Bánh tét, bánh chưng làng Chuồn vào Tết
Mỗi độ Tết đến Xuân về, làng nghề này trở nên nhộn nhịp, tất bật hơn để cho ra lò những mẻ bánh tét, bánh chưng dẻo, thơm, ngon phục vụ nhu cầu của người dân trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc.
Những ngày này, về làng Chuồn, ngay từ đầu làng đã cảm nhận được hương vị Tết với mùi thơm của nếp và mùi bánh tét, bánh chưng. Gia đình ông Hồ Đắc Cường ở làng Chuồn đã có 3 thế hệ làm nghề gói bánh chưng, bánh tét.
Để kịp cung cấp sản phẩm cho thị trường Tết, năm nay, ngoài 10 thành viên của gia đình, ông còn thuê thêm 8 nhân công đến làm việc. Không khí làm việc rất hăng say, cả gia đình, mỗi người một việc, trẻ con thì lau lá, người lớn thì đãi nếp, làm nhụy, gói bánh, buộc bánh, nấu bánh...
Ông Cường cho biết: Dịp Tết năm nay, gia đình tôi làm hơn 2.000 cái bánh tét, gần 4.000 cái bánh chưng.Bánh ở làng chúng tôi ngon nên mỗi dịp Tết, khách tìm về mua rất đông. Ngoài việc cung cấp cho các cửa hàng, chợ truyền thống trên địa bàn tỉnh, bánh còn cung cấp cho các đơn đặt hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh. Cũng có những ngày, bánh gói không kịp để bán.
Ngày thường, bánh tét làng Chuồn theo chân những người bán lẻ đi khắp nơi trong tỉnh và các vùng lân cận.Tuy nhiên, đến vụ Tết thì trở nên nhộn nhịp hơn. Dạo một vòng quanh làng, thấy nhà nào cũng rộn ràng "nổi lửa" cho mùa bánh Tết.
Nhà làm ít cũng gói 2.000 cái bánh chưng, bánh tét, nhà làm nhiều thì khoảng 6.000 - 8.000 cái bánh các loại. Vụ Tết thường bắt đầu từ ngày 24 đến ngày 30 Tết. Giá bánh dịp Tết năm nay dao động từ 30 - 60 nghìn một chiếc bánh tét và từ 25 - 40 nghìn một cặp bánh chưng.
Bánh tét, bánh chưng làng Chuồn đến với khách thập phương bằng chính hương vị của làng quê. Không những sắc sảo từ hình thức mà còn rất thơm mùi nếp mới, những hạt nếp do chính tay bà con nơi đây trồng.Những người già kể lại, từ xưa ở làng đã dành khoảng 20 mẫu ruộng để cấy nếp. Đất ở đây rất đặc biệt, trồng lúa thì lúa ngon, trồng nếp thì nếp thơm, vị ngọt và dẻo. Hằng năm, dân làng dâng những đặc sản này để tiến vua.
Loại nếp này người ta gọi là nếp Tây và chỉ có làng Chuồn mới có. Nhờ đó mà hương vị bánh của làng Chuồn trở nên hết sức đặc biệt.
Không những thế, bánh tét, bánh chưng ở đây còn nổi tiếng vì có thể giữ được gần ba mươi ngày mà vẫn nguyên mùi vị ban đầu.Khi hỏi đến bí quyết này, bà Đoàn Thị Nghiệp, gia đình có 4 đời làm bánh tiết lộ, để có được chiếc bánh như vậy, tất cả các công đoạn phải được tiến hành kỹ lưỡng.
Từ khâu chọn nếp đến khâu tạo nhân bánh đều hết sức quan trọng. Nếp được đãi sạch, vớt cho hết bọt rồi trộn với muối, để ráo nước rồi mới đem gói; không được ngâm gạo vì sẽ làm mất vị và nhạt.
Nhân bánh phải chọn thịt mỡ ngon, ra khổ vừa, đậu xanh tròn hạt và đều nhau. Khi gói bánh, người gói phải cột dây vừa đủ độ chặt. Nếu không, khi nấu nước thấm vào bánh sẽ nhanh hỏng.Lá chuối để gói phải chọn lá chuối sứ vườn không quá già, bản rộng, để khi luộc lên vẫn giữ được màu xanh mà không bị úa.
Đặc biệt, chú ý thời gian từ khi đãi nếp đến khi cho bánh vào nồi để nấu không quá 2 giờ và khi nấu phải đun lửa đều, lửa to đun từ 12 - 15 giờ.
Để phát triển thương hiệu bánh chưng, bánh tét làng Chuồn bền vững hơn cũng như đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường, ngoài việc giữ gìn hương vị cổ truyền, nhiều gia đình ở đây đã kết hợp công nghệ đóng gói hiện đại, hút chân không để vừa đẹp mắt vừa bảo quản bánh được lâu hơn; liên kết với các công ty thực phẩm để sản xuất với số lượng lớn; tiến hành thủ tục đăng ký nhãn hiệu và kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ vậy mà sản phẩm bánh chưng, bánh tét của làng Chuồn đã có mặt ở các kênh phân phối lớn như siêu thị BigC, Co.opmart cũng như chuỗi cửa hàng thực phẩm trong cả nước.Không chỉ đáp ứng thị trường tiêu thụ trong nước, những năm trở lại đây, bánh chưng, bánh tét làng Chuồn còn đi ra nhiều nước trên thế giới, trong đó các thị trường chủ yếu là Hàn Quốc, Nhật Bản và Mỹ....
