Hồi sinh nghề hồng sấy gió
Sau những thăng trầm của nghề hồng sấy, những chuyên gia người Nhật đã đưa về thôn Đất Làng, xã Xuân Trường (vùng ven của thành phố Đà Lạt) những kỹ thuật mới giúp nhà vườn sấy gió quả hồng.
Được thổi luồng sinh khí mới, làng hồng lâu đời nhất vùng đã hồi sinh, qua đó nâng cao giá trị quả hồng, tăng thu nhập cho người dân.
Những ngày này, dọc theo quốc lộ 27, đoạn đi qua các xã Xuân Trường, Trại Mát, khu vực chùa Tàu (Đà Lạt) và thị Trấn Dran (huyện Đơn Dương) có nhiều vườn hồng đang chín.
Các vườn hồng bạt ngàn trên hàng chục ngọn đồi đồng loạt phủ một màu vàng cam, xen lẫn sắc đỏ rực của những quả hồng đang vào thời điểm chín rộ.
Nơi đây các nhà vườn đang hối hả thu hoạch, sau đó làm sạch tai xung quanh cuống, rửa sạch rồi gọt vỏ, xử lý cho hết nhựa; đưa vào phòng vô khuẩn, Cuối cùng là đem quả hồng ra treo trong nhà kính.
Quả được treo bằng dây, cách nhau khoảng 20 - 25cm, để làn gió tự nhiên sấy khô dần. Thời gian, treo hồng từ 20 -25 ngày thì quả sẽ co dần do mất nước nhưng vẫn giữ lại được lượng đường bên trong.
Quả càng nhỏ thì thời gian phơi gió càng ngắn vì nếu để lâu sẽ bị khô. Gặp lúc thời tiết đẹp thì 6 kg quả tươi sẽ cho 1kg quả khô.
Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được vị dai ở lớp vỏ bên ngoài, độ dẻo và ngọt thanh bởi mật đường bên trong quả hồng sấy gió.
Đặc biệt, hương vị đặc trưng của quả hồng vẫn được giữ nguyên. Vài tháng sau khi hút chân không và đóng gói đưa đi tiêu thụ, hồng sấy lên men tự nhiên với những hạt li ti màu trắng, phủ đều quanh quả hồng, có cảm giác như là hạt đường, ăn rất ngon.
Anh Mai Xuân Long, chủ nhiệm Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Đất Làng Cầu Đất cho biết vùng đất này có thể trồng nhiều loại hồng như hồng trứng lốc, trứng láng, trứng lửa, trứng son, tám hải, vuông đồng…
Quá trình sấy, nếu trời nắng đẹp thì quả hồng sẽ lên màu đỏ tía khá đẹp; còn nếu thời tiết âm u kéo dài, quả hồng sẽ không thoát được nước gây xì nhựa, rụng cuống hàng loạt, phải đổ bỏ.
Rút kinh nghiệm, khi thời tiết xấu, người làm hồng sấy phải dùng đèn hồng ngoại để sưởi ấm cho quả hồng, làm giảm độ ẩm, ngăn ngừa tình trạng rụng quả.
Bà Đặng Thị Thu Vân, 59 tuổi, ngụ phường 10, thành phố Đà Lạt chia sẻ, từ giữa thế kỷ trước, gia đình gắn bó với nghề hồng sấy thủ công, tôi cũng may mắn giữ lại nghề và đến nay đã phát triển thành hồng treo theo công nghệ Nhật Bản.
Không chỉ phát triển nghề hồng sấy, hồng treo gió, gia đình còn chú trọng thương hiệu cho đặc sản.
Hồng thường chín rộ vào tháng 10 và tháng 11, bán không kịp, phải đổ bỏ ê hề, quả rụng đầy gốc vì nhiều lúc giá bán rớt xuống chỉ còn 2.000 đồng/kg, không bù được công thu hoạch, vận chuyển…
Qủa hồng ngon ngọt là thế nhưng nhiều lúc đến vụ thu hoạch, nhà vườn lại ví von là mùa hồng chát, mùa hồng đắng…
Từ năm 2017, với sự hỗ trợ của tổ chức JICA và các chuyên gia Nhật Bản, UBND thành phố Đà Lạt tổ chức mở các khóa tập huấn làm hồng sấy gió cho nông dân Đà Lạt.
Sau vài đợt khảo nghiệm cho kết quả mỹ mãn, anh Mai Xuân Long vận động 28 hộ dân trong thôn thành lập hợp tác xã; đồng thời, xây dựng thương hiệu sản phẩm hồng treo gió có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Một cây hồng trưởng thành có thể cho tới 100-200kg quả tươi, giá từ 10.000-18.000 đồng/kg tùy loại.
Quả hồng tươi chỉ có thể bảo quản trên dưới 10 ngày; trong khi hồng sấy gió trữ trong tủ lạnh tới 1 năm, còn trong nhiệt độ thường, thoáng mát cũng được 6 tháng.
Thị trường tiêu thụ chính là Tp. Hồ Chí Minh, Khánh Hòa, Đà Nẵng…Thời điểm Tết Nguyên đán nhu cầu tiêu thụ lớn nên cung không đủ cầu.
