Australia sẽ sản xuất rượu vang có vị khói sau mùa cháy rừng
Ông Brian Croser, chủ hãng rượu Adelaide Hills ở bang Nam Australia, tuyên bố trong năm cháy rừng các nhà máy sản xuất rượu vang vẫn có thể sản xuất một loại rượu vang ngon có hương vị khói dễ chịu giống như ở rượu whisky mạch nha đơn được nhiều người ưa thích.
Ông Croser cho biết các nhà sản xuất rượu vang vẫn thường sử dụng thùng rượu cháy để tạo ra hương vị khói cho rượu, nhưng có thể sẽ có nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng mùa cháy rừng năm nay hóa ra là một năm thực sự tốt cho hầu hết các vùng sản xuất rượu vang ở Australia. Theo ông Croser, nho ở một số trang trại không thể sử dụng được để sản xuất rượu vì sẽ cho mùi khói mạnh giống như mùi gạt tàn thuốc lá, nhưng đại đa số các trang trại có thể thu hoạch nho để làm rượu. Ông Croser cho rằng không có mối liên hệ nào giữa kết quả xét nghiệm vị khói trong phòng thí nghiệm và chất lượng của sản phẩm rượu vang. Theo ông, vẫn còn rất nhiều điều để tìm hiểu và khám phá, và chỉ sau các nhà làm rượu nghiền các trái nho bị ám khói ra để làm rượu thì mới đánh giá được chất lượng của rượu năm nay. Nhà sản xuất rượu vang Samuel J Smith thậm chí đã đề nghị mua lại từ người trồng nho những trái nho bị ám khói theo đúng giá thị trường. Ông Smith nói vài năm trước đây ông đã tìm cách tạo ra vị khói (guaiacol) cho rượu vang bằng cách đốt một số loại gỗ cứng của Mỹ, ví dụ như gỗ anh đào, phong và táo, để hun khói các chùm nho, và từ đó tạo ra một thị trường ngách cho các loại rượu vang có mùi khói. Theo ông Smith, rượu vang được làm từ trái cây ám khói có thể được pha trộn với các loại rượu khác để làm mềm đi vị khói của nó. Thung lũng Hunter ở bang New South Wales, vùng sản xuất rượu vang lâu đời rất nổi tiếng ở Australia đã bị ảnh hưởng đáng kể bởi các vụ cháy rừng trong thời gian vừa qua, khi các nhà máy sản xuất rượu vang ở đây đang phải đối mặt với ảnh hưởng của khói đối với các trang trại nho của họ đang vào mùa thu hoạch. Tháng trước, Tyrrell's, một trong những nhà sản xuất rượu lớn nhất trong vùng, tuyên bố công ty sẽ không thu hoạch phần lớn các vườn nho của mình, khiến lượng nho thu hoạch của công ty giảm 80% so với mức bình thường. Trong khi đó, một nhà sản xuất rượu vang khác là Tulloch đã thu hoạch hai tấn nho shiraz trong tổng số 50 tấn ở trang trại nho để lên men thử nghiệm và hiểu rõ hơn về ảnh hưởng của khói cháy rừng tới trái nho và chất lượng rượu. Giám đốc điều hành Christina Tulloch cho rằng năm nay tạo ra một cơ hội cho các nhà làm rượu để thử nghiệm, khám phá và đổi mới nhằm tạo ra sự khác biệt trong phong cách rượu vang và nhận biết một thị hiếu mới của người tiêu dùng. Theo các chuyên gia về sản xuất rượu vang, thủ phạm chính của vị khói là các hợp chất phenol dễ bay hơi, có mùi mạnh, được tạo ra khi gỗ bị cháy, được nho hấp thụ và liên kết với đường trong nho. Chỉ đến khi lên men, các hợp chất này mới trở nên rõ ràng trong rượu vang, "giải phóng" ra nhiều hương vị khó chịu, từ mùi mỡ thịt xông khói đến mùi gạt tàn thuốc lá. Những hương vị này có thể được cảm nhận rõ khi người uống nhấp ngụm rượu đầu tiên. Sử dụng phân tích trong phòng thí nghiệm và lên men một mẻ nhỏ, người trồng nho và nhà sản xuất rượu vang có thể biết liệu nho của họ có bị ám khói hay không, và vị khói này xuất hiện như thế nào trong sản phẩm cuối cùng. Điều này giúp người trồng nho xác định xem có nên thu hoạch nho hay không. Xem thêm:>>Hai vụ kiện thương mại quốc tế của Australia có thể trì hoãn vô thời hạn
>>Xuất khẩu rượu vang đóng góp lớn cho nền kinh tế Australia
Tin liên quan
-
Kinh tế tổng hợp
Australia ban bố tình trạng khẩn cấp tại vùng lãnh thổ thủ đô do cháy rừng
12:20' - 31/01/2020
Chính quyền Vùng lãnh thủ thủ đô Australia (ACT) ngày 31/1 đã ban bố tình trạng khẩn cấp trong bối cảnh tình trạng cháy rừng trong khu vực dự báo sẽ diễn biến nghiêm trọng hơn trong hai ngày tới.