Tết đang về, cả làng Chuồn lại nhộn nhịp, hối hả đưa ra thị trường hàng ngàn cái bánh chưng, bánh tét mỗi ngày.Phải thức khuya dậy sớm và tốn sức mới có một cái bánh thơm ngon, nhưng người dân xem đây là nghề mưu sinh và giữ nét đẹp truyền thống mà ông cha truyền lại.
Bánh tét, bánh chưng làng Chuồn đã trở thành một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong những ngày Tết của người Huế nói riêng và người Việt Nam nói chung. ../.
Tin liên quan
-
Kinh tế tổng hợp
Nhộn nhịp làng đào Kim Thành vào xuân
10:39' - 31/01/2019
Những ngày giáp Tết, tại làng trồng đào Tết xã Kim Thành, huyện Yên Thành (Nghệ An) tấp nập hoạt động mua, bán đào.
-
Kinh tế tổng hợp
Làng nghề miến đao tất bật vào Tết
07:11' - 31/01/2019
Những ngày giáp Tết, tranh thủ thời tiết thuận lợi, các hộ gia đình làm miến tại xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái (tỉnh Yên Bái) tất bật sản xuất miến đao phục vụ nhu cầu thị trường Tết.
-
Tin ảnh
Làng hoa Mỹ Tho nhộn nhịp dịp tết Nguyên đán
15:00' - 17/01/2019
Dịp Tết Nguyên đán 2019, thành phố Mỹ Tho (tỉnh Tiền Giang) sẽ cung ứng gần 1,1 triệu giỏ hoa ra thị trường, tăng khoảng 100 nghìn giỏ so với năm trước.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
62 bệnh hiếm, hiểm nghèo điều trị vượt tuyến vẫn được hưởng 100% BHYT
20:19'
Danh mục bệnh hiểm nghèo được quy định tại Thông tư 01/2025/TT-BYT ngày 01/01/2025 của của Bộ Y tế.
-
Đời sống
Singapore nâng ý thức người tham gia giao thông trên vỉa hè
20:05'
Hơn 200km đường dành cho người đi bộ cạnh đường dành cho xe đạp được chuyển thành đường cho người đi bộ kể từ khi Cơ quan Giao thông Đường bộ Singapore công bố sáng kiến này vào tháng 8/2024.
-
Đời sống
Tiêu điểm trong ngày: Cảnh báo đỏ
17:55'
Hàng chục triệu người dân châu Âu đang oằn mình dưới một trong những đợt nắng nóng khắc nghiệt nhất trong lịch sử, khi nền nhiệt vượt ngưỡng 40 độ C tại nhiều nơi.
-
Đời sống
Hướng dẫn kiểm tra địa chỉ thường trú, quê quán mới trên VNeID từ 1/7/2025
14:35'
Người dân có thể dễ dàng kiểm tra địa chỉ thường trú và quê quán mới ngay trên ứng dụng định danh điện tử VNeID.
-
Đời sống
Bão lớn hoành hành, gây thiệt hại lớn tại Đông Nam Australia
12:35'
Những cơn mưa dữ dội kéo dài suốt đêm. Chỉ trong vòng 6 giờ, một số khu vực đã phải hứng chịu lượng mưa tương đương cả tháng.
-
Đời sống
Ngược dòng thời gian bằng Google Maps: Trào lưu mới gây sốt trên mạng xã hội
10:56'
Chỉ với vài thao tác trên Google Maps, người dùng mạng xã hội đang rần rần chia sẻ cách "du hành thời gian" để gặp lại chính ngôi nhà của mình từ nhiều năm trước.
-
Đời sống
Xem ngay lịch âm dương hôm nay 2/7
05:00'
Bnews. Xem ngay lịch âm hôm nay 2/7 nhanh nhất và chính xác nhất. Xem giờ tốt xấu ngày 2/7, việc nên làm, không nên làm hôm nay và lịch vạn niên tháng 7, chuyển đổi lịch âm - dương 2025.
-
Đời sống
Hà Nội điều chỉnh phân làn phương tiện giao thông trên đường Phạm Văn Đồng
20:06' - 01/07/2025
Sở Xây dựng Hà Nội thông báo về việc điều chỉnh tổ chức giao thông phân làn cho các phương tiện trên đường Phạm Văn Đồng.
-
Đời sống
Nhật Bản mở cửa núi Phú Sĩ cho mùa leo núi Hè 2025
16:54' - 01/07/2025
Ngày 1/7, Nhật Bản đã mở cửa núi Phú Sĩ cho mùa leo núi Hè 2025 trên đường mòn Yoshida từ phía tỉnh Yamanashi.