, nhờ các đặc điểm độc đáo và chất lượng luôn được duy trì./.- Từ khóa :
- vàng trắng cho ẩm thực
- đặc sản Mexico
- muối Colima
Tin liên quan
-
Đời sống
Đặc sắc Ngày hội “Huế - Kinh đô ẩm thực”
22:00' - 30/04/2022
Tối 30/4, thành phố Huế (Thừa Thiên - Huế), Sở Du lịch Thừa Thiên - Huế phối hợp với Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Trung tâm Festival Huế tổ chức khai mạc Ngày hội "Huế - Kinh đô ẩm thực".
-
Kinh tế & Xã hội
Tạo mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam đầu tiên
08:09' - 28/04/2022
Lễ xác lập kỷ lục Việt Nam về "Sự kiện chế biến và công diễn 63 món ăn - đặc sản tiêu biểu của 63 tỉnh, thành và tạo mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam đầu tiên" vừa diễn ra tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Đặc sắc nghi lễ tế trời đất trên núi Ngũ Nhạc
14:16' - 14/02/2025
Ngày 14/2 (17 tháng Giêng năm Ất Tỵ), trên núi Ngũ Nhạc, xã Lê Lợi, thành phố Chí Linh, tỉnh Hải Dương diễn ra nghi lễ tế trời đất cầu cho quốc thái dân an, nhân khang vật thịnh, mùa màng bội thu.
-
Đời sống
Top lời chúc lãng mạn cho bạn trai ngày Valentine
10:09' - 14/02/2025
Nếu bạn đang tìm kiếm những lời chúc Valentine ngọt ngào, lãng mạn và ý nghĩa cho bạn trai của mình, hãy tham khảo ngay những gợi ý dưới đây.
-
Đời sống
“Điện năng từ bước chân” - Sáng kiến của học sinh Ninh Thuận
09:54' - 14/02/2025
Dự án "Tạo điện năng từ những bước chân" không chỉ thể hiện khả năng vận dụng kiến thức đã học, mà còn là kết quả của quá trình tìm tòi, nghiên cứu tài liệu và nỗ lực của các em.
-
Đời sống
Món quà tình yêu “xa xỉ” giữa thời bão giá
09:33' - 14/02/2025
Sự bùng nổ giá hạt ca cao-nguyên liệu chính làm nên chocolate đang khiến những món quà dịp lễ tình nhân 14/2 trở nên xa xỉ hơn bao giờ hết.
-
Đời sống
Gợi ý lời chúc lãng mạn, ý nghĩa cho bạn gái ngày Valentine
09:33' - 14/02/2025
Đối với các chàng trai, việc gửi đến bạn gái những lời chúc lãng mạn, ngọt ngào và ý nghĩa nhân ngày Valentine là cách tuyệt vời để ghi dấu yêu thương trong trái tim người ấy.
-
Đời sống
Lễ hội Làm Chay - Một nét đẹp văn hóa dân gian
09:00' - 14/02/2025
“Dù ai mua bán bộn bề/Làm Chay mười sáu nhớ về Tầm Vu”. Câu ca dao trên như lời nhắc nhở những người con xa xứ trở về mỗi khi Lễ hội Làm Chay đến.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm dương hôm nay 14/2
05:00' - 14/02/2025
Xem ngay lịch âm hôm nay 14/2 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ tốt xấu ngày 14/2, việc nên làm, không nên làm hôm nay và lịch vạn niên tháng 2, chuyển đổi lịch âm - dương 2025.
-
Đời sống
Indonesia ban bố cảnh báo núi lửa ở mức cao nhất
14:33' - 13/02/2025
Núi lửa Lewotobi Laki-Laki nằm trên đảo du lịch Flores. Tháng 11/2024, ngọn núi lửa hai đỉnh cao 1.703 m này đã phun trào nhiều lần, khiến 9 người thiệt mạng.
-
Đời sống
Ngày Quốc tế Phụ nữ 2025: Ngày 8/3 năm 2025 rơi vào thứ mấy?
12:06' - 13/02/2025
Ngày Quốc tế Phụ nữ (8/3) là dịp quan trọng để tôn vinh những đóng góp và nỗ lực của phụ nữ trong xã hội. Vào năm 2025, ngày Quốc tế Phụ nữ sẽ rơi vào Thứ Bảy, ngày 8 tháng 3 năm 2025.