Óng ả dải lụa miến Cự Đà
Tạm xa nơi ồn ào náo nhiệt, cưỡi con ngựa sắt cà tàng, tôi tìm về với làng nghề truyền thống làm miến Cự Đà (huyện Thanh Oai) để lưu lại những khoảnh khắc đẹp tuyệt vời của những bức mành được làm bằng sợi miến.
Nép mình bên con sông Nhuệ, làng trải dài và có hình xương cá với những ngõ xóm đâm ngang, hẹp, lát gạch đỏ. Cổng ngõ nào cũng chạy ra đến sông với những thềm gạch vươn tận mép nước.
Sự quy hoạch tự nhiên của làng với mô hình “nhất cận thị, thị cận giang” điển hình cho một làng Việt cổ vừa nông nghiệp, vừa thương mại.
Có lẽ Tết đã đến gần nên không khí nơi đây rộn ràng hơn hẳn mọi ngày. Xe cộ ra vào tấp nập, hàng hóa đầy sân khiến tôi như bị hút hồn vào ma trận của những sợi miến. Trong sân, trên những bậu cửa và ngay cả trên sân phơi đâu đâu cũng là miến.
Hòa chung là tiếng máy cắt cùng những tiếng cười giòn tan đón tôi trong một chiều đông đầy nắng ấm.Với những người con xứ Bắc, cứ mỗi dịp Tết đến, xuân về, ai ai cũng mong mỏi được trở về bên gia đình, bên mâm cơm ngày Tết, bên bát miến dong nấu với lòng mề gà, thơm ngon, giòn dai của làng nghề Cự Đà.
Miệng nói tay làm, anh Lê Tuấn, chủ xưởng làm miến tại làng tâm sự, nghề làm miến từ dong giềng ở Cự Đà phải trải qua nhiều công đoạn và sự cẩn thận, tỉ mỉ với tâm huyết của người làm nghề. Để sợi miến đạt đủ độ thơm ngon và dai khi nấu, người làm không thể bỏ qua, hay làm ẩu ở bất kỳ bước nào.
Bột dong giềng phải trải qua sơ chế, hòa với nước ở tỷ lệ nhất định để tạo ra hỗn hợp, đem đi tráng thành bánh, hấp chín rồi phơi nắng. Sau đó, các xưởng sẽ cán thành sợi để tạo ra những sợi miến. Để sản phẩm miến hoàn thiện, những người làm miến phải phơi thêm một nắng nữa mới có thể đóng gói và đem đi tiêu thụ.
Chính vì vậy, mỗi dịp Tết đến, lượng miến sản xuất, tiêu thụ tăng gấp nhiều lần so với ngày thường. Mỗi ngày cả làng có thể tiêu thụ cả chục tấn miến, nhiều khách hàng phải đặt hàng từ trước mới có hàng để lấy. Đã ngon lại gần thành thị, tiếng lành đồn xa nên thương lái khắp nơi đổ về đây đóng hàng.
Cũng vì thế, không khí vốn đã tập nập lại càng rộn ràng hơn khi Tết đang bên thềm. Chỉ cần qua cổng làng thôi là nhìn đâu cũng thấy những chiếc bánh tráng được căng trên tấm phên lớn và phơi ở mọi nơi. Từ sân phơi trong nhà, trên sân thượng, bãi sân cỏ rộng, rồi đến cả những con đường làng.
Những dải lụa bằng miến phơi trong nắng cứ thế nối tiếp nhau trên từng ngõ ngách, tạo nên một khung cảnh rất đẹp, thu hút sự tò mò của những du khách và cả những nghệ sĩ nhiếp ảnh.
Làng sản xuất miến Cự Đà ngày càng nhận được nhiều sự quan tâm và biết đến của những người thưởng thức ẩm thực trong nước và quốc tế.
Mặc dù xứ Bắc có nhiều thương hiệu miến khá nổi tiếng được biết đến như làng làm miến Cát Quế, Dương Liễu, Minh Khai của huyện Hoài Đức (Hà Nội), hay làng Kiện Khê (Hà Nam), miến Bình Lư, miến đục Côn Minh... Nhưng miến Cự Đà vẫn là thương hiệu ghi dấu ấn trong làng ẩm thực với vị ngon ngọt, giòn dai và khác biệt hơn cả.
Dù nhiều người trong làng vẫn duy trì và giữ lửa làng nghề nơi đây bằng cách làm ăn theo hướng bài bản, có cơ sở sản xuất tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để vươn lên phát triển trong khó khăn. Nhưng Cự Đà cũng không ngoại lệ khi có những cá nhân chạy theo lợi nhuận đã không còn giữ được cái tâm, cái nghề của mình, khiến cho thương hiệu miến Cự Đà mang nhiều tiếng xấu.
