Kiểm soát đồng bộ từ giết mổ đến giám sát lưu thông sản phẩm động vật

Toàn cảnh Hội nghị phòng, chống dịch bệnh và phát triển chăn nuôi bền vữngẢnh: Hằng Trần/Bnews/Vnanet.vn

Phát biểu tại hội nghị, Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Phùng Đức Tiến nhấn mạnh yêu cầu về công tác phòng, chống dịch bệnh đối với đàn gia súc, gia cầm. Bởi ngành chăn nuôi chỉ có thể phát huy hiệu quả kinh tế, phát triển bền vững khi phòng, chống, ngăn ngừa dịch bệnh tốt. Đồng thời việc phát triển chăn nuôi không chỉ đáp ứng nhu cầu thực phẩm của người tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Phát triển chăn nuôi tốt, bền vững sẽ góp phần thúc đẩy kinh tế nông nghiệp của Việt Nam phát triển.

Ông Phạm Kim Đăng, Phó cục trưởng Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) cho biết: Hiện tổng đàn lợn của Việt Nam khoảng 31,04 triệu con, sản lượng thịt lợn năm 2025 ước đạt khoảng 5,39 triệu tấn, tăng khoảng 3,9% so với năm 2024.

Tổng đàn gia cầm đạt khoảng 584,9 triệu con; sản lượng thịt gia cầm của Việt Nam duy trì xu hướng tăng trưởng ổn định, tăng từ 1,87 triệu tấn năm 2020 lên khoảng 2,6 triệu tấn năm 2025, tương đương tăng khoảng 39% sau 5 năm. Sản lượng trứng tăng đều qua từng năm, trong đó năm 2024 đạt khoảng 20,35 tỷ quả và năm 2025 đạt khoảng 21,08 tỷ quả, cho thấy năng lực sản xuất trứng tiếp tục được mở rộng.

Về đàn gia súc: đàn trâu giảm dần qua các năm và đến năm 2025 còn khoảng 1,95 triệu con, với mức giảm bình quân khoảng 3,63%/năm. Đàn bò giảm từ khoảng 6,33 triệu con năm 2020 xuống còn khoảng 6,14 triệu con năm 2025, với mức giảm bình quân khoảng 1,02%/năm. Năm 2025, tổng đàn dê, cừu trên cả nước đạt 2,867 triệu con, tăng 5,7% so với năm 2024.

Tuy nhiên, từ đầu năm 2026 đến nay, dịch bệnh trên đàn vật nuôi cả nước tiếp tục diễn biến phức tạp, tiềm ẩn nguy cơ bùng phát và lây lan diện rộng. Cả nước ghi nhận 225 ổ dịch dịch tả lợn châu Phi tại 23 tỉnh, thành phố, làm gần 12.900 con lợn chết và phải tiêu hủy. Ngoài ra, 6 ổ dịch viêm da nổi cục xuất hiện tại 4 tỉnh, thành phố khiến 18 con trâu, bò mắc bệnh, trong đó 8 con chết và tiêu hủy.

Đối với gia cầm, 7 ổ dịch cúm A/H5N1 tại 4 tỉnh đã buộc phải tiêu hủy hơn 24.600 con để ngăn chặn lây lan. Cả nước cũng ghi nhận 42 ca bệnh dại trên động vật tại 26 xã thuộc 9 tỉnh. Trước nguy cơ dịch bệnh gia tăng, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã và đang được triển khai đồng bộ, từ kiểm soát, giết mổ đến giám sát lưu thông sản phẩm động vật trên thị trường.

 Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Phùng Đức Tiến phát biểu. Ảnh: Hằng Trần/Bnews/Vnanet.vn

Theo ông Đăng năm 2025 là một năm nhiều khó khăn đối với ngành chăn nuôi khi cùng lúc chịu tác động của dịch bệnh, đặc biệt là dịch tả lợn châu Phi, và thiên tai do bão lũ. Hiện dịch tả lợn châu Phi cơ bản được khống chế, đàn vật nuôi từng bước được khôi phục tại những vùng bị ảnh hưởng bởi thiên tai.

Với tổng đàn hiện nay, đặc biệt là đàn lợn và đàn gia cầm - hai vật nuôi chủ lực cung cấp thực phẩm cho tiêu dùng trong nước, ông Đăng khẳng định nguồn cung được bảo đảm cho những tháng đầu năm 2026. Việc bảo đảm nguồn cung không chỉ là câu chuyện số lượng mà còn gắn chặt với chất lượng và an toàn thực phẩm

Về giá lợn hơi duy trì ở mức từ 60.000-75.000 đồng/kg, tạo điều kiện thuận lợi cho việc ổn định sản xuất, song cũng tiềm ẩn nguy cơ tăng đàn nhanh nếu công tác quản lý thị trường không được kiểm soát tốt.

Năm 2025, giá gia cầm nhìn chung ổn định, dao động trong khoảng 48.000-54.000 đồng/kg. Trong khi đó, giá trứng gia cầm duy trì ở mức 1.700-2.000 đồng/quả tùy thời điểm và khu vực. Giá sữa tươi nguyên liệu tiếp tục ổn định, dao động trong khoảng 13.500-14.500 đồng/kg, phù hợp với xu hướng tiêu dùng các sản phẩm giàu dinh dưỡng.

Bên cạnh đó, giá nguyên liệu đầu vào như ngô, đậu tương và lúa mì - các nguyên liệu chủ yếu để sản xuất thức ăn chăn nuôi - vẫn phụ thuộc lớn vào nguồn cung thế giới, khiến giá thức ăn chăn nuôi trong nước còn nhiều biến động.

Cùng với sự phát triển của sản xuất chăn nuôi, công nghiệp chế biến sản phẩm chăn nuôi từng bước được đầu tư và mở rộng, góp phần nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm. Hiện nay, nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước đã đầu tư các tổ hợp giết mổ, chế biến thịt và chế biến sữa quy mô công nghiệp, áp dụng công nghệ hiện đại, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và phục vụ thị trường xuất khẩu. Một số doanh nghiệp lớn đã hình thành chuỗi liên kết khép kín từ sản xuất con giống - thức ăn chăn nuôi - chăn nuôi - giết mổ - chế biến - phân phối sản phẩm, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất và ổn định thị trường.

Tuy vậy, nhìn chung tỷ lệ sản phẩm chăn nuôi qua chế biến sâu tại Việt Nam còn thấp, phần lớn sản phẩm thịt vẫn được tiêu thụ dưới dạng tươi sống thông qua hệ thống chợ truyền thống. Hệ thống giết mổ nhỏ lẻ vẫn còn phổ biến ở nhiều địa phương, gây khó khăn cho công tác kiểm soát an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Việc phát triển hệ thống giết mổ tập trung, chế biến công nghiệp và chuỗi cung ứng lạnh vẫn là một trong những yêu cầu quan trọng nhằm nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm chăn nuôi.