Doanh nhân thời hội nhập: Công nghệ hiện đại "giữ" hồn cốt ẩm thực truyền thống

Phóng viên: Thưa bà, mang trên vai sứ mệnh của một thương hiệu bánh mứt kẹo mang đậm dấu ấn cổ truyền, quyết định bước vào "sân chơi" chuyển đổi số và phát triển bền vững hẳn không phải là một sự lựa chọn dễ dàng?

Bà Ngô Thị Tính: Đúng vậy. Nhưng đối với chúng tôi, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số ở thời điểm này không còn là một sự lựa chọn, mà là vấn đề sinh tồn.

Ngành nghề của chúng tôi mang một đặc thù rất riêng. Giá trị cốt lõi làm nên thương hiệu Bảo Minh chính là hương vị truyền thống. Tuy nhiên, nếu khư khư bám lấy các phương thức sản xuất thủ công manh mún, chắc chắn doanh nghiệp sẽ bị đào thải khỏi guồng quay của thị trường hiện đại. Nhận thức rõ điều đó, chúng tôi xác định chuyển đổi số không chỉ là việc mua sắm công nghệ mới, mà phải là một cuộc "thay máu" toàn diện về tư duy quản trị. Chúng tôi mạnh dạn đưa hệ thống máy móc, thiết bị hiện đại vào sản xuất để giải quyết bài toán năng suất và an toàn vệ sinh thực phẩm, nhưng vẫn kiểm soát nghiêm ngặt quy trình để giữ trọn vẹn "hồn cốt" hương vị cổ truyền trong từng sản phẩm.

Phóng viên:Sự thay đổi tư duy đó đã được cụ thể hóa thành những chỉ số hiệu quả như thế nào trên thực tế sản xuất của công ty thời gian qua?

Bà Ngô Thị Tính: Chuyển đổi số không thể chỉ nằm trên những bản kế hoạch. Tại Bảo Minh, chúng tôi đã tiến hành số hóa đồng bộ từ khâu sản xuất đến chuỗi phân phối. Kết quả đo lường thực tế cho thấy, việc tự động hóa đã giúp hiệu suất sản xuất của nhà máy tăng 30%, trong khi chi phí vận hành giảm được 15%.

Song song với số hóa, chúng tôi theo đuổi lộ trình xanh hóa bằng các giải pháp tiết kiệm năng lượng, rà soát lại quy trình vận hành và đã kéo giảm được 20% lượng phát thải carbon. Những con số này không chỉ giúp Bảo Minh tiết giảm chi phí, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của đối tác quốc tế, mà còn nâng tầm uy tín thương hiệu. Tất nhiên, yếu tố then chốt tạo nên kết quả này không chỉ nằm ở máy móc, mà đến từ sự đồng lòng của cả một tập thể. Chúng tôi đã kiên trì xây dựng một văn hóa doanh nghiệp khuyến khích sự học hỏi và không ngại thay đổi.

Phóng viên:Lèo lái một tập thể thay đổi thói quen làm việc hàng chục năm là điều rất khó. Đâu là rào cản lớn nhất mà bà và các cộng sự phải đối mặt trong suốt quá trình đổi mới này?

Bà Ngô Thị Tính: Trải qua 18 năm phát triển, chúng tôi nếm trải không ít những khúc cua gắt. Máy móc, dây chuyền có thể nhập khẩu nhanh chóng, nhưng thách thức lớn nhất lại nằm ở bài toán con người.

Khi đưa các thiết bị vận hành tự động, ứng dụng công nghệ cao vào nhà máy, chúng tôi buộc phải đào tạo lại toàn bộ đội ngũ thợ lành nghề vốn chỉ quen thao tác thủ công. Quá trình đào tạo nội bộ này tốn rất nhiều thời gian, mồ hôi và cả chi phí, bởi việc thay đổi một thói quen cũ là điều không hề dễ dàng và không phải ai cũng bắt nhịp được. Nguồn nhân lực chất lượng cao để làm chủ công nghệ thực sự là một điểm nghẽn lớn đối với các doanh nghiệp truyền thống như chúng tôi.

Phóng viên:Từ những cọ xát thực tiễn của một người đứng mũi chịu sào, bà có kiến nghị gì với các cơ quan quản lý để khối doanh nghiệp vừa và nhỏ có thêm bệ phóng vững chắc hơn trên lộ trình hội nhập?

Bà Ngô Thị Tính: Thời gian qua, chúng tôi rất trân trọng sự sát cánh của các sở, ban, ngành TP Hà Nội khi thường xuyên tổ chức các khóa tập huấn, hỗ trợ doanh nghiệp nắm bắt xu thế.