Hàn Quốc tạo ra "cơm thịt bò" có khả năng cạnh tranh trên thị trường
Đây được kỳ vọng là giải pháp thay thế bền vững cho thịt bò chăn nuôi, thân thiện với môi trường và có giá cả phải chăng.
Theo Giáo sư Jinkee Hong thuộc Đại học Yonsei, Seoul - chủ nhiệm nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Matter số ra tháng 3, "cơm thịt bò" là sản phẩm đầu tiên thuộc loại hình này.
Sản phẩm sử dụng bông lúa làm cơ sở để nuôi cấy các tế bào cơ và mỡ động vật. Nghiên cứu cho thấy, các nhà khoa học đã xử lý cây lúa bằng enzyme để tạo môi trường tối ưu cho sự phát triển của tế bào. Sau đó, họ đưa các tế bào bò vào nuôi cấy để tạo ra sản phẩm lai cuối cùng, có hình dạng giống như một hạt gạo màu hồng nhạt.
Nhóm nghiên cứu Yonsei không phải là đơn vị đầu tiên tham gia vào lĩnh vực thịt nhân tạo. Trên thế giới, nhiều công ty đã tung ra các sản phẩm thịt nuôi cấy. Gần đây nhất, Singapore đã đưa ra thị trường thịt gà và cá chình làm từ thực vật, được nuôi cấy từ đậu nành.
Nhóm của giáo sư Jinkee Hong cho biết, gạo có lợi thế về mặt an toàn thực phẩm so với đậu nành hoặc các loại hạt khác do ít người bị dị ứng với gạo hơn. Ông chia sẻ: "Nếu được phát triển thành công thành các sản phẩm thực phẩm, 'cơm thịt bò' có thể đóng vai trò như một nguồn protein bền vững, đặc biệt ở những nơi chăn nuôi gia súc truyền thống không khả thi".
"Cơm thịt bò" chứa khoảng 8% protein và 7% chất béo, cao hơn so với gạo thông thường. Giáo sư Hong cho biết 18% protein có nguồn gốc từ động vật, do đó đây là nguồn cung cấp dồi dào các axit amin thiết yếu.
Ông Jinkee Hong cho rằng với giá thành khoảng 2 USD/kg và lượng khí thải carbon thấp hơn nhiều so với nuôi bò lấy thịt truyền thống, "cơm thịt bò" có khả năng cạnh tranh trên thị trường. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn còn phải đối mặt với những thách thức về mặt kỹ thuật và vấn đề thuyết phục người tiêu dùng về hương vị và kết cấu sản phẩm.
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Vụ nghi ngộ độc do ăn cơm gà tại Khánh Hòa: Số nạn nhân đã tăng lên 195 người
18:13' - 14/03/2024
Hầu hết nạn nhân đang điều trị có dấu hiệu sinh tồn ổn định. Một số nạn nhân còn triệu chứng buồn nôn, sốt, đi phân lỏng nhiều lần, đau quặn bụng từng cơn.
-
Hồ sơ doanh nghiệp
Kamakura Foods - cơm hộp thời 4.0
09:37' - 02/12/2023
Bento thường được làm tại nhà, nhưng hiện nay hàng nghìn hộp cơm bento đang được bán tại các cửa hàng tiện lợi và cửa hàng cơm bento chuyên dụng.
-
Kinh tế & Xã hội
Chung tay mang “cơm có thịt” đến cho trẻ em nghèo vùng cao
16:11' - 23/11/2023
Việt Nam có 1,8 triệu trẻ em dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng thấp còi, trong đó tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dân tộc thiểu số vùng sâu vùng xa cao gấp 2 lần tỷ lệ trẻ em ở miền đồng bằng.
Tin cùng chuyên mục
-
Công nghệ
"Gã khổng lồ" công nghệ Meta ghi nhận lợi nhuận tăng mạnh
08:46'
Tập đoàn Meta công bố báo cáo cho thấy lợi nhuận quý I/2024 của “gã khổng lồ” công nghệ này tăng mạnh so với quý trước đó.
-
Công nghệ
Nvidia mua lại công ty trí tuệ nhân tạo Run:ai của Israel
08:52' - 26/04/2024
Theo thông báo được công bố ngày 25/4, "gã khổng lồ" công nghệ Nvidia của Mỹ đã ký thỏa thuận mua lại công ty trí tuệ nhân tạo (AI) Run:ai của Israel.
-
Công nghệ
Nhật Bản thắt chặt xuất khẩu các công nghệ tiên tiến
09:23' - 25/04/2024
Nhật Bản sẽ yêu cầu các công ty tư nhân đang tìm cách xuất khẩu các công nghệ tiên tiến như khoa học lượng tử phải có thông báo trước với Bộ Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp (METI) về vấn đề này.
-
Công nghệ
Việt Nam cần hoàn thiện khung pháp lý về quản lý tài sản ảo
15:53' - 24/04/2024
Không có khung pháp lý đối với tài sản ảo và các tổ chức cung ứng dịch vụ tài sản ảo đang là thách thức đối với nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
-
Công nghệ
Tesla có thể bắt đầu bán robot Optimus vào cuối năm tới
11:13' - 24/04/2024
Robot hình người có tên gọi là Optimus của Tesla vẫn đang được phát triển trong phòng thí nghiệm, nhưng có thể sẵn sàng để được đưa ra thị trường vào cuối năm sau.
-
Công nghệ
Sử dụng AI để điều chỉnh thuốc phù hợp với người dân châu Phi
10:21' - 24/04/2024
Theo phóng viên TTXVN tại Pretoria, các nhà khoa học Nam Phi đang sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để điều chỉnh thuốc chữa bệnh phù hợp với người dân châu Phi.
-
Công nghệ
Nhật Bản yêu cầu Google cải cách các hoạt động kinh doanh
09:46' - 24/04/2024
Ngày 22/4, cơ quan giám sát chống độc quyền của Nhật Bản cho biết đã yêu cầu Tập đoàn Google phải tự nguyện cải cách các hoạt động kinh doanh của mình.
-
Công nghệ
"Gã khổng lồ" công nghệ Meta bứt tốc trong cuộc đua thực tế ảo
07:03' - 24/04/2024
Meta Platforms lần đầu tiên chia sẻ hệ điều hành của tai nghe Quest với các nhà sản xuất thiết bị đối thủ, trong nỗ lực mở rộng ảnh hưởng của hãng trong ngành công nghiệp thực tế ảo
-
Công nghệ
Quảng Ninh phấn đấu đến năm 2025 vào nhóm 5 địa phương dẫn đầu về chuyển đổi số
16:16' - 23/04/2024
Tỉnh Quảng Ninh đặt mục đến năm 2025 và những năm tiếp theo sẽ đứng trong top 5 tỉnh, thành phố dẫn đầu cả nước về chuyển đổi số toàn diện; nằm trong nhóm dẫn đầu cả nước về an toàn, an ninh mạng.