10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn mùa nắng nóng
Nhiều nguy cơ ngộ độc
Theo Cục An toàn thực phẩm, với thời tiết nóng và ẩm, mùa hè thường thiếu nước sạch; đồng thời, người dân sử dụng nhiều nước đá; nguyên liệu tươi sống không bảo đảm an toàn, chế biến thức ăn không gia nhiệt kỹ, nấu xong không ăn ngay hoặc không đun lại sau khi bảo quản thức ăn quá 2 giờ dẫn tới nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm rất cao, nhất là thức ăn được chế biến có nguồn gốc động vật và các loại thực phẩm có nhiều dầu, đạm như thịt, cá, hải sản, sữa…
Bên cạnh đó, mùa hè cũng làm gia tăng nguy cơ ô nhiễm môi trường, ô nhiễm do rác thải, nước thải và sự phát triển mạnh của côn trùng truyền bệnh, ruồi nhặng, chuột…
Đây là vấn đề đáng lo ngại về sức khỏe đối với một bộ phận không nhỏ người tiêu dùng có thói quen sử dụng thức ăn đường phố, thực phẩm chín ở những cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố do ô nhiễm thực phẩm, thức ăn chín.
Ngoài ra, hành vi không bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm đang trở thành nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.
Theo kết quả điều tra của Cục An toàn thực phẩm, kiến thức của các nhóm đối tượng người sản xuất, kinh doanh, người chế biến và người tiêu dùng thực phẩm đang được nâng cao đáng kể nhưng “thực hành đúng” về an toàn thực phẩm còn khá hạn chế.
Đặc biệt, thói quen “đơn giản” trong việc lựa chọn nguyên liệu thực phẩm, biện pháp chế biến, che đậy, bảo quản thực phẩm sau chế biến… tại các đám cưới, giỗ; việc không tuân thủ các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể; kinh doanh thức ăn đường phố ở địa điểm ô nhiễm; sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, nguyên liệu thực phẩm bị ô nhiễm… sẽ gia tăng nguy cơ xảy ra ngộ độc, bệnh truyền qua thực phẩm và các sự cố ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.
10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn
Bộ Y tế khuyến cáo: Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng tránh được ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm trong mùa hè, người tiêu dùng cần lựa chọn, mua và sử dụng những thực phẩm còn tươi, thực phẩm có nhãn mác ở những cửa hàng cố định, đặc biệt lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm; bảo đảm vệ sinh tay, vệ sinh dụng cụ ăn uống, dụng cụ chế biến thực phẩm; sử dụng nguồn nước sạch; bảo quản thực phẩm đảm bảo vệ sinh; đặc biệt, nên thực hiện “ăn chín, uống sôi”.
Đối với việc bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh, người dân phải chú ý cả hai mặt “Lợi – Hại”. Tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm sự biến chất của thực phẩm; hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi sinh vật do cơ chế giảm nhiệt độ và độ ẩm.
Nếu đưa quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh, không khí lạnh không lưu thông được; nhiệt độ ngăn mát, ngăn đá không đảm bảo; thực phẩm không vệ sinh, sơ chế trước khi bảo quản trong tủ lạnh; thực phẩm sống để lẫn thức ăn chín… sẽ làm gia tăng ô nhiễm thực phẩm, khiến cho thực phẩm nhanh hỏng.
Bên cạnh đó, người sản xuất, người trực tiếp kinh doanh thực phẩm, kinh doanh mặt hàng ăn uống phải có trách nhiệm, đạo đức cao trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm để góp phần phòng tránh hiệu quả ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cả cộng đồng.
Người dân nên thực hiện theo 10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn.
Cụ thể là: Chọn thực phẩm an toàn; nấu kỹ thức ăn; ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín; bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín; đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn; không để lẫn thực phẩm sống và chín; luôn giữ tay sạch sẽ để chế biến thực phẩm; giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ; bảo vệ thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các động vật khác; sử dụng nguồn nước sạch để ăn uống.
Cục An toàn thực phẩm nêu rõ: Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, người dân phải ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ và giữ toàn bộ thức ăn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh; đồng thời báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất để xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.
Người dân cần vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh; thực hiện các biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột… và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế…/.
>> Bộ Y tế hướng dẫn cách dự phòng ngộ độc thực phẩm có chứa độc tố tự nhiên
>> Làm sao để ngăn chặn tình trạng ngộ độc rượu do Methanol?
Tin liên quan
-
Đời sống
Bộ Y tế hướng dẫn cách dự phòng ngộ độc thực phẩm có chứa độc tố tự nhiên
16:06' - 22/04/2017
Thời gian qua đã xảy ra một số vụ ngộ độc do ăn các loại quả của một số loài cây, hoa có trong khuôn viên tại các cơ sở giáo dục làm ảnh hưởng đến sức khỏe của học sinh tại nhiều địa phương.
