Xây dựng hồ sơ đưa phở vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Trang, Cục Di sản Văn hóa (Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch), việc xây dựng hồ sơ đưa phở vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cần tuân thủ quy trình và quy định tại Luật Di sản văn hóa, mặt khác, cần nhận diện các yếu tố liên quan để quyết định tên gọi di sản, từ đó tập trung vào yếu tố, loại hình tạo nên giá trị đặc trưng, tiêu biểu của di sản.
“Trước tiên cần nhận diện mối liên hệ để gắn kết những cá nhân và cộng đồng sáng tạo, sở hữu, thực hành và truyền dạy toàn bộ quy trình liên quan tới chế phở, từ chất liệu, nguyên vật liệu, kỹ thuật, mỹ thuật, bí quyết, người nấu, người thưởng thức cùng toàn bộ không gian văn hóa và môi trường xã hội liên quan đến phở. Làm rõ những điều này sẽ mang đến cơ sở khoa học và yếu tố văn hóa thuyết phục. Đặc biệt, phải khẳng định phở gắn liền với đời sống của cộng đồng người Việt, trở thành văn hóa, tinh hoa ẩm thực”, Tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Trang nhấn mạnh. Phó Giáo sư, Tiến sĩ Đặng Văn Bài, Phó Chủ tịch Hội đồng Di sản Văn hóa quốc gia cho rằng, để đưa phở vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, chính quyền, cơ quan chuyên môn, nhất là những chủ thể đang bảo tồn, phát triển nghề làm phở Nam Định cần đưa ra được nét độc đáo thể hiện trong tất cả các khâu từ chuẩn bị, lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm, phương thức làm ra sợi phở tươi đặc trưng; công đoạn chế biến, hoàn thiện một bát phở ngon, chất lượng, dinh dưỡng.Trong đó, cần chỉ rõ hương vị đặc trưng, điểm nhấn của phở Nam Định khác biệt so với các tỉnh, thành phố khác nằm ở khâu chế biến nước dùng. Bởi đây là yếu tố quyết định để hãng truyền thông CNN của Mỹ đã lựa chọn và vinh danh Phở Việt là một trong 20 món ẩm thực có nước dùng ngon nhất thế giới năm 2024...
Tiến sĩ Đặng Văn Bài cho hay, cơ quan có thẩm quyền về văn hóa các cấp có trách nhiệm phối hợp, hướng dẫn cộng đồng chủ thể triển khai hoạt động bảo vệ và phát huy giá trị của văn hóa ẩm thực nói chung, phở Nam Định nói riêng. Trong đó, thiết thực nhất là các địa phương xây dựng trình các cấp có thẩm quyền phê duyệt Đề án bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể phở Nam Định để cộng đồng chủ thể có định hướng, cơ sở triển khai hoạt động cụ thể. Phó Giám đốc Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Nam Định Đỗ Quang Trung cho biết, ý kiến của nhà nghiên cứu, chuyên gia, chính quyền địa phương, cộng đồng đã tiếp tục làm rõ giá trị, góp phần quảng bá phở Nam Định đến các tầng lớp nhân dân, du khách trong và ngoài nước. Đặc biệt là việc nhận diện phở trong bối cảnh đương đại dưới góc nhìn từ di sản văn hóa, từ đó bổ sung cơ sở khoa học để hoàn thiện các thành phần hồ sơ đưa phở vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Phở Sài Gòn - món ăn phải thử khi đến Thành phố Hồ Chí Minh
07:30' - 02/06/2024
Thành phố Hồ Chí Minh đứng thứ 4 trong top 20 thành phố có ẩm thực ngon nhất thế giới. Đây là kết quả do tạp chí du lịch Time Out mới bình chọn và món nhất định phải thử là phở.
-
Đời sống
Phở, Nem rán Việt Nam gây ấn tượng ở Lễ hội Hữu nghị Seoul 2024
16:55' - 25/05/2024
Chính hương vị thơm ngon của Phở bò và Nem rán đã gây ấn tượng với nhiều thực khách Hàn Quốc cũng như quốc tế.
