Óng ả dải lụa miến Cự Đà
Tạm xa nơi ồn ào náo nhiệt, cưỡi con ngựa sắt cà tàng, tôi tìm về với làng nghề truyền thống làm miến Cự Đà (huyện Thanh Oai) để lưu lại những khoảnh khắc đẹp tuyệt vời của những bức mành được làm bằng sợi miến.
Nép mình bên con sông Nhuệ, làng trải dài và có hình xương cá với những ngõ xóm đâm ngang, hẹp, lát gạch đỏ. Cổng ngõ nào cũng chạy ra đến sông với những thềm gạch vươn tận mép nước.
Sự quy hoạch tự nhiên của làng với mô hình “nhất cận thị, thị cận giang” điển hình cho một làng Việt cổ vừa nông nghiệp, vừa thương mại.
Có lẽ Tết đã đến gần nên không khí nơi đây rộn ràng hơn hẳn mọi ngày. Xe cộ ra vào tấp nập, hàng hóa đầy sân khiến tôi như bị hút hồn vào ma trận của những sợi miến. Trong sân, trên những bậu cửa và ngay cả trên sân phơi đâu đâu cũng là miến.
Miệng nói tay làm, anh Lê Tuấn, chủ xưởng làm miến tại làng tâm sự, nghề làm miến từ dong giềng ở Cự Đà phải trải qua nhiều công đoạn và sự cẩn thận, tỉ mỉ với tâm huyết của người làm nghề. Để sợi miến đạt đủ độ thơm ngon và dai khi nấu, người làm không thể bỏ qua, hay làm ẩu ở bất kỳ bước nào.
Bột dong giềng phải trải qua sơ chế, hòa với nước ở tỷ lệ nhất định để tạo ra hỗn hợp, đem đi tráng thành bánh, hấp chín rồi phơi nắng. Sau đó, các xưởng sẽ cán thành sợi để tạo ra những sợi miến. Để sản phẩm miến hoàn thiện, những người làm miến phải phơi thêm một nắng nữa mới có thể đóng gói và đem đi tiêu thụ.
Chính vì vậy, mỗi dịp Tết đến, lượng miến sản xuất, tiêu thụ tăng gấp nhiều lần so với ngày thường. Mỗi ngày cả làng có thể tiêu thụ cả chục tấn miến, nhiều khách hàng phải đặt hàng từ trước mới có hàng để lấy. Đã ngon lại gần thành thị, tiếng lành đồn xa nên thương lái khắp nơi đổ về đây đóng hàng.
Cũng vì thế, không khí vốn đã tập nập lại càng rộn ràng hơn khi Tết đang bên thềm. Chỉ cần qua cổng làng thôi là nhìn đâu cũng thấy những chiếc bánh tráng được căng trên tấm phên lớn và phơi ở mọi nơi. Từ sân phơi trong nhà, trên sân thượng, bãi sân cỏ rộng, rồi đến cả những con đường làng.
Những dải lụa bằng miến phơi trong nắng cứ thế nối tiếp nhau trên từng ngõ ngách, tạo nên một khung cảnh rất đẹp, thu hút sự tò mò của những du khách và cả những nghệ sĩ nhiếp ảnh.
Mặc dù xứ Bắc có nhiều thương hiệu miến khá nổi tiếng được biết đến như làng làm miến Cát Quế, Dương Liễu, Minh Khai của huyện Hoài Đức (Hà Nội), hay làng Kiện Khê (Hà Nam), miến Bình Lư, miến đục Côn Minh... Nhưng miến Cự Đà vẫn là thương hiệu ghi dấu ấn trong làng ẩm thực với vị ngon ngọt, giòn dai và khác biệt hơn cả.
Dù nhiều người trong làng vẫn duy trì và giữ lửa làng nghề nơi đây bằng cách làm ăn theo hướng bài bản, có cơ sở sản xuất tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để vươn lên phát triển trong khó khăn. Nhưng Cự Đà cũng không ngoại lệ khi có những cá nhân chạy theo lợi nhuận đã không còn giữ được cái tâm, cái nghề của mình, khiến cho thương hiệu miến Cự Đà mang nhiều tiếng xấu.
Trong bối cảnh hội nhập ngày nay, thông tin về các sản phẩm luôn được cập nhật trên các phương tiện thông tin đại chúng, mạng xã hội, chắc chắn, miến Cự Đà sẽ còn gặp nhiều khó khăn khi phải cạnh tranh với nhiều sản phẩm miến từ các làng nghề khác.Những người làm nghề miến tại Cự Đà cũng sẽ phải đối mặt với thách thức giữa giữ lửa, giữ nghề truyền thống và bỏ nghề vì lợi nhuận trước mắt nhưng họ vẫn mong muốn được sống với nghề.