-
Kinh tế tổng hợp
Cháy rừng quay trở lại, Australia sơ tán người dân thủ đô
17:38' - 22/01/2020
Ngày 22/1, giới chức Australia đã yêu cầu sơ tán dân cư khẩn cấp ở một số địa phương khu vực thủ đô Canberra sau khi xảy ra một đám cháy gần sân bay của thành phố.
-
DN cần biết
Australia hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ bị ảnh hưởng bởi cháy rừng
15:22' - 20/01/2020
Chính phủ Australia vừa công bố gói biện pháp bao gồm cho vay, trợ cấp và hỗ trợ thuế để giúp các doanh nghiệp nhỏ bị ảnh hưởng do các vụ cháy rừng hoành hành ở nước này trong thời gian qua.
-
DN cần biết
Biến đổi khí hậu tác động bất lợi đến ngành rượu vang Australia
14:45' - 19/08/2019
Sản xuất rượu vang đang là một trong những ngành bị ảnh hưởng lớn nhất do biến đổi khí hậu tại Australia bởi năng suất trồng nho phải đối mặt rất nhiều thách thức.
Tin cùng chuyên mục
-
Doanh nghiệp
Đồng Tháp lắng nghe, hành động vì doanh nghiệp
08:16'
Mới đây, Bí thư Tỉnh ủy Đồng Tháp Lê Quốc Phong đã có buổi làm việc với Công ty Trách nhiệm hữu hạn Phát triển Khu công nghiệp Long Giang và một số doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh.
-
Doanh nghiệp
Ferrero (Italy) thâu tóm WK Kellogg với giá 3,1 tỷ USD
07:17'
Ferrero, hãng bánh kẹo của Italy, vừa công bố sẽ mua lại công ty sản xuất ngũ cốc WK Kellogg của Mỹ với giá 23 USD mỗi cổ phiếu.
-
Doanh nghiệp
Phê duyệt chủ trương sáp nhập VNPT-Vinaphone, VNPT-Media vào Công ty mẹ - Tập đoàn VNPT
21:03' - 11/07/2025
Tại Văn bản số 6468/VPCP-ĐMDN ngày 11/7/2025, Phó Thủ tướng Chính phủ Hồ Đức Phớc đồng ý chủ trương sáp nhập VNPT-Vinaphone, VNPT-Media vào Công ty mẹ - Tập đoàn VNPT.
-
Doanh nghiệp
Coi doanh nghiệp là đối tượng “phục vụ” thay vì “quản lý”
20:11' - 11/07/2025
Bộ Xây dựng quán triệt toàn thể công chức, viên chức, người lao động đổi mới mạnh mẽ tư duy hành chính từ kiểm soát sang đồng hành, coi doanh nghiệp là đối tượng “phục vụ” thay vì đối tượng “quản lý”.
-
Doanh nghiệp
"Ông lớn" bán lẻ sản phẩm thời trang Trung Quốc liên tiếp vướng rắc rối pháp lý
16:00' - 11/07/2025
Shein có nguy cơ đối mặt với khoản phạt lên tới 150 triệu euro (175 triệu USD) tại Pháp do không tuân thủ đúng quy định về việc xin phép người dùng trước khi theo dõi hoạt động của họ trên Internet.
-
Doanh nghiệp
Công ty mẹ của Uniqlo dự định tăng giá để “giảm đau” do thuế quan
15:46' - 11/07/2025
Các mức thuế quan cao hơn của Mỹ sẽ bắt đầu tác động đáng kể đến hoạt động của Tập đoàn Fast Retailing tại thị trường Mỹ từ cuối năm nay và công ty đã lên kế hoạch tăng giá để giảm thiểu ảnh hưởng.
-
Doanh nghiệp
Bất chấp thuế cao, các công ty Mỹ vẫn khó từ bỏ Trung Quốc
12:50' - 11/07/2025
Việc chuyển hoạt động sản xuất ra khỏi Trung Quốc không phải là một lựa chọn khả thi với nhiều công ty Mỹ, bất chấp mức thuế nhập khẩu cao.
-
Doanh nghiệp
Hàn Quốc: Gần 40% doanh nghiệp dự báo lợi nhuận xuất khẩu giảm mạnh trong năm nay
09:59' - 11/07/2025
Theo kết quả một cuộc khảo sát công bố hôm 11/7, cho thấy gần 40% số công ty lớn tại Hàn Quốc dự đoán lợi nhuận xuất khẩu sẽ giảm vào nửa cuối năm nay so với cùng kỳ năm ngoái.
-
Doanh nghiệp
Hàn Quốc: Doanh nghiệp thiết bị y tế thâm nhập thị trường Việt Nam
16:56' - 10/07/2025
Thành phố Seongnam, tỉnh Gyeonggi cho biết các doanh nghiệp của tỉnh sẽ tham gia “Triển lãm thiết bị y tế Hàn – Việt được tổ chức tại Hà Nội từ ngày 10/12-7.