Bánh tét, bánh chưng làng Chuồn vào Tết
Mỗi độ Tết đến Xuân về, làng nghề này trở nên nhộn nhịp, tất bật hơn để cho ra lò những mẻ bánh tét, bánh chưng dẻo, thơm, ngon phục vụ nhu cầu của người dân trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc.
Những ngày này, về làng Chuồn, ngay từ đầu làng đã cảm nhận được hương vị Tết với mùi thơm của nếp và mùi bánh tét, bánh chưng. Gia đình ông Hồ Đắc Cường ở làng Chuồn đã có 3 thế hệ làm nghề gói bánh chưng, bánh tét.
Để kịp cung cấp sản phẩm cho thị trường Tết, năm nay, ngoài 10 thành viên của gia đình, ông còn thuê thêm 8 nhân công đến làm việc. Không khí làm việc rất hăng say, cả gia đình, mỗi người một việc, trẻ con thì lau lá, người lớn thì đãi nếp, làm nhụy, gói bánh, buộc bánh, nấu bánh...
Ông Cường cho biết: Dịp Tết năm nay, gia đình tôi làm hơn 2.000 cái bánh tét, gần 4.000 cái bánh chưng.
Bánh ở làng chúng tôi ngon nên mỗi dịp Tết, khách tìm về mua rất đông. Ngoài việc cung cấp cho các cửa hàng, chợ truyền thống trên địa bàn tỉnh, bánh còn cung cấp cho các đơn đặt hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh. Cũng có những ngày, bánh gói không kịp để bán.
Ngày thường, bánh tét làng Chuồn theo chân những người bán lẻ đi khắp nơi trong tỉnh và các vùng lân cận.
Tuy nhiên, đến vụ Tết thì trở nên nhộn nhịp hơn. Dạo một vòng quanh làng, thấy nhà nào cũng rộn ràng "nổi lửa" cho mùa bánh Tết.
Nhà làm ít cũng gói 2.000 cái bánh chưng, bánh tét, nhà làm nhiều thì khoảng 6.000 - 8.000 cái bánh các loại. Vụ Tết thường bắt đầu từ ngày 24 đến ngày 30 Tết. Giá bánh dịp Tết năm nay dao động từ 30 - 60 nghìn một chiếc bánh tét và từ 25 - 40 nghìn một cặp bánh chưng.
Bánh tét, bánh chưng làng Chuồn đến với khách thập phương bằng chính hương vị của làng quê. Không những sắc sảo từ hình thức mà còn rất thơm mùi nếp mới, những hạt nếp do chính tay bà con nơi đây trồng.
Những người già kể lại, từ xưa ở làng đã dành khoảng 20 mẫu ruộng để cấy nếp. Đất ở đây rất đặc biệt, trồng lúa thì lúa ngon, trồng nếp thì nếp thơm, vị ngọt và dẻo. Hằng năm, dân làng dâng những đặc sản này để tiến vua.
Loại nếp này người ta gọi là nếp Tây và chỉ có làng Chuồn mới có. Nhờ đó mà hương vị bánh của làng Chuồn trở nên hết sức đặc biệt.
Không những thế, bánh tét, bánh chưng ở đây còn nổi tiếng vì có thể giữ được gần ba mươi ngày mà vẫn nguyên mùi vị ban đầu.
Khi hỏi đến bí quyết này, bà Đoàn Thị Nghiệp, gia đình có 4 đời làm bánh tiết lộ, để có được chiếc bánh như vậy, tất cả các công đoạn phải được tiến hành kỹ lưỡng.
Từ khâu chọn nếp đến khâu tạo nhân bánh đều hết sức quan trọng. Nếp được đãi sạch, vớt cho hết bọt rồi trộn với muối, để ráo nước rồi mới đem gói; không được ngâm gạo vì sẽ làm mất vị và nhạt.
Nhân bánh phải chọn thịt mỡ ngon, ra khổ vừa, đậu xanh tròn hạt và đều nhau. Khi gói bánh, người gói phải cột dây vừa đủ độ chặt. Nếu không, khi nấu nước thấm vào bánh sẽ nhanh hỏng.
Lá chuối để gói phải chọn lá chuối sứ vườn không quá già, bản rộng, để khi luộc lên vẫn giữ được màu xanh mà không bị úa.
Đặc biệt, chú ý thời gian từ khi đãi nếp đến khi cho bánh vào nồi để nấu không quá 2 giờ và khi nấu phải đun lửa đều, lửa to đun từ 12 - 15 giờ.
Để phát triển thương hiệu bánh chưng, bánh tét làng Chuồn bền vững hơn cũng như đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường, ngoài việc giữ gìn hương vị cổ truyền, nhiều gia đình ở đây đã kết hợp công nghệ đóng gói hiện đại, hút chân không để vừa đẹp mắt vừa bảo quản bánh được lâu hơn; liên kết với các công ty thực phẩm để sản xuất với số lượng lớn; tiến hành thủ tục đăng ký nhãn hiệu và kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhờ vậy mà sản phẩm bánh chưng, bánh tét của làng Chuồn đã có mặt ở các kênh phân phối lớn như siêu thị BigC, Co.opmart cũng như chuỗi cửa hàng thực phẩm trong cả nước.
