Khóm Tắc Cậu An Giang: Đột phá giá trị từ các sản phẩm chế biến

Tuy nhiên, do ảnh hưởng của thị trường xuất khẩu, nguồn cung - cầu thiếu ổn định và khóm Tắc Cậu chủ yếu được bán cho thương lái thu mua phục vụ nguyên liệu cho các nhà máy sản xuất chế biến ở xa nên giá cả bấp bênh.

Trước tình trạng giá khóm trái thường giảm mạnh và nhận thấy thế mạnh nguồn nguyên liệu tại chỗ, những năm gần đây nhiều hộ dân ở xã Bình An đã chế biến nên một số sản phẩm như: bánh khóm, nước màu khóm, nước ép khóm, khóm sấy dẻo…

Chị Vu Mỹ Thuyền, xã Bình An cho biết, khoảng những năm 2022 trở về trước gia đình làm bán bánh khóm (hay còn gọi là bánh hoa mai) để bán cho một số người quen đặt mua dùng trong dịp tết Nguyên Đán, tết Thanh Minh hay các dịp đám tiệc với số lượng trung bình mỗi năm khoảng 1.200 hộp. Nhờ thương hiệu bánh ngày một vang xa, được nhiều người biết đến và ưa dùng nên vài năm gần đây chị Thuyền mở rộng quy mô làm bánh để bán rộng rãi hơn trên thị trường với số lượng trung bình khoảng 3.000 hộp bánh mỗi năm. Ngoài ra, chị cũng chế biến nước khóm đóng chai bỏ sỉ, bán lẻ với số lượng khoảng 2.000 chai/tháng. Qua đó, góp phần tiêu thụ hơn 50.000 trái khóm mỗi năm.

“Ở xã Bình An phát triển mô hình khóm, cau, dừa nên nguyên liệu dừa khô và khóm trái làm nhân bánh, thịt bánh dồi dào, đảm bảo tươi ngon, vì vậy tôi và mẹ mở rộng quy mô làm bánh nhiều hơn vừa giúp tăng thu nhập cho gia đình, vừa góp phần tiêu thụ khóm trái cho bà con nông dân. Để phát triển bền vững nghề làm bánh khóm, thời gian tới tôi làm các thủ tục công nhận sản phẩm OCOP để góp phần nâng cao giá trị, thương hiệu khóm Tắc Cậu, tiêu thụ nhiều hơn khóm trái của bà con, tôi mong được cấp trên hỗ trợ các thủ tục giấy tờ và hỗ trợ máy móc để mở rộng quy mô, đảm bảo tiêu chuẩn sản xuất”, chị Thuyền nói.

Chị Lư Mỹ Đào, Chủ cơ sở sản xuất bánh khóm Việt Đào, xã Châu Thành cho biết, hiện tại cơ sở chế biến bánh khóm, bánh quai vạt và nước màu khóm và bán chủ yếu trên các nền tảng mạng xã hội như: Facebook, Tittok, Zalo, Youtube… Chị Đào cũng cho biết, nghề làm bánh khóm ngoài việc muốn gìn giữ món bánh truyền thống của quê nhà, chị Đào còn mong muốn được góp phần tiêu thụ khóm trái của nông dân địa phương, bởi giá khóm thường bấp bênh, rớt giá, ảnh hưởng đến thu nhập của bà con.

“Nghề làm bánh khóm, nước màu khóm tốn nhiều công sức, chủ yếu làm thủ công nhưng lợi nhuận không nhiều nên nếu như không có tình yêu với trái khóm quê nhà sẽ khó duy trì, phát triển được nghề. Riêng gia đình tôi 3 đời gắn bó với cây khóm Tắc Cậu nên rất tâm huyết làm sao để nâng cao giá trị và gìn giữ thương hiệu trái khóm này nên cố gắng làm, cố gắng tương tác với khách hàng trên các nền tảng để bán được nhiều sản phẩm, vì khi ấy chúng tôi góp phần tiêu thụ khóm của nhà vườn được nhiều hơn, giá cả ổn định, đảm bảo lợi nhuận cho bà con" chị Lư Mỹ Đào cho biết.

