Bánh tét làng Chuồn hối hả phục vụ Tết
Đúng 24 Tết Âm lịch hàng năm, năm nay cũng vậy, ngày 9/2, tức 24 Tết, hàng trăm hộ nấu bánh tét ở làng Chuồn (thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang) đồng loạt đỏ lửa, cho ra lò thứ bánh tét thơm, ngon, dẻo. Đây được xem là làng nấu bánh tét ngon nhất tại Huế kể từ thời vua Bảo Đại đến giờ.
Giống như ngoài Bắc, bánh tét ở Huế có phần vỏ săn chắc, nhân đậu xanh (nếu gói chay) và có thêm thịt lợn (nếu gói mặn). Bánh có hình trụ dài, khi cắt khoanh bánh tròn, đều và đẹp. Khi nào thấy hàng trăm hộ nấu bánh tét ở làng Chuồn (thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang) đồng loạt đỏ lửa là biết Xuân sắp về.Sở dĩ bánh tét Làng Chuồn rất nổi tiếng vì bánh được gói bằng nếp trồng trên ruộng của làng, được gọi là gạo nếp Tây nên có vị thơm đặc trưng riêng, lá chuối cũng là lá chuối người dân trồng trong vườn nên người mua bánh tét ở đây rất yên tâm.
Làng An Truyền vì thế rất nổi tiếng với sản phẩm bánh chưng, bánh tét. Bánh ở đây nổi tiếng thơm ngon nhờ chất lượng nếp và kỹ thuật gói kỹ lưỡng, công phu. Trước đây bánh được người dân gánh đi bán dạo trên phố, dưới quê.Ngày nay bánh sản xuất ra đến đâu được khách buôn thu mua tại nhà. Bánh làng Chuồn bán quanh năm, nhưng Tết vẫn là vụ chính, vì đây là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người dân cố đô Huế.
Theo các cụ cao niên trong làng kể lại, xưa kia làng Chuồn có ruộng đất phì nhiêu trồng lúa thì lúa tốt tươi, cấy nếp thì nếp thơm ngon, dẻo mềm. Lệnh của làng là hễ ai đấu được ruộng thì phải đong (nộp) cho làng 2 thúng nếp ngon, thơm, dẻo để làng tiến vua. Vì thế mà bánh tét làng Chuồn được nổi danh từ đó… Nhiều gia đình có tới 4 đời làm bánh tét ở làng Chuồn.
Để tạo nên hương vị chiếc bánh tét làng Chuồn, người làm phải tuân thủ nghiêm ngặt các công đoạn: Đãi (vút) nếp thật sạch, để cao cho ráo nước; đậu xanh chà hết bọt, đãi sạch vỏ. Sử dụng đậu xanh nguyên hạt, tự tay cà lấy (không dùng đậu đã bóc vỏ bằng máy).Mỡ heo (lợn) phải luộc chín. Lá gói bánh tét làng Chuồn chỉ duy nhất sử dụng lá chuối sứ còn lành lặn, sạch sẽ, tươm tất. Lá chuối phải là chuối sứ (mềm mà dai). Lạt buộc bằng thân cây lồ ô mềm mại, dẻo dai.
Nấu bánh phải đun sôi nước, đều lửa, chụm liên tục trong vòng 6 tiếng (xưa kia, củi nấu bánh tét là gốc cây dương cứng cáp, lâu tàng, nhiều thang).Điều quan trọng nhất của khâu nấu bánh là canh bếp lửa, lửa nấu bánh tét không quá to, cũng không quá nhỏ để cho chiếc bánh được chín đều. Bánh chín vớt xong phải chùi thùng thật sạch mới nấu lại đợt khác. Nếu không sạch thùng mà sử dụng nấu tiếp thì bánh sẽ bị đen, thâm tím, mất vẻ mỹ quan.
Nhiều năm nay, bánh tét làng Chuồn còn được Việt kiều mang ra thế giới làm quà; nhiều nhất là đi các nước như: Mỹ, Singapore, Hàn Quốc… Bánh tét để mang đi xa thì không dùng nhụy (nhân) mỡ, chỉ dùng nhân đậu xanh với dầu phụng và do để lâu nên bánh phải nấu với thời gian gấp đôi (12 tiếng). Về làng Chuồn trong những ngày cận Tết, mới cảm nhận được không khí nhộn nhịp, vui tươi, hối hả của dân làng sẵn sàng cho vụ làm bánh tét cổ truyền phục vụ Tết ở Huế.../.Tin liên quan
-
Đời sống
Hướng dẫn cách chọn đào Tết
21:13' - 09/02/2018
Để chọn đào Tết đẹp và ưng ý là điều không hề dễ dàng. Dưới đây là một số hướng dẫn bạn một số kinh nghiệm cần thiết về cách chọn đào Tết.
