Cách đề phòng ngộ độc do Botulinum
Bộ Y tế vừa ban hành Hướng dẫn tạm thời chẩn đoán, điều trị ngộ độc do Botulinum (kèm theo Quyết định số 3875/QĐ-BYT ngày 7/9/2020 của Bộ trưởng Bộ Y tế).
Theo đó, ngộ độc thực phẩm do độc tố botulinum thường do ăn uống các thực phẩm có sẵn độc tố botulinum do các chủng vi khuẩn Clostridium sinh ra. Bệnh cảnh chính là liệt ngoại biên đối xứng hai bên kiểu lan xuống, liệt toàn bộ các cơ với các mức độ khác nhau, người bệnh vẫn tỉnh táo, không có rối loạn cảm giác.
Ngộ độc nặng dẫn tới liệt cơ hô hấp, suy hô hấp có thể tử vong. Liệt nặng nề kéo dài dẫn tới nhiều biến chứng. Ngộ độc xảy ra không thường xuyên, có thể thành vụ với nhiều người bị ngộ độc.
Có các trường hợp ngộ độc riêng lẻ, không rõ yếu tố dịch tễ, diễn biến nhanh, không thể khai thác bệnh cảnh đặc trưng, dẫn tới dễ bỏ sót hoặc nhầm với nhiều bệnh khác.
Các nhân viên y tế cần nâng cảnh giác khai thác bệnh sử, đưa vào chẩn đoán phân biệt đặc biệt với các tình trạng liệt ngoại biên, qua đó giúp chẩn đoán và điều trị sớm, dùng thuốc giải độc sớm nhất giúp cải thiện tình trạng ngộ độc.
Thịt hộp là loại thực phẩm cổ điển gây ngộ độc, do đó vi khuẩn gây bệnh được gọi là vi khuẩn độc thịt.
Tuy nhiên các vụ ngộ độc trên thế giới cho thấy tất cả các loại thực phẩm từ rau, củ, quả, thịt, hải sản... được sản xuất không đảm bảo và đóng gói kín (ví dụ đồ hộp, can, lon, chai, lọ, bao, túi, gói) cùng với môi trường bảo quản bên trong không đảm bảo dẫn tới bào tử phát triển thành vi khuẩn và sinh ngoại độc tố gây ngộ độc.
Phổ biến là thực phẩm chế biến, đóng gói thủ công, sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình hoặc điều kiện sản xuất không đảm bảo. Có thể gặp các trường hợp ngộ độc với sản phẩm sản xuất công nghiệp và ăn tại các nhà hàng.
Xu hướng ngộ độc tăng lên trên thế giới do trào lưu sử dụng túi hút khí chứa đựng thực phẩm, bảo quản thực phẩm không đảm bảo, sử dụng tủ lạnh không đúng, đun lại không đủ chín trước ăn.
Để phòng, chống ngộ độc do Botulinum, người dân cần chọn các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có tiêu chuẩn chất lượng và an toàn được công nhận.
Người dân cần thận trọng với các thực phẩm đóng kín như trên nhưng có mùi hoặc màu sắc thay đổi, hoặc có vị thay đổi khác thường (ví dụ sữa chua nhưng không còn vị chua bình thường).
Người dân không nên tự đóng gói kín các thực phẩm và để kéo dài trong điều kiện không phải đông đá (chỉ có nhiệt độ đông đá mới làm vi khuẩn ngừng phát triển và không sinh độc tố).
Bên cạnh đó, cần ưu tiên ăn các thực phẩm mới chế biến, mới nấu chín. Lưu ý nấu chín sẽ phá hủy độc tố botulinum (nếu không may có trong thực phẩm).
Với các thực phẩm lên men, đóng gói hoặc che đậy kín theo cách truyền thống (như dưa muối, măng, cà muối,...) cần đảm bảo phải chua, mặn. Khi thực phẩm hết chua thì không nên ăn./.
- Từ khóa :
- botulinum
- ngộ độc botulinum
- vi khuẩn Clostridium
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Thêm một bệnh nhân nghi ngộ độc pate Minh Chay tại Đồng Nai
14:28' - 08/09/2020
Bệnh viện đa khoa Đồng Nai mới tiếp nhận, điều trị thêm một trường hợp nghi ngộ độc Botulinum sau khi ăn pate Minh Chay.
