Michelin Guide 2025 tôn vinh ánh sáng ẩm thực giữa bất ổn toàn cầu

Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) - vốn được coi là giải Oscar trong làng ẩm thực - năm 2025 tôn vinh 68 nhà hàng tốt nhất nước Pháp với những thế hệ đầu bếp trẻ đầy tài năng khơi dậy văn hóa ẩm thực như một điểm sáng giữa những bất ổn toàn cầu.

Trong Cẩm nang Michelin năm 2025, có 68 nhà hàng tại Pháp được gắn sao Michelin. Trong đó, hai nhà được nâng lên hạng 3 sao - cấp danh giá nhất - là Christopher Coutanceau ở thành phố La Rochelle miền Tây nước Pháp và nhà hàng Le Coquillage chuyên hải sản ở vùng Brittany, miền Bắc nước Pháp.

Phát biểu tại buổi lễ với sự tham dự của 600 đầu bếp ở thành phố Metz, phía Đông nước Pháp, Giám đốc Michelin Guide, ông Gwendal Poullennec, nhấn mạnh văn hóa ẩm thực vẫn truyền đạt tri thức và tạo ra cái đẹp cho dù thế giới đang trong tình trạng bất ổn với những căng thẳng địa chính trị leo thang.

Một trong những cái tên nổi bật được xướng tên là Philippe Etchebest, người giành sao thứ hai cho nhà hàng của ông mang tên Maison Nouvelle tại thành phố Bordeaux của Pháp. Được biết đến qua các chương trình truyền hình như Top Chef, ông Etchebest nhận định thế hệ đầu bếp trẻ đang phát triển mạnh mẽ.

Tính đến nay, Pháp tiếp tục dẫn đầu trong số 50 điểm đến trên thế giới được Michelin Guide đánh giá, với 31 nhà hàng đạt 3 sao, 81 nhà hàng hai sao và 542 nhà hàng một sao. Michelin Guide là một loạt sách hướng dẫn ẩm thực do công ty Michelin, nhà sản xuất lốp xe hàng đầu của Pháp, xuất bản từ năm 1900. Trong những năm gần đây, Michelin Guide đã mở rộng phạm vi đánh giá, không chỉ tập trung vào các nhà hàng cao cấp mà còn công nhận những hình thức ẩm thực đa dạng hơn trên phạm vi toàn cầu. Sau khi trao sao cho các quán ăn ven đường ở Thái Lan và Singapore, năm ngoái Michelin Guide đã gây bất ngờ khi vinh danh một quầy bánh taco tại thủ đô Mexico City của Mexico.

Các nhà phê bình Michelin (thường được gọi là thanh tra) sẽ ẩn danh đến các nhà hàng để trải nghiệm và đưa ra đánh giá. Trong hệ thống bình xét của Michelin, mức 3 sao là cao nhất.