Đồng Tháp: Cá khô Phú Thọ vào mùa cao điểm, đơn hàng tăng mạnh

Làng khô này hoạt động quanh năm nhưng hiện nay, các cơ sở tăng công suất nhằm đảm bảo nguồn hàng cung cấp cho thị trường Tết Nguyên đán Bính Ngọ năm 2026 sắp đến.

Ghi nhận của phóng viên Thông tấn xã Việt Nam tại làng khô Phú Thọ, những ngày này, không khí sản xuất cá khô nhộn nhịp hơn so với bình thường. Hai bên đường ĐT-844, đoạn qua địa phận xã Phú Thọ, có nhiều cơ sở sản xuất, quầy bán cá khô và những chiếc giàn phơi đầy ắp cá khô đang đón nắng. Công nhân của các cơ sở sản xuất khô bận rộn thực hiện những công đoạn như tiếp nhận cá nguyên liệu, làm sạch cá, xẻ cá, ướp muối, gia vị, mang ra phơi nắng…

Theo nhiều cơ sở sản xuất cá khô ở xã Phú Thọ, so với ngày thường thì thời điểm này, tình hình sản xuất, tiêu thụ cá tất bật hơn, sản lượng cá khô sản xuất tăng hơn. Giá cá nguyên liệu tương đối ổn định nên giá khô tương đương các năm trước. Chẳng hạn, giá bán sỉ cho các cửa hàng là 500 nghìn đồng/kg đối với khô cá chạch, khô cá sặc 250 nghìn đồng/kg, khô cá chốt 250 - 300 nghìn đồng/kg…

Bà Hồ Thị Trinh, Chủ Cơ sở sản xuất khô Tú Trinh (xã Phú Thọ) cho biết, nhằm đảm bảo các đơn hàng phục vụ Tết, cơ sở tăng công suất hoạt động. Bình thường, mỗi ngày, cơ sở chế biến từ 300 - 500kg cá nguyên liệu. Hiện tại, cơ sở chế biến trung bình 1 tấn cá nguyên liệu mỗi ngày, còn cận Tết thì tăng lên gần 2 tấn. Thời điểm này, tình hình tiêu thụ cá khô khá thuận lợi với sản lượng tăng từ 1,5 - 2 lần so với ngày thường. Các loại cá khô được "bạn hàng" đặt trước, sản xuất ra bao nhiêu là xuất bán hết, không có hàng tồn đọng.

Ông Tăng Thiện Như, Chủ Cơ sở sản xuất khô Như Hằng (xã Phú Thọ) cho hay, cùng với cách kinh doanh truyền thống, những năm gần đây, cơ sở của ông đẩy mạnh bán các loại cá khô thông qua mạng xã hội. Nhờ đó, thị trường tiêu thụ khô rộng hơn, tiếp cận nhiều khách hàng. Thời gian Tết, tình hình tiêu thụ hàng nhiều hơn so với ngày thường nên cơ sở của ông Như nâng công suất hoạt động lên gấp 2 - 3 lần.

Để cung cấp đủ hàng và kịp thời gian, nhiều cơ sở sản xuất cá khô thuê thêm lao động, cho công nhân làm việc thêm giờ vào ban đêm. Một số cơ sở cho công nhân làm thêm từ 2 - 4 giờ mỗi ngày. Gần Tết, hàng cần gấp, cũng có khi cơ sở cho công nhân tăng ca đến 23 giờ đêm. Qua đó, góp phần tạo việc làm cho nhiều người dân ở địa phương, với thu nhập trung bình 180.000 đồng/ngày, nếu làm thêm giờ thì tăng lên gần 300.000 đồng.

Bà Nguyễn Thị Ngọc Tuyến ở ấp B, xã Phú Thọ có nhiều năm làm việc tại cơ sở sản xuất cá khô. Bà Tuyến chi sẻ, công việc này ổn định lại gần nhà và phù hợp với sức khỏe, giúp bà có thêm thu nhập, trang trải cuộc sống gia đình, lo cho con học hành. Bà kiếm được trung bình gần 200 nghìn đồng/ngày, khi tăng ca vào dịp cận Tết thì thu nhập còn tốt hơn.

Làng khô Phú Thọ hoạt động xuyên suốt trong năm nhưng từ tháng 11 âm lịch hàng năm, các gia đình và cơ sở sản xuất tăng công suất hoạt động so với ngày thường để phục vụ thị trường Tết. Làng khô Phú Thọ sản xuất, kinh doanh cá khô các loại như: cá sặc, cá chạch, cá chốt… nhưng chủ yếu là khô cá lóc. Trung bình khoảng 3 - 4 kg cá lóc nguyên liệu sẽ thu được 1 kg khô cá lóc; giá bán sỉ cho cửa hàng từ 120.000 - 160.000 đồng/kg, tùy thuộc vào kích cỡ cá và thời gian phơi nắng.

Làng khô Phú Thọ được UBND tỉnh Đồng Tháp công nhận vào năm 2020, với 35 cơ sở sản xuất, kinh doanh các loại cá khô, góp phần giải quyết việc làm cho hơn 400 lao động thường xuyên và thời vụ. Sản phẩm cá khô Phú Thọ được tiêu thụ ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước, tổng doanh năm 2025 khoảng 35 tỷ đồng. Trong làng nghề, có sản phẩm khô cá lóc của một cơ sở đạt chứng nhận OCOP 3 sao.

Bà Dương Kim Dung, Phó trưởng Phòng Kinh tế xã Phú Thọ cho biết, khô Phú Thọ sản xuất quanh năm nhưng vào những dịp lễ hay Tết, sản lượng tiêu thụ sẽ tăng cao. Những ngày này, Làng khô Phú Thọ rộn ràng hẳn lên, không khí sản xuất tất bật để cung ứng hàng cho thị trường Tết. Sản phẩm cá khô dùng khá tiện lợi trong bữa cơm gia đình và có thể làm quà tặng. Các cơ sở làm khô không chỉ bán sỉ cho các cửa hàng, mà còn bán lẻ cho khách hàng qua hình thức trực tiếp và thương mại điện tử.

Để duy trì, phát triển nghề sản xuất cá khô, chính quyền địa phương quan tâm tạo điều kiện cho người dân trong làng nghề tiếp cận các nguồn vốn vay ưu đãi; quảng bá sản phẩm khô Phú Thọ thông qua các hội nghị, hội thảo, hội chợ xúc tiến thương mại; hỗ trợ cơ sở có tiềm năng phát triển sản phẩm đạt chuẩn OCOP. Địa phương cũng đang phối hợp với các đơn vị hỗ trợ kỹ thuật, xúc tiến thương mại và xây dựng thương hiệu để giúp bà con duy trì nghề truyền thống, nâng chất lượng sản phẩm; đẩy mạnh phát triển làng nghề làm khô Phú Thọ gắn với du lịch và xây dựng nông thôn mới.