Trà vỏ cà phê và hành trình vươn ra thế giới

Câu chuyện ly trà vỏ cà phê đầu tiên

Chiều 21/5/2025, tại thành phố Bảo Lộc (Lâm Đồng), Công ty TNHH Việt Thảo Nhiên xuất khẩu lô hàng trà túi lọc làm từ vỏ quả cà phê đầu tiên sang Nhật Bản. Đây là doanh nghiệp Việt Nam đầu tiên chinh phục được thị trường khó tính này, đánh dấu cột mốc quan trọng trong hành trình nâng cao giá trị của loại nguyên liệu từ nông nghiệp Việt trước đây chưa được biết đến.

Trà được sản xuất từ vỏ quả cà phê Arabica chín đỏ, thu mua từ các vùng canh tác bền vững ở Lạc Dương (Lâm Đồng) và Đắk Nông. Vỏ quả cà phê được tách khi còn tươi, sau đó sấy khô, trữ và ủ lên men, chiết suất thành nước cốt. Với công suất hiện tại 100 tấn/năm, lô hàng đầu tiên xuất khẩu gồm các vị truyền thống và phối trộn tự nhiên như cam quế, gừng, bạc hà – tất cả đều không phụ gia, không chất bảo quản, đáp ứng tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc của Nhật Bản.

"Chúng tôi không chỉ xuất khẩu một sản phẩm, mà là cả một tư duy mới về tài nguyên nông nghiệp. Loại sản phẩm có thể làm nguyên liệu cho rất nhiều loại thức uống tuyệt vời từng bị bỏ đi, thực chất là kho báu bị bỏ quên, chúng tôi làm ra sản phẩm đạt chứng nhận quốc tế, có tiềm năng đi khắp thế giới”, ông Nguyễn Tuấn Anh – Giám đốc công ty chia sẻ.

Phó Chủ tịch UBND thành phố Bảo Lộc (Lâm Đồng) Nguyễn Việt Nam cho biết, đây không chỉ là niềm tự hào của riêng doanh nghiệp mà còn của cả thành phố. Đây là một mô hình đổi mới sáng tạo điển hình trong lĩnh vực nông nghiệp và công nghiệp chế biến sâu. Chính quyền Bảo Lộc sẽ tiếp tục đồng hành cùng doanh nghiệp để xây dựng Bảo Lộc thành trung tâm trà – cà phê sạch, bền vững.

Tiềm năng vươn xa

Để có ngày hôm nay, Việt Thảo Nhiên đã mất 12 năm nghiên cứu và phát triển công nghệ xử lý vỏ cà phê. Thành quả là bằng sáng chế được cấp tại Hoa Kỳ ngày 1/10/2024 (số hiệu US 12,102,099 B1) với công nghệ enzyme – probiotic chiết xuất các hợp chất phenolic quý như chlorogenic acid (CGA), caffeic acid (CA) và protocatechuic acid (PCA) từ vỏ cà phê. Đây là những hoạt chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ tim mạch, kháng viêm và tăng cường miễn dịch.

“Điều khiến tôi hạnh phúc nhất không phải là bằng sáng chế, mà là thấy người nông dân vui vì vỏ cà phê giờ có thể bán được giá. Lúc bắt đầu, không ai tin vỏ cà phê có thể uống được – kể cả người trồng cà phê. Hơn nữa, chúng tôi từng làm 50 mẫu thử, gửi đi 12 nước mà chỉ 2 nơi phản hồi. Nhưng nếu khoa học làm đúng, giá trị sẽ tự đến”, ông Nguyễn Tuấn Anh bày tỏ.

Nhờ công nghệ này, trà cascara của Việt Thảo Nhiên không chỉ là đồ uống, mà là một loại “siêu thực phẩm” đúng nghĩa. Nhà máy sản xuất của công ty cũng đạt chứng nhận ISO 22000:2018 về quản lý an toàn thực phẩm, tuân thủ tiêu chuẩn Halal; liên kết chặt chẽ với nông dân trồng cà phê hữu cơ tại Tây Nguyên để thu mua vỏ cà phê đạt chuẩn.

Thay vì phải đốt bỏ như trước, vỏ cà phê giờ đây có thể trở thành nguồn nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến đồ uống giá trị cao, tăng thu nhập cho người trồng và giảm áp lực môi trường, mở ra hướng phát triển mới cho nền kinh tế tuần hoàn. Các nhà khoa học nhận định rằng, đây là mô hình tiêu biểu về cách khoa học công nghệ có thể làm thay đổi tư duy sản xuất; Từ tư duy “phế phẩm” sang tư duy nguyên liệu giá trị cao. Nếu được nhân rộng, mô hình này sẽ góp phần chuyển đổi kinh tế Tây Nguyên từ khai thác đơn thuần sang khai thác – chế biến và phát triển bền vững.

Nguồn: https://www.vietnamplus.vn/hanh-trinh-tu-vo-caphe-bi-bo-di-den-tra-tui-loc-xuat-khau-sang-nhat-ban-post1041768.vnp