Tìm "đại sứ" đưa nông sản Việt lên tầm tinh hoa ẩm thực

Sau 4 ngày tranh tài hấp dẫn (16 -19/4), cuộc thi Master Chef of Foodex 2025 đã tìm ra những “đại sứ” đưa nông sản Việt lên tầm tinh hoa ẩm thực, đại diện Việt Nam tham gia Culinary Olympics 2025 tổ chức tại Carrara Fiere, Italy vào tháng 11/2025.

Master Chef of Foodex 2025 là điểm nhấn nổi bật của Triển lãm Quốc tế ngành Lương thực Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh lần thứ 4 (HCMC FOODEX 2025), do Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư TP. Hồ Chí Minh, Hội Lương thực thực phẩm TP. Hồ Chí Minh tổ chức từ 16 -19/4 tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm Sài Gòn, TP. Hồ Chí Minh với mục tiêu quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt Nam và thúc đẩy cơ hội xuất khẩu nông sản quốc gia.

Lấy chủ đề “Tinh hoa ẩm thực Việt”, Master Chef of Foodex 2025 không chỉ là một cuộc thi tay nghề đơn thuần mà còn là nơi hội tụ giữa nghệ thuật ẩm thực và hoạt động thương mại quốc tế. Cuộc thi tập trung khai thác tối đa tiềm năng của nông sản và nguyên liệu nội địa, qua đó truyền tải giá trị văn hóa ẩm thực Việt trong các nội dung thi hiện đại như: món khai vị, món chính, thực đơn cao cấp (fine dining), ẩm thực chay (plant-based) và nghệ thuật bánh.

Cuộc thi thu hút hơn 100 thí sinh là đầu bếp chuyên nghiệp, đầu bếp trẻ và học viên ẩm thực đến từ Việt Nam cùng nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ như Ấn Độ, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia. Các thí sinh sử dụng nguyên liệu là nông sản Việt Nam để sáng tạo nên những món ăn đạt chuẩn quốc tế thông qua kỹ thuật chế biến hiện đại. Trải qua 16 nội dung thi đấu với 170 lượt tranh tài, mỗi thí sinh mang đến cuộc thi một câu chuyện văn hóa và cách tiếp cận nguyên liệu độc đáo, tạo nên một không gian giao thoa ẩm thực đầy màu sắc và sáng tạo.

Kết quả, Ban tổ chức đã trao cúp cho 3 đầu bếp có món ăn xuất sắc nhất ở 3 hạng mục: Đầu bếp Nguyễn Văn Hòa hạng mục món ăn chính hiện đại (Modern main course); đầu bếp Nguyễn Trần Vinh hạng mục món khai vị hiện đại (Modern appertizer); đầu bếp Wu, Shih – Wen đến từ Đài Loan (Trung Quốc) giành cúp hạng mục món tráng miệng tinh tế (Delicate dessert).

Hai đầu bếp Nguyễn Văn Hoà và Nguyễn Trần Vinh sẽ đại diện cho Việt Nam tham gia Culinary Olympics 2025 tại Italy vào tháng 11/2025. Sự kiện là một phần của Cittadella del Gusto 2025 – một trong những đại hội ẩm thực quốc tế danh giá nhất hiện nay, quy tụ các đội tuyển và đầu bếp xuất sắc từ hơn 20 quốc gia để tranh tài và chia sẻ tinh hoa ẩm thực toàn cầu. Đây là bước tiến quan trọng trong chiến lược phát triển ẩm thực Việt theo hướng chuyên nghiệp, từng bước đưa nông sản Việt Nam từ nguyên liệu thô trở thành sản phẩm tinh chế có giá trị gia tăng cao, được quốc tế công nhận và ưa chuộng. Từ đó, khơi mở chuỗi giá trị mới cho ngành thực phẩm Việt.

Đầu bếp Nguyễn Trần Vinh, nhà hàng Fashionista Café cho rằng, cuộc thi Master Chef of Foodex 2025 với đề bài “Tinh hoa ẩm thực Việt” là một thử thách vô cùng thú vị với các thí sinh. Yêu cầu đặt ra không chỉ là món ăn ngon, trình bày đẹp mắt mà còn thể hiện được sự đa dạng, phong phú cũng như giá trị các loại nông sản đặc trưng của Việt Nam. Thông qua nghệ thuật ẩm thực để nâng tầm giá trị cho nông sản, góp phần phát triển ngành nông nghiệp bền vững.

Theo đầu bếp Nguyễn Văn Hoà, Việt Nam là quốc gia có nguồn nông sản, thuỷ sản vô cùng đa dạng, phong phú; cung cấp đầy đủ nguồn nguyên liệu để chế biến những món ăn từ truyền thống đến hiện đại, từ bình dân đến cao cấp. Tại cuộc thi Master Chef of Foodex 2025, ở hạng mục món ăn chính hiện đại anh Hoà đã sử dụng các loại nguyên liệu, gia vị từ Bắc vào Nam để tạo nên món "Cá kiếm cuộn gà, ăn kèm sốt chút chít và tầm bóp lên men".

"Trở thành đại diện Việt Nam tham dự tham gia Culinary Olympics 2025, chúng tôi sẽ nghiên cứu kỹ các loại nguyên liệu, nông sản Việt Nam, đặc biệt là các loại gia vị đặc trưng của một số vùng cao để đưa vào món ăn dự thi. Cuộc thi ẩm thực quốc tế không chỉ là cơ hội tuyệt vời để đầu bếp thể hiện trình độ tay nghề, khả năng chế biến ẩm thực đỉnh cao mà còn là cầu nối để giới thiệu, quảng bá các loại nông sản, thực phẩm chất lượng của Việt Nam đến với người tiêu dùng thế giới", anh Nguyễn Văn Hoà chia sẻ.

Ông Bill Sy,Trưởng Ban Giám khảo chuyên môn của nội dung Nấu ăn nóng (Head Judge of Hot Cooking) là một gương mặt nổi bật trong giới ẩm thực quốc tế, từng được vinh danh tại Đại sảnh Danh vọng của Hiệp hội Đầu bếp Danh dự Hoa Kỳ thuộc Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ (American Culinary Federation - ACF). Ông Bill Sy đánh giá cao việc tổ chức và chất lượng thí sinh của Master Chef of Foodex 2025 với nhiều đầu bếp trẻ xuất sắc, kỹ năng chế biến và truyền tải ý nghĩa, thông điệp qua từng món ăn.

Theo ông Bill Sy, Master Chef of Foodex 2025 không dừng lại ở việc sáng tạo món ăn đơn thuần mà còn đề cao giá trị thương mại và tiềm năng xuất khẩu của nông sản Việt. Các món ăn không chỉ được đánh giá bởi kỹ thuật chế biến mà còn bởi khả năng thương mại hóa trong ngành dịch vụ ăn uống quốc tế.

Ông Đào Minh Chánh, Phó Giám đốc ITPC, đại diện Ban Tổ chức Master Chef of Foodex 2025 nhấn mạnh, định hình thương hiệu quốc gia về thực phẩm là một phần chiến lược trong chương trình phát triển ngành chế biến lương thực – thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đến năm 2030, tầm nhìn 2050. Với sự kết hợp hài hòa giữa bản sắc Việt và chuẩn mực quốc tế, Master Chef of Foodex 2025  không chỉ góp phần tôn vinh vai trò người lao động sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực mà còn là cầu nối chiến lược  đưa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới nhằm mở rộng thị trường cho nông sản, nguyên liệu nội địa góp phần xây dựng chuỗi giá trị ẩm thực bền vững và hội nhập toàn cầu.