-
Đời sống
Phở Việt Nam gây ấn tượng trong Lễ hội ẩm thực ASEAN 2024
07:17' - 18/05/2024
Ngày 16/5, tại Thủ đô Praha, Ủy ban ASEAN tại Praha đã tổ chức Lễ hội Quảng bá ẩm thực ASEAN (ASEAN COOK SHOW 2024).
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế & Xã hội
Cà Mau có hơn 36.000 ha rừng nguy cơ xảy ra cháy
15:38'
Tính đến ngày 16/5, Cà Mau có hơn 36.298/45.765 ha rừng trong tình trạng khô hạn có nguy cơ xảy ra cháy; trong đó dự báo cấp cháy cấp III khoảng 33.000 ha, cấp IV khoảng 2.800 ha, cấp V khoảng 672 ha.
-
Kinh tế & Xã hội
Nhà máy e-methanol quy mô thương mại đầu tiên trên thế giới
15:05'
Cơ sở sản xuất e-methanol quy mô thương mại đầu tiên trên thế giới sử dụng hoàn toàn năng lượng tái tạo đã chính thức đi vào hoạt động ngày 13/5/2025.
-
Kinh tế & Xã hội
FAA điều tra sự cố mất tín hiệu tại trạm kiểm soát không lưu Newark
13:20'
Cơ quan Hàng không liên bang Mỹ (FAA) đang điều tra sự cố trạm kiểm soát không lưu Newark mất tín hiệu radio trong khoảng 2 giây, đánh dấu sự cố mới nhất trong loạt sự cố viễn thông xảy ra gần đây.
-
Kinh tế & Xã hội
Cần chế tài đủ mạnh để xử lý vi phạm về an toàn lao động
11:38'
Chỉ tính riêng từ đầu tháng 5/2025 đến nay, trên địa bàn tỉnh Tuyên Quang liên tiếp xảy ra 2 vụ việc liên quan đến khai thác đá. Dư luận đang chờ đợi câu trả lời ai sẽ là người chịu trách nhiệm?
-
Kinh tế & Xã hội
Cần ngăn chặn hành vi xe máy đi vào cao tốc Hạ Long - cầu Bạch Đằng
10:53'
Một số trường hợp cố tình che biển số xe đi vào cao tốc và tổ chức lạng lách, đánh võng khiến công tác ngăn chặn các trường hợp vi phạm này rất khó khăn.
-
Kinh tế & Xã hội
Cảnh báo nguy cơ xảy ra cháy rừng tại Đà Nẵng
10:19'
Thời tiết tại thành phố Đà Nẵng xảy ra nắng nóng trên diện rộng, nhiều ngày khô hạn liên tục, nguy cơ xảy ra cháy rừng từ ngày 19 - 22/5, báo động cấp III (Cấp cao, có khả năng dễ cháy).
-
Kinh tế & Xã hội
Nâng tầm để sản phẩm OCOP Hà Nội vươn xa hơn
09:03'
Hà Nội đã và đang triển khai nhiều giải pháp xúc tiến thương mại, kết nối cung - cầu, đưa sản phẩm OCOP vươn xa để du khách đến Hà Nội càng thêm yêu quý con người, văn hóa và sản vật Thủ đô.
-
Kinh tế & Xã hội
Mỹ hạn chế thị thực đối với một số công ty lữ hành Ấn Độ
08:08'
Bộ Ngoại giao Mỹ ngày 19/5 thông báo áp dụng các biện pháp hạn chế thị thực đối với một số cá nhân liên quan đến các công ty lữ hành, có trụ sở tại Ấn Độ.
-
Kinh tế & Xã hội
Khởi tố hình sự đối tượng sản xuất 60 tấn giá đỗ “ngậm” chất kích thích
07:57'
Ngày 19/5, Công an tỉnh Bắc Giang đã ra quyết định khởi tố vụ án hình sự đối với Nguyễn Văn Tân do sản xuất và bán ra khoảng 60 tấn giá đỗ “ngậm” chất kích thích tăng trưởng 6-Benzylaminopurine.