Miến Cự Đà vẫn là một món ăn ngon, thân thuộc không chỉ trong ngày Tết, ngày lễ hội của những người con Việt Nam, mà ngay trong đời sống thường nhật. Miến dong vô hình chung đã tạo nên vẻ đẹp trong từng nét ẩm thực của người Việt, được bạn bè quốc tế quan tâm. Nghệ thuật, sự giản dị và hương vị thơm ngon, giòn dai, tất cả đã làm nên thương hiệu làng miến Cự Đà ngày nay.
Tạm biệt Cự Đà đầy lưu luyến, tôi sẽ trở lại đây một ngày không xa để lại được đón những tia nắng vàng dưới từng phên bánh. Hy vọng khi gặp lại, Cự Đà sẽ được khoác trên mình chiếc áo thương hiệu dày dặn và chắc chắn hơn nữa để những sợi miến vàng không dừng lại ở trong nước, mà tiếp tục nối tiếp nhau, vươn ra thị trường thế giới./.- Từ khóa :
- làng miến
- miến Cự Đà
- Tết Nguyên đán Bính Thân 2016
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế & Xã hội
Vận hành 4 tuyến xe buýt mới kết nối Quảng Nam – Đà Nẵng
12:30'
Sở Giao thông Vận tải thành phố Đà Nẵng phối hợp với Sở Giao thông Vận tải tỉnh Quảng Nam tổ chức lễ công bố 4 tuyến xe buýt mới không trợ giá trên địa bàn thành phố Đà Nẵng – Quảng Nam.
-
Kinh tế & Xã hội
Lịch chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội kỳ tháng 5
11:40'
Bảo hiểm xã hội Việt Nam vừa có băn bản gửi Tổng Công ty Bưu điện Việt Nam; Bảo hiểm xã hội các tỉnh, thành phố hướng dẫn việc chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội của kỳ chi trả tháng 5.
-
Kinh tế & Xã hội
Xâm nhập mặn sẽ không ảnh hưởng sản xuất nông nghiệp từ tháng 6
11:30'
Từ tháng 5 xâm nhập mặn ở Đồng bằng sông Cửu Long tiếp tục giảm và không còn ảnh hưởng đến nguồn nước phục vụ sản xuất nông nghiệp từ đầu tháng 6.
-
Kinh tế & Xã hội
Chính thức thu phí cao tốc Nha Trang - Cam Lâm từ ngày 26/4
11:25'
Sáng 26/4, tuyến cao tốc Nha Trang - Cam Lâm thuộc địa phận tỉnh Khánh Hòa chính thức triển khai thu phí dịch vụ sử dụng đường bộ.
-
Kinh tế & Xã hội
Tàu Thần Châu-18 lắp ghép với Trạm vũ trụ Thiên Cung
11:11'
Ngày 26/4, nhóm 3 phi hành gia trên tàu Thần Châu-18 của Trung Quốc đã được đưa lên Trạm vũ trụ Thiên Cung và chuẩn bị tiếp nhận nhiệm vụ.
-
Kinh tế & Xã hội
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay ngày 26/4/2024
11:10'
Bnews. Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 26/4, sáng mai 27/4, các trận đấu trong nước, quốc tế đêm nay và sáng mai được cập nhật mới nhất, chính xác nhất. Lịch thi đấu ngoại hạng Anh, La Liga, Bundesliga.
-
Kinh tế & Xã hội
Xuất nhập khẩu thuận lợi qua cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị
09:58'
Thời điểm cuối tháng 4/2024, lưu lượng phương tiện chở hàng hóa xuất nhập khẩu tại khu vực cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị, tỉnh Lạng Sơn tăng mạnh.
-
Kinh tế & Xã hội
Đem hương vị nem Việt đến với bạn bè quốc tế ở châu Phi
09:54'
Đại sứ quán Việt Nam tại Nam Phi đã quảng bá hai món ăn nổi tiếng và quen thuộc của Việt Nam là nem rán và nem cuốn.
-
Kinh tế & Xã hội
Chính thức thông xe cầu Trần Hoàng Na qua sông Cần Thơ
09:53'
Sáng 26/4, thành phố Cần Thơ đã tổ chức lễ thông xe và chính thức đưa vào hoạt động cầu Trần Hoàng Na bắc qua sông Cần Thơ, nối liền quận Ninh Kiều và quận Cái Răng tại trung tâm thành phố Cần Thơ.