Món ngon mỗi ngày: Làm chả cốm Hà Nội dẻo thơm chuẩn vị
Hà Nội những ngày thu không thể thiếu hương vị cốm, bên cạnh bánh cốm, chè cốm, chả cốm là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Hà. Chả cốm chiên có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài phủ lớp cốm xanh quyện trong chả giò và thịt heo xay thấm vị.
Hương cốm thanh mát, dẻo, bùi tạo nên sức hấp dẫn mạnh mẽ khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được. Thực hiện chả cốm chiên không quá khó và mất nhiều thời gian, BNEWS sẽ chia sẻ với bạn công thức làm chả cốm đơn giản bên dưới:
Nguyên Liệu Làm Chả Cốm
250g giò sống
150g thịt nạc xay nhuyễn
100g cốm tươi
1 vài lá sen (hoặc lá chuối)
Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…
Cách Làm Chả Cốm Ngon Đúng Chuẩn Hà Nội
Bước 1: Xử Lý Giò Sống
Đầu tiên, bạn trộn giò sống và thịt nạc xay nhuyễn trong âu lớn, cho thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị. Lưu ý, khi thực hiện thao tác này trong công thức làm chả cốm, bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 2: Trộn Cốm
Sau đó, bạn cho cốm vào hỗn hợp thịt trên, trộn đều. Theo kinh nghiệm cách làm chả cốm của nhiều người, ở bước này tuyệt đối bạn không nên nêm gia vị để có thể giữ nguyên được hương vị tự nhiên cốm.
Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào âu hỗn hợp thịt trên, quết thật đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.
Bước 3: Tạo Hình Viên Và Hấp Chả Cốm
Sau thời gian đó, bạn lấy âu hỗn hợp thịt ra ngoài, tách một ít cho vào lòng bàn tay và nặn dẹp với hình dạng tùy theo ý thích.
Sau đó, bạn đặt lá sen vào đáy nồi hấp, cho viên chả cốm lên trên hấp trong vòng khoảng 10 – 12 phút. Đây là cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng giúp thành phẩm có hương thơm đặc trưng cuốn hút.
Bước 4: Chiên Chả Cốm
Lúc này, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Dầu sôi, bạn thả từng viên chả cốm vừa hấp chín vào chiên vàng đều các mặt.
Bước 5: Hoàn Thành Và Trình Bày
Cuối cùng, bạn gắp chả cốm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt là đã hoàn thành cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội.
Một Số Lưu Ý Quan Trọng Khi Thực Hiện Cách Làm Chả Cốm Ngon
Khi áp dụng công thức làm chả cốm trên, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
Nên mua cốm vào buổi sáng vì thời điểm này cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn.
Không nên chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.
Nên chọn loại thịt xay từ nạc vai vì loại này có phần mỡ đảm bảo cho chả cốm không bị quá khô khi chiên dầu.
Cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Với cốm khô, bạn càn rửa sơ dưới vòi nước, để ráo rồi thực hiện thao tác tương tự cốm tươi.
Một số gia đình còn cho thêm trứng gà vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính cho thành phẩm.
Khi làm chả cốm, bạn không nên cho thêm các loại gia vị như hành, tỏi… Vì chúng sẽ làm át đi hương thơm tự nhiên của cốm.
Chả cốm chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.
Một số người còn cho thêm phẩm hoa liên để chả cốm có màu sắc bắt mắt, cốm cũng giữ được màu xanh bắt mắt.
Tin liên quan
-
Đời sống
Món ngon mỗi ngày: Trổ tài nấu bún ốc ngon và đơn giản
09:59' - 22/09/2021
Nhắc tới mùa thu, ta không thể bỏ qua các món ăn làm từ ốc như ốc luộc; chả ốc; bún ốc; ốc chuối đậu…
-
Đời sống
Món ngon địa phương được phục vụ trong khách sạn 5 sao
13:10' - 08/10/2020
Đưa món ngon đặc sản địa phương vào hệ thống nhà hàng, khách sạn cao cấp là giải pháp hiệu quả để quảng bá món ngon Việt Nam đến với người tiêu dùng trong và ngoài nước.