-
Đời sống
Các học sinh bị ngộ độc do ăn hạt quả cây ngô đồng ở Nghệ An đã xuất viện
09:56' - 21/04/2017
Hàng chục học sinh trường Tiểu học Nghi Hòa, thị xã Cửa Lò (Nghệ An), bị ngộ độc phải cấp cứu và điều trị do ăn hạt của quả cây ngô đồng đã xuất viện và đi học bình thường trở lại vào sáng 21/4.
-
Kinh tế Việt Nam
Làm sao để ngăn chặn tình trạng ngộ độc rượu do Methanol?
05:34' - 14/04/2017
Các cơ quan chức năng, các địa phương tăng cường kiểm tra, kiểm soát việc sản xuất, kinh doanh rượu của người dân trên địa bàn, đặc biệt là các cơ sở sản xuất, kinh doanh cá thể, hộ gia đình.
-
Đời sống
Ngộ độc rượu vẫn diễn biến phức tạp trên địa bàn Hà Nội
20:09' - 10/04/2017
Trong hai ngày 6 - 7/4 đã có thêm 2 trường hợp trên địa bàn 2 quận Đống Đa và Ba Đình bị ngộ độc rượu phải nhập viện.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Sóc Trăng hỗ trợ hàng ngàn chai nước, khăn lạnh miễn phí cho người dân về quê
09:56'
Mấy ngày qua, người lao động, học sinh đang học tập, làm việc về quê dịp lễ 30/4 - 1/5, đi qua tỉnh Sóc Trăng được lực lượng Công an, Quân sự hỗ trợ hàng ngàn chai nước uống, khăn lạnh miễn phí.
-
Đời sống
WHO: Các loại vaccine cứu 154 triệu mạng người trong 50 năm
06:00'
Các nỗ lực tiêm chủng trên toàn cầu đã giúp cứu được 154 triệu mạng sống trong 50 năm qua. Đáng chú ý, phần lớn những người được hưởng lợi là trẻ sơ sinh.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm hôm nay 30/4 và ngày tốt tháng 5
05:15'
Xem ngay lịch âm 30/4 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ hoàng đạo, giờ đẹp hôm nay 30/4 và lịch vạn niên tháng 5, chuyển đổi lịch âm - dương 2024.
-
Đời sống
Cách xử trí khi gặp vấn đề về sức khỏe do nắng nóng
20:32' - 29/04/2024
Để hạn chế ảnh hưởng của nắng nóng đối với sức khoẻ, chuyên gia khuyến cáo người dân hạn chế đi ra ngoài trời nắng trong những ngày nắng nóng.
-
Đời sống
Nắng nóng kỷ lục khiến nhiều hoạt động 30/4 - 1/5 "chật vật"
17:27' - 29/04/2024
Đợt nắng nóng diễn ra đúng vào dịp lễ 30/4 - 1/5 khiến các hoạt động vui chơi của người dân bị ảnh hưởng không nhỏ.
-
Đời sống
Gần 300 triệu người trên thế giới đối mặt với nạn đói trong năm 2023
07:00' - 29/04/2024
Liên hợp quốc (LHQ) cho biết tình trạng mất an ninh lương thực trở nên trầm trọng hơn vào năm 2023, với khoảng 282 triệu người thiếu ăn do các cuộc xung đột, đặc biệt là ở Gaza và Sudan.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm hôm nay 29/4 và ngày tốt tháng 4
05:15' - 29/04/2024
Xem ngay lịch âm 29/4 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ hoàng đạo, giờ đẹp hôm nay 29/4 và lịch vạn niên tháng 4, chuyển đổi lịch âm - dương 2024.
-
Đời sống
Nestlé MILO nhà tài trợ chính Cúp Nestlé MILO lần thứ VII
17:42' - 28/04/2024
Với cam kết nâng cao sự bền bỉ cho thế hệ trẻ Việt Nam, Nestlé MILO tiếp tục đồng hành cùng môn Cúp Nestlé MILO lần thứ VII.
-
Đời sống
Đồng hồ vàng của vị khách giàu nhất trên tàu Titanic được bán gần 1,5 triệu USD
13:08' - 28/04/2024
Một chiếc đồng hồ bỏ túi bằng vàng được tìm thấy cùng thi thể của ông John Jacob Astor, hành khách giàu nhất trên con tàu Titanic, đã được bán với giá kỷ lục 1,175 triệu bảng Anh (gần 1,5 triệu USD).