Nếu như khoảng 5 năm trước, khi mỗi lần đến mùa thu hoạch hồng là người nông dân phải “đau đầu” tìm đầu ra cho sản phẩm với giả cả thấp.
Đến nay, sau khi nghề sản xuất hồng treo gió phát triển, giá hồng tươi tại vườn đã tăng lên gấp 5 -6 lần, là tiền đề để làm sống lại nghề hồng ở Đà Lạt./.
- Từ khóa :
- lâm đồng
- đà lạt
- nghề hồng sấy gió
- hồng sấy gió
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Để đặc sản bưởi Đoan Hùng vươn xa
06:38' - 17/11/2019
Bưởi Đoan Hùng tuy khá nổi tiếng nhưng đa phần chỉ tiêu thụ ở thị trường nội địa; hành trình phát triển sản phẩm ra thị trường thế giới vẫn còn nhiều khó khăn.
-
Kinh tế & Xã hội
Gạo ST25 của Sóc Trăng được công nhận là gạo ngon nhất thế giới năm 2019
11:36' - 13/11/2019
Gạo ST25 của Sóc Trăng được sản xuất, lai tạo từ giống lúa thơm nổi tiếng của vùng đất Sóc Trăng gắn liền tên tuổi của Kỹ sư Hồ Quang Cua và nhiều năm liền là gạo ngon nhất trong các hội thi.
-
Kinh tế & Xã hội
Xây dựng chỉ dẫn địa lý để bảo vệ thương hiệu tỏi Lý Sơn
19:07' - 04/11/2019
Thời gian gần đây, thương hiệu tỏi Lý Sơn - một đặc sản của tỉnh Quảng Ngãi đã bị một số tiểu thương lợi dụng để gắn mác lên các loại tỏi khác.
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế & Xã hội
Kết quả Vietlott Power 6/55 ngày 1/2 - Kết quả xổ số Vietlott ngày 1 tháng 2 năm 2023
19:30' - 31/01/2023
Bnews. Kết quả Vietlott Power 6/55 ngày 1/2 - Kết quả xổ số Vietlott hôm nay ngày 1 tháng 2 năm 2023 - Xổ số Vietlott Power 6/55 hôm nay.
-
Kinh tế & Xã hội
XSMT 1/2. Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay 1/2/2023. KQXSMT thứ Tư ngày 1/2
19:30' - 31/01/2023
Bnews. Trực tiếp KQXSMT ngày 1/2. Kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Tư ngày 1/2/2023.
-
Kinh tế & Xã hội
XSMN 1/2. Kết quả xổ số miền Nam hôm nay ngày 1/2/2023. SXMN thứ Tư ngày 1/2
19:30' - 31/01/2023
Bnews. XSMN 1/2. Kết quả xổ số hôm nay ngày 1/2. XSMT thứ Tư. Trực tiếp KQXSMN ngày 1/2. Kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Tư ngày 1/2/2023.
-
Kinh tế & Xã hội
XSMB 1/2. Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay ngày 1/2/2023. KQSXMB thứ Tư ngày 1/2
19:30' - 31/01/2023
Bnews. XSMB 1/2. Kết quả xổ số hôm nay ngày 1/2. Trực tiếp KQXSMB ngày 1/2. Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ Tư ngày 1/2/2023.
-
Kinh tế & Xã hội
Rơi máy bay quân sự ở Yên Bái, một phi công hy sinh
17:25' - 31/01/2023
Trong lúc hạ cánh, máy bay đã gặp nạn, phi công được lệnh nhảy dù nhưng cố cứu máy bay, tuy nhiên sau đó máy bay bị rơi và phi công đã hy sinh.
-
Kinh tế & Xã hội
Đề phòng biến chủng mới COVID-19 xuất hiện sau Tết
16:46' - 31/01/2023
Sau Tết khả năng biến thể mới sẽ xuất hiện, Thành phố Hồ Chí Minh cần chủ động lên phương án phòng ngừa dịch bệnh lây lan.
-
Kinh tế & Xã hội
Cháy 8 ki-ốt hàng hóa tại chợ Long Khánh
16:06' - 31/01/2023
Đồng Nai vừa xảy ra cháy lớn tại khu vực chợ Long Khánh khiến 8 ki-ốt và nhiều tài sản bên trong bị thiêu rụi.
-
Kinh tế & Xã hội
Đại tá Lê Việt Thắng giữ chức vụ Giám đốc Công an tỉnh Yên Bái
16:03' - 31/01/2023
Ngày 31/1, tại Công an tỉnh Yên Bái, Bộ Công an tổ chức lễ công bố Quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an về công tác cán bộ.
-
Kinh tế & Xã hội
Trung Quốc xét nghiệm COVID-19 với người nhập cảnh từ Hàn Quốc
15:37' - 31/01/2023
Theo phóng viên TTXVN tại Seoul, Chính phủ Trung Quốc đã yêu cầu bắt buộc xét nghiệm COVID-19 tại các sân bay ở Trung Quốc đối với những người nhập cảnh đến từ Hàn Quốc bắt đầu từ ngày 1/2.