Hàn Quốc tạo ra "cơm thịt bò" có khả năng cạnh tranh trên thị trường
Đây được kỳ vọng là giải pháp thay thế bền vững cho thịt bò chăn nuôi, thân thiện với môi trường và có giá cả phải chăng.
Theo Giáo sư Jinkee Hong thuộc Đại học Yonsei, Seoul - chủ nhiệm nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Matter số ra tháng 3, "cơm thịt bò" là sản phẩm đầu tiên thuộc loại hình này.
Sản phẩm sử dụng bông lúa làm cơ sở để nuôi cấy các tế bào cơ và mỡ động vật. Nghiên cứu cho thấy, các nhà khoa học đã xử lý cây lúa bằng enzyme để tạo môi trường tối ưu cho sự phát triển của tế bào. Sau đó, họ đưa các tế bào bò vào nuôi cấy để tạo ra sản phẩm lai cuối cùng, có hình dạng giống như một hạt gạo màu hồng nhạt.
Nhóm nghiên cứu Yonsei không phải là đơn vị đầu tiên tham gia vào lĩnh vực thịt nhân tạo. Trên thế giới, nhiều công ty đã tung ra các sản phẩm thịt nuôi cấy. Gần đây nhất, Singapore đã đưa ra thị trường thịt gà và cá chình làm từ thực vật, được nuôi cấy từ đậu nành.
Nhóm của giáo sư Jinkee Hong cho biết, gạo có lợi thế về mặt an toàn thực phẩm so với đậu nành hoặc các loại hạt khác do ít người bị dị ứng với gạo hơn. Ông chia sẻ: "Nếu được phát triển thành công thành các sản phẩm thực phẩm, 'cơm thịt bò' có thể đóng vai trò như một nguồn protein bền vững, đặc biệt ở những nơi chăn nuôi gia súc truyền thống không khả thi".
"Cơm thịt bò" chứa khoảng 8% protein và 7% chất béo, cao hơn so với gạo thông thường. Giáo sư Hong cho biết 18% protein có nguồn gốc từ động vật, do đó đây là nguồn cung cấp dồi dào các axit amin thiết yếu.
Ông Jinkee Hong cho rằng với giá thành khoảng 2 USD/kg và lượng khí thải carbon thấp hơn nhiều so với nuôi bò lấy thịt truyền thống, "cơm thịt bò" có khả năng cạnh tranh trên thị trường. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn còn phải đối mặt với những thách thức về mặt kỹ thuật và vấn đề thuyết phục người tiêu dùng về hương vị và kết cấu sản phẩm.
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Vụ nghi ngộ độc do ăn cơm gà tại Khánh Hòa: Số nạn nhân đã tăng lên 195 người
18:13' - 14/03/2024
Hầu hết nạn nhân đang điều trị có dấu hiệu sinh tồn ổn định. Một số nạn nhân còn triệu chứng buồn nôn, sốt, đi phân lỏng nhiều lần, đau quặn bụng từng cơn.
-
Phân tích doanh nghiệp
Kamakura Foods - cơm hộp thời 4.0
09:37' - 02/12/2023
Bento thường được làm tại nhà, nhưng hiện nay hàng nghìn hộp cơm bento đang được bán tại các cửa hàng tiện lợi và cửa hàng cơm bento chuyên dụng.
-
Kinh tế & Xã hội
Chung tay mang “cơm có thịt” đến cho trẻ em nghèo vùng cao
16:11' - 23/11/2023
Việt Nam có 1,8 triệu trẻ em dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng thấp còi, trong đó tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dân tộc thiểu số vùng sâu vùng xa cao gấp 2 lần tỷ lệ trẻ em ở miền đồng bằng.
Tin cùng chuyên mục
-
Công nghệ
Giới công nghệ Mỹ dành nhiều “lời có cánh” cho DeepSeek
14:27'
Với sự đột phá về hiệu suất và chi phí, DeepSeek đang nhận được hàng loạt lời khen ngợi từ các “gã khổng lồ” công nghệ Mỹ, từ Microsoft, Meta, Google đến Amazon.
-
Công nghệ
Nintendo chuẩn bị cho màn ra mắt của Switch 2
13:55'
Theo Chủ tịch Nintendo, Shuntaro Furukawa, Nintendo đang cố gắng tối đa nhằm ngăn chặn nạn đầu cơ thiết bị trò chơi điện tử cầm tay Switch 2 khi sản phẩm này chính thức lên kệ vào cuối năm 2025.
-
Công nghệ
Công nghệ viễn thám phục vụ giám sát tài nguyên và bảo vệ môi trường
07:13'
Phát triển hạ tầng và tăng cường ứng dụng công nghệ viễn thám góp phần quản lý tài nguyên, môi trường hiện đại, hiệu quả và bền vững.
-
Công nghệ
Ở tuổi 20, YouTube trên đà "vượt mặt" truyền hình cáp Mỹ
15:13' - 11/02/2025
Từ ý tưởng nảy sinh tại tiệc tối của 3 người đồng sáng lập cách đây 20 năm, YouTube đã trở thành nền tảng video kỹ thuật số khổng lồ, trên đà vượt qua truyền hình cáp Mỹ về số lượng người xem trả phí.
-
Công nghệ
Cuộc đua giữa các công cụ tìm kiếm có thêm đối thủ mạnh
14:11' - 11/02/2025
Công ty công nghệ OpenAI mới đây đã mở rộng quyền truy cập ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) ChatGPT Search, quyết tâm cạnh tranh với "đại gia" Google trong lĩnh vực công cụ tìm kiếm.
-
Công nghệ
Sony "khoe" tính năng gửi ảnh trực tiếp lên Google Drive
08:13' - 11/02/2025
Công ty sản xuất thiết bị công nghệ Sony (Nhật Bản) mới đây đã giới thiệu tính năng mới cho phép một số mẫu máy ảnh có thể gửi ảnh trực tiếp lên Adobe Lightroom và Google Drive.
-
Công nghệ
Bắc Giang chú trọng nghiên cứu, phát triển, ứng dụng trí tuệ nhân tạo
07:19' - 11/02/2025
Bắc Giang phân bổ kinh phí từ ngân sách nhà nước triển khai các hoạt động phát triển và ứng dụng trí tuệ nhân tạo.
-
Công nghệ
Mẫu điện thoại được mong chờ của "Táo khuyết" sắp lộ diện
13:42' - 10/02/2025
Mẫu điện thoại được mong chờ iPhone SE 4 của công ty sản xuất điện thoại thông minh và thiết bị công nghệ Apple (Mỹ) có thể sẽ ra mắt vào tuần tới.
-
Công nghệ
Những xu hướng công nghệ trong năm 2025
11:10' - 10/02/2025
Công nghệ đang bước vào giai đoạn phát triển mang tính cách mạng khi các đột phá mới không chỉ thay đổi cách con người sống, làm việc mà còn định hình lại toàn bộ xã hội.