-
Hàng hoá
Đặc sản vùng miền "hút" khách Thủ đô trong dịp Tết
16:27' - 09/02/2018
Sát Tết, mọi người có nhu cầu lùng mua những sản vật độc đáo của các vùng miền làm quà biếu.
-
Đời sống
Sốt dịch vụ thuê giúp việc dịp Tết
15:25' - 09/02/2018
Còn vài ngày nữa là đến Tết Mậu Tuất 2018, nhiều gia đình ở Hà Nội đang hối hả tìm người giúp việc cho những ngày này. Nhu cầu tăng cao khiến giá dịch vụ thuê giúp việc ngày Tết cũng tăng chóng mặt.
Tin cùng chuyên mục
-
Hàng hoá
Sáng 19/4, các thị trường phản ứng mạnh trước căng thẳng leo thang tại Trung Đông
12:25'
Hãng tin ABC dẫn lời một quan chức Mỹ cho biết tối 18/4 theo giờ địa phương (tức sáng 19/4 theo giờ Hà Nội), tên lửa của Israel đã tấn công một địa điểm tại Iran.
-
Hàng hoá
Thị trường thiết bị làm mát tăng nhiệt đón Hè
11:16'
Trước tình trạng nắng nóng đầu Hè, nhiều siêu thị điện máy tại Hà Nội đã tung ra hàng loạt chương trình khuyến mãi chào Hè để thu hút khách hàng.
-
Hàng hoá
EU tăng thuế một số nông sản nhập khẩu từ Nga và Belarus
09:25'
Việc tăng thuế sẽ phụ thuộc vào sản phẩm cụ thể và sẽ ở mức 95 euro/tấn sản phẩm nhập khẩu vào EU hoặc 50% giá nhập khẩu.
-
Hàng hoá
Pháp trở thành khách hàng mua khí đốt lớn nhất từ Nga
07:55'
Hãng tin RIA Novosti, ngày 18/4 cho biết Pháp trong tháng 2/2024 đã trở thành khách hàng mua khí đốt số một của Nga trong số các nước thành viên Liên minh châu Âu (EU), thay thế Hungary ở vị trí này.
-
Hàng hoá
Giá dầu thế giới “neo” gần mức thấp của ba tuần
07:51'
Khả năng phục hồi của thị trường lao động Mỹ cùng với lạm phát tăng cao đã khiến các thị trường tài chính và một số nhà kinh tế dự đoán Fed có thể trì hoãn việc cắt giảm lãi suất cho đến tháng 9/2024.
-
Hàng hoá
Khai mạc Hội chợ xúc tiến thương mại khu vực kinh tế tập thể, hợp tác xã năm 2024
19:56' - 18/04/2024
Sự kiện nằm trong khuôn khổ chương trình cấp quốc gia về xúc tiến thương mại được Bộ Công Thương phê duyệt; đồng thời là sự kiện hưởng ứng Tháng hành động vì hợp tác xã năm 2024.
-
Hàng hoá
Thông tin minh bạch bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và doanh nghiệp
16:47' - 18/04/2024
Thương mại điện tử phát triển mạnh mẽ đã đem lại nhiều thuận lợi cũng như cả những phiền toái như "tiền mất tật mang" cho người tiêu dùng.
-
Hàng hoá
Giá dừa khô tăng hơn 30.000 đồng/chục
11:19' - 18/04/2024
Từ cuối tháng 2, giá dừa khô ở Trà Vinh liên tục tăng. Hiện dừa khô ở Trà Vinh được thương lái thu mua tại vườn có giá 80.000 đồng/chục (12 quả), cao hơn 30.000 đồng/chục so với gần 2 tháng trước.
-
Hàng hoá
Giá dầu giảm 3% trong phiên giao dịch 17/4
09:22' - 18/04/2024
Giá dầu giảm 3% trong phiên giao dịch 17/4 do dự trữ dầu thô của Mỹ tăng, số liệu kinh tế Trung Quốc yếu và nỗ lực của Mỹ nhằm thúc đẩy gói viện trợ cho Ukraine và Israel.