Áp dụng công nghệ Hàn Quốc vào sản phẩm hồng sấy dẻo Đà Lạt
Với công nghệ này đã cho ra thành phẩm hồng dẻo thơm ngon như hồng chín cây và có giá trị gấp 2 – 3 lần so với hồng sấy truyền thống trên thị trường.
“Duyên nợ” với nghề sấy hồng dẻo đối với bà Trịnh Thị Liên, chủ cơ sở sản xuất Ha Na, đường Khe Sanh, Phường 10, thành phố Đà Lạt khi bà cùng chồng là người Hàn Quốc đến phố núi Đà Lạt an dưỡng tuổi già. Nhà của ông bà nằm ngay trong vùng trồng hồng nổi tiếng của Đà Lạt nên mỗi mùa hồng, bà Liên chứng kiến những quả hồng chín đỏ trên cây, trong khi những hộ gia đình sấy hồng dẻo bằng phương pháp thủ công (dùng than đá) khá ô nhiễm và chưa đảm bảo vệ sinh. Nghĩ tiếc cho vùng nguyên liệu hồng dồi dào, bà đã cất công đến vùng trồng hồng nổi tiếng của Hàn Quốc, tìm hiểu về công nghệ sấy hồng dẻo để đưa về Đà Lạt. “Khi biết tôi muốn làm hồng sấy, ông xã cứ ngăn cản sợ tôi mệt nên phải năn nỉ dữ lắm. Năm nay là mùa hồng thứ 2 cơ sở Ha Na này cho thành phẩm đưa ra thị trường rồi đó” – bà Liên chia sẻ. Dù đã ở ngoài tuổi lục tuần, hàng ngày bà Liên vẫn miệt mài ở dưới xưởng chế biến, quản lý và phụ giúp nhân công làm hồng sấy. Để đảm bảo cho hồng sấy đều đẹp, ngay từ đầu vào, cơ sở phải nhập hồng tuyển chọn ở huyện Đơn Dương về. Những trái hồng phải ngả hết màu vàng, đảm bảo chưa chín mềm, sau đó được gọt vỏ sạch sẽ, xếp ngay ngắn vào khay đựng và các trái hồng không được chạm vào nhau.Chị Nguyễn Thị Thuý, nhân công Cơ sở Ha Na cho biết: “Dù có máy gọt hồng tự động nhưng chúng tôi vẫn gọt bằng tay bởi máy gọt hay làm thịt quả hồng bị dập, thâm đen làm ảnh hưởng đến chất lượng hồng sấy. Tôi từng làm ở những cơ sở hồng sấy truyền thống của Đà Lạt thì thấy ở đây khác hẳn, việc nhẹ nhàng và các công đoạn đều đảm bảo vệ sinh sạch sẽ”.
Những khay hồng gọt vỏ được đưa vào 4 tủ sấy tự động nhập khẩu hoàn toàn từ Hàn Quốc với công nghệ sấy nhiệt nhẹ. Sau khoảng 5 ngày (đối với hồng nguyên trái) sẽ cho ra thành phẩm, đối với hồng trái lớn hơn mất 7 ngày, còn hồng chẻ miếng mất thời gian 3 ngày sấy. Ông Choi, chồng bà Liên giải thích, máy sấy này rất đặc biệt vì mô phỏng nhiệt độ và độ ẩm giống như thời tiết bên ngoài. Hai ngày đầu tủ sấy luôn ở mức 45 độ C, sau đó giảm còn 35 độ và 30 độ, máy cũng có hệ thống thoát hơi, thoát khí giúp độ ẩm bên trong chỉ tầm dưới 50%. “Trước đây ở những vùng chuyên trồng hồng ở Hàn Quốc người dân cũng sấy trong điều kiện tự nhiên với nhiệt độ lý tưởng từ 8 – 20 độ C, độ ẩm dưới 50% trong nhiều ngày liền. Tuy nhiên, do thời tiết, khí hậu biến đổi nên hiện nay người dân phải sấy bằng máy tự động mô phỏng quy trình sấy như trong