-
Kinh tế & Xã hội
Bệnh nhân nghi ngộ độc pate Minh Chay ở Đồng Nai trở nặng
13:02' - 07/09/2020
Hiện Bệnh viện Đa khoa Đồng Nai chưa có huyết thanh giải độc và không đo được lượng độc tố botulinum trong cơ thể bệnh nhân.
-
Kinh tế Việt Nam
Bộ Công an: Nếu đủ căn cứ sẽ khởi tố vụ ngộ độc do pate Minh Chay
20:59' - 04/09/2020
Về vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến pate Minh Chay, Thiếu tướng Tô Ân Xô cho biết, nếu có đủ căn cứ thì khởi tố vụ việc để điều tra.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Núi lửa tại Saint Vincent gây ra vụ nổ lớn
13:10'
Núi lửa La Soufriere tại quốc đảo Saint Vincent ở vùng Caribe đã phun ra một lượng lớn tro bụi, đất đá và hơi nóng sau vụ nổ mạnh nhất kể từ khi núi lửa này “thức giấc” vào cuối tuần trước.
-
Đời sống
Mô hình lớp học trên bãi biển ở Tây Ban Nha
08:00'
Nếu như việc được học tập trên bãi biển là một giấc mơ thì giấc mơ đó đã trở thành hiện thực với nhiều học sinh tại vùng Murcia ở Tây Ban Nha.
-
Đời sống
Tết Hàn Thực và món bánh trôi, bánh chay của người Việt
16:20' - 12/04/2021
Ngày 3/3 âm lịch hàng năm còn được gọi là tết Hàn thực, các gia đình Việt thường có tục lệ dâng lên tổ tiên món bánh trôi, bánh chay.
-
Đời sống
Giọng ca chính của nhóm nhạc Hàn Quốc BLACKPINK lập 2 kỷ Guinness
13:19' - 12/04/2021
Rose, giọng ca chính trong nhóm nhạc BLACKPINK nổi tiếng của Hàn Quốc, đã lập 2 kỷ lục Guinness sau khi ra mắt với tư cách nghệ sĩ solo gần đây.
-
Đời sống
Khám phá Hà Nội bằng xe bus 2 tầng và lịch trình chi tiết
11:28' - 12/04/2021
Xe bus 2 tầng tại Hà Nội mang đến cho du khách những trải nghiệm hoàn toàn mới, được ngắm nhìn toàn cảnh thủ đô từ trên cao ngay trên xe và đưa khách đến 30 danh thắng.
-
Đời sống
Người phụ nữ Arab đầu tiên học khóa huấn luyện phi hành gia của NASA
07:57' - 12/04/2021
UAE đã lựa chọn người phụ nữ Arab đầu tiên là kỹ sư Nora al-Matrooshi, 27 tuổi tham gia khóa huấn luyện phi hành gia 2021 của Cơ quan Hàng không vũ trụ quốc gia Mỹ (NASA) tại Mỹ.
-
Đời sống
Những sai lầm dễ mắc phải khi trẻ bị bệnh tay chân miệng
17:08' - 11/04/2021
Bệnh tay chân miệng tại Việt Nam là bệnh lưu hành quanh năm lây truyền qua đường tiêu hóa và gặp ở hầu hết 63 tỉnh, thành phố, thường ghi nhận số mắc gia tăng từ tháng 4-5 và tháng 9-10 hàng năm.
-
Đời sống
Trung Quốc: Hơn 20 người mắc kẹt dưới mỏ than ngập nước
10:06' - 11/04/2021
Ít nhất 8 người đã được cứu sống và 21 người vẫn bị mắc kẹt trong một mỏ than ngập nước ở Khu tự trị Duy Ngô Nhĩ Tân Cương, Tây Bắc Trung Quốc. Công tác cứu nạn đang được khẩn trương tiến hành.
-
Đời sống
Quảng bá du lịch Hàn Quốc tại Việt Nam
09:12' - 11/04/2021
Đại diện Tổng cục Du lịch Hàn Quốc tại Việt Nam đã đẩy mạnh quảng bá, chuẩn bị tái mở cửa đón khách quốc tế.