Cách chọn, luộc gà cúng Giao thừa đẹp mắt
Cách chọn gà cúng giao thừa
Nên chọn gà ri, con trống, có mào đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ. Gà nặng từ 1,2 kg- 1,5 kg là vừa đẹp khi trình bày trên đĩa.
Gà mua về cắt dây trói chân, thả vào lồng 2-3 tiếng để gà đi lại cho máu không tụ ở chân.Cách làm gà cúng giao thừa
Cắt tiết gà: Sau khi vặt lông dưới tai gà, dùng dao sắc cắt một nhát thật khéo, không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen.
Hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen. Khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn sẽ giãy giụa khiến cánh bị gãy. Vặt lông: Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da. Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch. Mổ moi: Cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm, vết cắt dài khoảng 4 cm, lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước. Tạo hình: Dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn. Luộc gà: Chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc. Lưu ý: đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp. Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước. Xoa một chút mỡ gà tạo da gà béo vàng mọng, để lâu da không bị co nhăn nheo.Trình bày gà cúng giao thừa
Đặt gà lên đĩa to, tháo dây và bày ngay ngắn, mỏ cài bông hoa hồng đỏ rực tiết, lòng bầy dưới bụng. Bày thêm một đĩa muối tiêu, chanh ớt thái mỏng và một ít lá chanh thái chỉ cho thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn làm món gà cúng giao thừa cũng như nấu cỗ Tết thành công!>>> Lễ cúng giao thừa ngoài trời và trong nhà: Những điều cần biết
Tin liên quan
-
Đời sống
Mâm cỗ Tết cổ truyền các miền khác nhau thế nào?
10:06' - 12/02/2018
Mâm cỗ Tết cổ truyền Việt Nam tùy theo vùng miền mà có các món ăn đặc trưng. Trong khi miền Bắc thường có nhiều món canh thì miền Nam lại có nhiều đồ nguội do thời tiết nắng nóng.
-
Đời sống
Gợi ý 7 mâm cỗ Tết truyền thống
11:08' - 24/01/2017
Tết đến, bất kể là nhà giàu hay nhà nghèo, nhà nào cũng cố gắng chuẩn bị một mâm cỗ Tết đầy đủ, trước là để cúng ông bà, tổ tiên, sau là để thưởng thức.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Cơ hội sở hữu miễn phí biệt thự của bộ trưởng thời Đức Quốc xã
07:30'
Biệt thự Bogensee đã bị bỏ hoang từ năm 2000 và rơi vào tình trạng hư hỏng, buộc chính quyền thành phố Berlin phải khẩn trương tìm chủ mới để tiếp quản địa điểm này.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm hôm nay 5/5 và ngày tốt tháng 5
05:15'
Xem ngay lịch âm 5/5 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ hoàng đạo, giờ đẹp hôm nay 5/5 và lịch vạn niên tháng 5, chuyển đổi lịch âm - dương 2024.
-
Đời sống
Sống gần đập nước vẫn thiếu nước sinh hoạt
11:30' - 04/05/2024
Mới bước vào mùa nắng nóng nhưng tại các xã thuộc huyện Hòa Vang (TP Đà Nẵng) đã thường xuyên xảy ra tình trạng thiếu nước sinh hoạt, gây ảnh hưởng đến đời sống của hàng trăm hộ dân vùng nông thôn.
-
Đời sống
Điều chỉnh giá bán điện bình quân từ 15/5/2024
11:21' - 04/05/2024
Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Khái ký Quyết định số 5/2024/QĐ-TTg ngày 26/3/2024 quy định về cơ chế điều chỉnh mức giá bán lẻ điện bình quân.
-
Đời sống
Chi tiết Lễ Diễu binh, Diễu hành kỷ niệm Chiến thắng Điện Biên Phủ
10:27' - 04/05/2024
Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ được tổ chức vào sáng 7/5/2024 sau Lễ mít tinh tại Sân Vận động tỉnh Điện Biên, bao gồm 4 lực lượng.
-
Đời sống
Xe đạp thồ: “Vua vận tải” của chiến trường Điện Biên Phủ
10:11' - 04/05/2024
Trong thắng lợi của chiến dịch Điện Biên Phủ năm 1954, công tác hậu cần đóng vai trò vô cùng quan trọng.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm hôm nay 4/5 và ngày tốt tháng 5
05:15' - 04/05/2024
Xem ngay lịch âm 4/5 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ hoàng đạo, giờ đẹp hôm nay 4/5 và lịch vạn niên tháng 5, chuyển đổi lịch âm - dương 2024.
-
Đời sống
Hà Nội có tour đi bộ đêm trải nghiệm không gian nghệ thuật công cộng
22:02' - 03/05/2024
Dự án nghệ thuật công cộng trên cầu đi bộ Trần Nhật Duật kết nối Dự án nghệ thuật công cộng Phúc Tân được khai trương tại Trung tâm Văn hóa nghệ thuật 22 Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm (Hà Nội).
-
Đời sống
Thủ tục công nhận văn bằng do cơ sở giáo dục nước ngoài cấp
20:05' - 03/05/2024
Thông tư số 07/2024/TT-BGDĐT khi có hiệu lực thi hành sẽ tạo ra sự thay đổi lớn trong việc thực hiện thủ tục công nhận văn bằng do cơ sở giáo dục nước ngoài cấp để sử dụng tại Việt Nam.