Trong bối cảnh hội nhập ngày nay, thông tin về các sản phẩm luôn được cập nhật trên các phương tiện thông tin đại chúng, mạng xã hội, chắc chắn, miến Cự Đà sẽ còn gặp nhiều khó khăn khi phải cạnh tranh với nhiều sản phẩm miến từ các làng nghề khác.
Những người làm nghề miến tại Cự Đà cũng sẽ phải đối mặt với thách thức giữa giữ lửa, giữ nghề truyền thống và bỏ nghề vì lợi nhuận trước mắt nhưng họ vẫn mong muốn được sống với nghề.
Miến Cự Đà vẫn là một món ăn ngon, thân thuộc không chỉ trong ngày Tết, ngày lễ hội của những người con Việt Nam, mà ngay trong đời sống thường nhật. Miến dong vô hình chung đã tạo nên vẻ đẹp trong từng nét ẩm thực của người Việt, được bạn bè quốc tế quan tâm. Nghệ thuật, sự giản dị và hương vị thơm ngon, giòn dai, tất cả đã làm nên thương hiệu làng miến Cự Đà ngày nay.
Tạm biệt Cự Đà đầy lưu luyến, tôi sẽ trở lại đây một ngày không xa để lại được đón những tia nắng vàng dưới từng phên bánh. Hy vọng khi gặp lại, Cự Đà sẽ được khoác trên mình chiếc áo thương hiệu dày dặn và chắc chắn hơn nữa để những sợi miến vàng không dừng lại ở trong nước, mà tiếp tục nối tiếp nhau, vươn ra thị trường thế giới./.
- Từ khóa :
- làng miến
- miến Cự Đà
- Tết Nguyên đán Bính Thân 2016
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế & Xã hội
Người đẹp Huỳnh Nguyễn Mai Phương đăng quang Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2022
07:54'
Người đẹp Huỳnh Nguyễn Mai Phương đến từ Đồng Nai đã đăng quang ngôi vị Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2022 và được trao tặng vương miện Hoa hậu trị giá 3 tỷ đồng cùng chiếc Quyền trượng.
-
Kinh tế & Xã hội
Thứ trưởng Phùng Đức Tiến: Việc san hô chết không viện lý do biến đổi khí hậu, thiên tai
20:51' - 12/08/2022
Thứ trưởng Phùng Đức Tiến cho rằng, việc san hô chết cần có nghiên cứu đánh giá cụ thể, không viện lý do từ nguyên nhân biến đổi khí hậu, thiên tai.
-
Kinh tế & Xã hội
Hỗ trợ 1.155 tỷ đồng cho người lao động bị ảnh hưởng bởi dịch COVID-19
20:26' - 12/08/2022
Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ vừa ký ban hành Nghị quyết tiếp tục chi trả hỗ trợ đối với người lao động theo Nghị quyết số 03/2021/UBTVQH15 ngày 24/9/2021.
-
Kinh tế & Xã hội
Cả nước hôm nay có thêm 2.192 ca mắc COVID-19
18:29' - 12/08/2022
Chiều 12/8, Bộ Y tế cho biết, trong ngày ghi nhận 2.192 ca mắc COVID-19; 5.897 F0 khỏi bệnh và 116 ca nặng đang được tích cực điều trị.
-
Kinh tế & Xã hội
Ngày 15/8 là thời hạn cuối cùng nhận hồ sơ hỗ trợ tiền thuê nhà cho người lao động
16:31' - 12/08/2022
Sáng 12/8, Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội tổ chức Hội nghị giao ban trực tuyến với các địa phương đôn đốc thực hiện chính sách hỗ trợ tiền thuê nhà cho người lao động.
-
Kinh tế & Xã hội
Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay 12/8
16:30' - 12/08/2022
BNEWS/TTXVN cập nhật trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay, thứ Sáu ngày 12 tháng 8 năm 2022.
-
Kinh tế & Xã hội
Kết quả xổ số miền Trung hôm nay 12/8
16:16' - 12/08/2022
BNEWS/TTXVN cập nhật thông tin xổ số miền Trung hôm nay, thứ Sáu ngày 12 tháng 8 năm 2022.
-
Kinh tế & Xã hội
Kết quả xổ số miền Nam hôm nay 12/8
16:06' - 12/08/2022
BNEWS/TTXVN cập nhật thông tin kết quả xổ số miền Nam hôm nay, thứ Sáu ngày 12 tháng 8 năm 2022.
-
Kinh tế & Xã hội
Hôm nay 12/8, Việt Nam đón siêu trăng cuối cùng trong năm 2022
15:16' - 12/08/2022
Trăng tháng 8 sẽ là siêu trăng cuối cùng của năm 2022, và dự kiến siêu trăng sẽ đạt cực đại vào ngày 11, 12/8 tùy theo khu vực.