-
Đời sống
Phú Yên trình diễn các món ngon từ cá ngừ đại dương
21:19' - 02/06/2020
Từ nguyên liệu chính là cá ngừ dưới bàn tay tài hoa và tài chế biến của các đầu bếp đã cho ra những món ăn như: Cá ngừ rang muối hoàng kim, cá ngừ đại dương nướng đá, cá ngừ xông khói rượu Quán Đế...
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Link xem trực tiếp Lễ diễu binh ngày 2/9
21:27' - 01/09/2025
Dù bạn ở bất cứ đâu, từ các tỉnh thành xa xôi đến kiều bào ở nước ngoài, bạn đều có thể hòa chung không khí hào hùng của Lễ diễu binh qua các kênh phát sóng trực tiếp trên đa nền tảng.
-
Đời sống
Hà Nội sẵn sàng vận hành 705 nhà vệ sinh lưu động và dã chiến cho Ngày đại lễ
19:54' - 01/09/2025
Hà Nội đã sẵn sàng bố trí tổng số 687 nhà vệ sinh lưu động và 18 nhà vệ sinh dã chiến án phục vụ tổ chức Lễ kỷ niệm, diễu binh, diễu hành A80.
-
Đời sống
TP. Hồ Chí Minh: Hơn 10 triệu người dân được nhận quà trong Tết Độc lập
15:48' - 01/09/2025
Sáng 1/9, không khí tại các UBND phường, xã trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh rộn ràng hơn thường lệ.
-
Đời sống
Hàng trăm người nhập viện sau bữa tiệc tân gia tại Gia Lai
15:21' - 01/09/2025
Liên quan đến vụ hàng trăm người nhập viện sau bữa tiệc tân gia tại xã Ia Hiao, Sở Y tế Gia Lai cho biết đến nay cơ quan chức năng vẫn chưa thể xác định nguyên nhân.
-
Đời sống
Về miền sen hồng, trải nghiệm mùa nước nổi
14:23' - 01/09/2025
Những địa phương ở vùng đầu nguồn của tỉnh Đồng Tháp, trong đó có xã Thường Phước đang vào mùa lũ (hay còn gọi là mùa nước nổi).
-
Đời sống
Đường phố Hà Nội vắng vẻ trong ngày 1/9
14:22' - 01/09/2025
Ngày 1/9/2025, ngày thứ 2 kỳ nghỉ lễ Quốc khánh, đường phố Hà Nội vắng vẻ. Các cửa ngõ, trục vành đai là điểm nóng ùn tắc hằng ngày nay cũng thưa thớt xe cộ, cả trong giờ cao điểm.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm dương hôm nay 1/9
13:46' - 01/09/2025
Bnews. Xem ngay lịch âm hôm nay 1/9 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ tốt xấu ngày 1/9, việc nên làm, không nên làm hôm nay và lịch vạn niên tháng 9, chuyển đổi lịch âm - dương 2025.
-
Đời sống
Cẩm nang di chuyển tại Hà Nội trong ngày Lễ kỷ niệm, duyệt binh, diễu binh 2/9
09:48' - 01/09/2025
Việc sử dụng phương tiện công cộng, đặt xe công nghệ và đi bộ là phương thức di chuyển hợp lý nhất trong ngày diễn ra Lễ diễu binh, diễu hành tại Quảng trường Ba Đình.
-
Đời sống
Công nghệ Camera 360 thu hút đông đảo người dân tới khu trưng bày của TTXVN
06:47' - 01/09/2025
Điểm nhấn ấn tượng tại gian hàng của TTXVN là hoạt động quay video, chụp hình với hệ thống photobooth camera 360.