Với niềm mong muốn đó, chị Đào cho biết thời gian tới mở rộng quy mô sản xuất số lượng lớn hơn và ứng dụng máy móc, thiết bị hỗ trợ để thay đổi mẫu mã nhằm mở rộng thị trường tiêu thụ, đưa vào các siêu thị, cửa hàng bách hóa xanh đồ bán, tiệm tạp hóa. Tôi sẽ kết nối với ngành chuyên môn, chính quyền địa phương để nhờ sự hướng dẫn, hỗ trợ máy móc, lò nướng…

Là một trong những người gắn bó lâu năm với nghề trồng khóm ở xã Bình An, ông Trần Văn Thành (71 tuổi) cho biết, khóm Tắc Cậu có đặc trưng thơm, ngọt, mọng nước, được người tiêu dùng yêu thích từ nhiều thập kỷ qua. Thế nhưng do diện tích trồng lớn, sản lượng nhiều, hàng triệu trái mỗi năm nên thường gặp phải tình trạng cung vượt cầu, giá thấp, lợi nhuận cho nhà vườn không cao. Lão nông này mong muốn cấp trên mời gọi các công ty, doanh nghiệp đầu tư chế biến các sản phẩm từ khóm tại địa phương, hoặc liên kết bao tiêu đầu ra ổn định, giá cả được nâng lên để nông dân yên tâm sản xuất.

Ông Nguyễn Văn Lộc, Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã Bình An cho biết, nghề trồng khóm tại địa phương tồn tại khoảng 70 năm qua và khóm Tắc Cậu nổi tiếng nhiều thập kỷ qua với đặc trưng thơm, ngọt, mọng nước. Toàn xã hiện có hơn 10.000ha trồng khóm, trong đó hầu hết nông dân trồng xen canh theo mô hình sinh thái 3 tầng khóm, cau, dừa; sản lượng trái thu hoạch mỗi năm khoảng 2 triệu trái.

Những năm trước chính quyền địa phương, ngành chuyên môn có sự quan tâm định hướng phát triển nghề trồng khóm, gắn với đẩy mạnh liên kết tiêu thụ, mời gọi doanh nghiệp đầu tư chế biến nhằm góp phần ổn định đầu ra cho nông sản này. Tuy nhiên, đến nay đầu ra của trái khóm vẫn khá bấp bênh, phụ thuộc vào thương lái và có những thời điểm vào mùa thu hoạch rộ gặp phải tình trạng cung vượt cầu, giá thấp, ảnh hưởng đến thu nhập của nhà vườn.

“Thời gian tới xã tập trung xây dựng vùng nguyên liệu, vùng trồng, bảo vệ thương hiệu khóm Tắc Cậu gắn với chỉ dẫn địa lý; đồng thời, hướng dẫn người dân làm các sản phẩm OCOP từ khóm; đẩy mạnh liên kết doanh nghiệp tìm đầu ra ổn định cho người dân và xây dựng phát triển du lịch sinh thái để nâng cao giá trị, thu nhập cho người trồng khóm”, ông Lộc nói.

Lãnh đạo ngành Nông nghiệp và Môi trường An Giang cho biết, thời gian tới ngành tăng cường phối hợp với các ngành liên quan và Ủy ban nhân dân xã Bình An và một số xã có diện tích trồng khóm để triển khai các giải pháp hỗ trợ người dân xây dựng, phát triển thương hiệu sản phẩm đặc trưng tiêu biểu; đẩy mạnh ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc, chuyển đổi số, số hóa các thủ tục, hồ sơ; hỗ trợ doanh nghiệp, chủ thể sản phẩm nâng cao kỹ năng quảng bá thương hiệu, bán hàng trực tuyến trên các nền tảng số; đưa các sản phẩm lên các nền tảng để mở rộng thị trường tiêu thụ.