tự nhiên nên đảm bảo được trái hồng sấy dẻo thơm ngon, bên trong mềm ngọt giống như hồng chín cây” – ông Choi cho biết. Hồng sấy khi ra lò có màu sắc vàng như lúc đầu, cắt ra bên trong ruột hồng vẫn vàng đậm, hơi đỏ và mềm dẻo không khác hồng chín cây là mấy. Hồng thành phẩm được đóng gói cẩn thận, sau đó đưa vào kho lạnh bảo quản cấp đông ở nhiệt độ - 40 độ C. Bà Liên giải thích: “Cách bảo quản này rất hữu hiệu giúp cho trái hồng luôn giữ được màu sắc, vị ngon như khi mới sấy xong. Với phương pháp này ở Hàn Quốc người ta bảo quản được đến tận 10 năm, còn ở Đà Lạt chúng tôi để hồng sấy từ mùa năm trước đến năm nay vẫn ăn ngon như thường”. Bắt đầu thực hiện từ mùa hồng năm 2017, cơ sở Ha Na chỉ sản xuất được vài tấn hồng sấy dẻo cung cấp cho thị trường. Không chạy theo số lượng, mùa hồng năm nay cơ sở cũng không tăng thêm số lượng mà chú trọng vào tuyển chọn hồng ngon, những quả đẹp và ưu tiên tiêu chí sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Hiện Cơ sở Ha Na đã được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Lâm Đồng cấp chứng nhận an toàn thực phẩm đối với sản phẩm hồng sấy dẻo. Với sản phẩm hồng sấy dẻo nguyên trái, hồng sấy chẻ miếng, cơ sở Ha Na hiện cung cấp cho thị trường Tp. Hồ Chí Minh và bán lẻ trên nhiều kênh phân phối. Mức giá cho những sản phẩm hồng khá cao, dao động từ 450.000 – 520.000 đồng/kg hồng nguyên trái hoặc hồng chẻ miếng. So với sản phẩm hồng sấy thủ công hay hồng treo sấy gió Nhật Bản, hồng sấy Hàn Quốc có mức giá cao hơn gấp 2 – 3 lần. “Giá bán cao do chúng tôi áp dụng quy trình hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh và bảo quản hoàn toàn trong kho lạnh từ lúc thành phẩm đến khi tới tay người tiêu dùng. Sau khi thử nghiệm thành công tôi sẵn sàng chia sẻ công nghệ này cho những hộ dân có nhu cầu, tuy nhiên chi phí vận hành của công nghệ sấy Hàn Quốc quá cao cũng là một khó khăn để nhân rộng mô hình này và đây cũng là lúc cần đến sự hỗ trợ của cơ quan nhà nước” – bà Liên chia sẻ./. >>>Từ 15/9, chợ nông sản Đà Lạt chỉ được kinh doanh nông sản địa phươngTin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Lâm Đồng kiểm tra an toàn tour du lịch mạo hiểm thác Datanla Đà Lạt
18:41' - 10/10/2018
Ngày 10/10, tỉnh Lâm Đồng đã tổ chức đoàn công tác liên ngành rà soát, kiểm tra an toàn trên toàn bộ tour du lịch mạo hiểm thác Datanla Đà Lạt.
-
Kinh tế & Xã hội
Giá hoa hồng Đà Lạt bất ngờ tăng cao 2-3 lần
11:04' - 08/10/2018
Thời gian gần đây, giá hoa hồng tại thành phố Đà Lạt (Lâm Đồng) bất ngờ tăng cao từ 2 – 3 lần so với bình thường. Nguyên nhân bởi lượng hoa hồng giảm do gặp nhiều sâu bệnh.