Không chỉ đáp ứng thị trường tiêu thụ trong nước, những năm trở lại đây, bánh chưng, bánh tét làng Chuồn còn đi ra nhiều nước trên thế giới, trong đó các thị trường chủ yếu là Hàn Quốc, Nhật Bản và Mỹ....
Tết đang về, cả làng Chuồn lại nhộn nhịp, hối hả đưa ra thị trường hàng ngàn cái bánh chưng, bánh tét mỗi ngày.
Phải thức khuya dậy sớm và tốn sức mới có một cái bánh thơm ngon, nhưng người dân xem đây là nghề mưu sinh và giữ nét đẹp truyền thống mà ông cha truyền lại.
Bánh tét, bánh chưng làng Chuồn đã trở thành một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong những ngày Tết của người Huế nói riêng và người Việt Nam nói chung. ../.
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Nhộn nhịp làng đào Kim Thành vào xuân
10:39' - 31/01/2019
Những ngày giáp Tết, tại làng trồng đào Tết xã Kim Thành, huyện Yên Thành (Nghệ An) tấp nập hoạt động mua, bán đào.
-
Kinh tế & Xã hội
Làng nghề miến đao tất bật vào Tết
07:11' - 31/01/2019
Những ngày giáp Tết, tranh thủ thời tiết thuận lợi, các hộ gia đình làm miến tại xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái (tỉnh Yên Bái) tất bật sản xuất miến đao phục vụ nhu cầu thị trường Tết.
-
Tin ảnh
Làng hoa Mỹ Tho nhộn nhịp dịp tết Nguyên đán
15:00' - 17/01/2019
Dịp Tết Nguyên đán 2019, thành phố Mỹ Tho (tỉnh Tiền Giang) sẽ cung ứng gần 1,1 triệu giỏ hoa ra thị trường, tăng khoảng 100 nghìn giỏ so với năm trước.
Tin cùng chuyên mục
-
Đời sống
Hàn Quốc mở rộng mô hình giúp việc gia đình người nước ngoài
07:30'
Từ năm 2025, Chính phủ Hàn Quốc sẽ cho phép tiếp nhận người lao động nước ngoài trong lĩnh vực giúp việc gia đình sau khi Seoul cho triển khai thí điểm mô hình này với Philippines từ tháng 8 năm nay.
-
Đời sống
Xuất hiện mưa đá tại các huyện miền núi cao của Quảng Nam
21:41' - 18/04/2024
Chiều 18/4, dông lốc kèm theo mưa đá xuất hiện tại xã Trà Mai - Trung tâm hành chính huyện Nam Trà My. Trận mưa bắt đầu từ khoảng 14 giờ 30 phút.
-
Đời sống
Độ mặn trên sông Tiền đang giảm
16:49' - 18/04/2024
Nhờ độ mặn trên sông Tiền đang giảm nên cống Xuân Hòa tranh thủ thời cơ lấy thêm nước ngọt khi điều kiện cho phép (lấy gạn) bổ sung trữ trong nội đồng phục vụ phòng chống hạn.
-
Đời sống
MoMo lan tỏa văn hóa đọc trên môi trường số
15:15' - 18/04/2024
Đồng hành cùng “Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam”, MoMo mang đến chuỗi hoạt động đa dạng cho người yêu sách, các nhà xuất bản và nhà phát hành sách.
-
Đời sống
Giỗ Tổ Hùng Vương - nét đẹp văn hóa trong tâm thức người Việt
09:57' - 18/04/2024
Những ngày này, người Việt ở Việt Nam nói riêng, ở khắp năm châu nói chung đều thành kính hướng về Đất Tổ, nhớ đến ngày Giỗ Tổ 10 tháng 3.
-
Đời sống
Nắng nóng kéo dài, mực nước các ao, hồ ở Bình Phước xuống thấp
08:07' - 18/04/2024
Ban Chỉ huy phòng, chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn tỉnh Bình Phước cho biết, nắng nóng kéo dài trên địa bàn tỉnh khiến mực nước các ao, hồ chứa tiếp tục xuống thấp, một số hồ đã cạn kiệt.
-
Đời sống
Chật vật nước sinh hoạt ở vùng cao Lai Châu
17:41' - 17/04/2024
Thiếu nước sinh hoạt không chỉ ảnh hưởng tới đời sống sinh hoạt của người dân mà còn ảnh hưởng tới việc học tập, sinh hoạt của các cháu học sinh.
-
Đời sống
4 khu dã ngoại quanh Hà Nội cho kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5
15:28' - 17/04/2024
Dịp lễ 30/4 và 1/5 này, bạn có thể cùng gia đình hay bạn bè "đi trốn" ở những điểm vui chơi gần Hà Nội dưới đây.
-
Đời sống
Đếm ngược 100 ngày tới Olympic Paris 2024
10:38' - 17/04/2024
Tối 16/4, chiếc đồng hồ đếm ngược tới Olympic Paris 2024 bắt đầu hiển thị con số 100, đánh dấu còn 100 ngày nữa là Thế vận hội mùa Hè lần thứ 33 sẽ chính thức được khai màn tại thủ đô của nước Pháp.