-
Kinh tế Việt Nam
Sửa chữa tuyến đường đi Suối Vàng Đà Lạt
13:46' - 28/09/2018
Ngày 28/9, Công ty Cổ phần Dịch vụ đô thị Đà Lạt đã huy động phương tiện cơ giới đến sửa chữa tuyến đường Cam Ly (qua khu Măng Lin, phường 7, Đà Lạt) vừa bị sạt lở nghiêm trọng vào ngày 27/9.
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế & Xã hội
Cùng ngư dân thắp sáng đèn trên biển
21:22'
Báo Pháp luật Thành phố Hồ Chí Minh đã phối hợp với UBND tỉnh Thanh Hóa tổ chức Chương trình "Cùng ngư dân thắp sáng đèn trên biển".
-
Kinh tế & Xã hội
Phân luồng giảm ùn tắc giao thông dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5
20:08'
Sở Giao thông Vận tải Hà Nội vừa ban hành thông báo hướng dẫn phân luồng tổ chức giao thông phục vụ nhu cầu đi lại của nhân dân trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5.
-
Kinh tế & Xã hội
Thi hành kỷ luật Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Bắc Ninh Nguyễn Hương Giang
19:53'
Ngày 26/4/2024, Phó Thủ tướng Trần Lưu Quang đã ký các Quyết định của Thủ tướng Chính phủ thi hành kỷ luật đối với Chủ tịch UBND tỉnh và nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Bắc Ninh.
-
Kinh tế & Xã hội
Nhiều cửa ngõ Hà Nội ùn tắc cục bộ chiều 26/4
19:39'
Kỳ nghỉ lễ 30/4 - 1/5 kéo dài 5 ngày, người dân ở Hà Nội tranh thủ đi du lịch và về quê khiến mật độ giao thông tại đường Vành đai 3 tăng cao ngay từ đầu giờ chiều 26/4/2024, nhiều nơi ùn ứ cục bộ.
-
Kinh tế & Xã hội
XSMB 27/4. Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay ngày 27/4/2024. SXMB thứ Bảy ngày 27/4
19:30'
Bnews. XSMB 27/4. Kết quả xổ số hôm nay ngày 27/4. XSMB thứ Bảy. Trực tiếp KQXSMB ngày 27/4. Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ Bảy ngày 27/4/2024.
-
Kinh tế & Xã hội
XSMT 27/4. Kết quả xổ số miền Trung hôm nay ngày 27/4/2024. XSMT thứ Bảy ngày 27/4
19:30'
Bnews. XSMT 27/4. Kết quả xổ số hôm nay ngày 27/4. XSMT thứ Bảy. Trực tiếp KQXSMT ngày 27/4. Kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Bảy ngày 27/4/2024.
-
Kinh tế & Xã hội
XSMN 27/4. Kết quả xổ số miền Nam hôm nay ngày 27/4/2024. XSMN thứ Bảy ngày 27/4
19:30'
Bnews. XSMN 27/4. Kết quả xổ số hôm nay ngày 27/4. XSMN thứ Bảy. Trực tiếp KQXSMN ngày 27/4. Kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Bảy ngày 27/4/2024.
-
Kinh tế & Xã hội
XSHCM 27/4. Kết quả xổ số Hồ Chí Minh hôm nay ngày 27/4/2024. XSHCM ngày 27/4. XS Sài Gòn
19:00'
Bnews. XSHCM 27/4. Kết quả xổ số hôm nay ngày 27/4. XSHCM Thứ Bảy. Trực tiếp KQXSHCM.Kết quả xổ số Hồ Chí Minh hôm nay ngày 27/4/2024.Kết quả xổ số Hồ Chí Minh Thứ Bảy ngày 27/4/2024. XS Sài Gòn.
-
Kinh tế & Xã hội
Kết quả Vietlott Power 6/55 ngày 27/4 - Kết quả xổ số Vietlott ngày 27 tháng 4 năm 2024
19:00'
Bnews. Kết quả Vietlott Power 6/55 ngày 27/4 - Kết quả xổ số Vietlott hôm nay ngày 27 tháng 4 năm 2024 - Xổ số Vietlott Power 6/55 hôm nay.