Hội chợ Mùa Xuân 2026: Tạo sức hút cho sản phẩm truyền thống

Bằng sự sáng tạo trong sản xuất và tiếp cận thị trường, nhiều sản phẩm truyền thống của Ninh Bình đã tạo được sức hút mạnh mẽ với người tiêu dùng hiện đại, từng bước khẳng định vị trí trên thị trường.

Chinh phục sàn thương mại điện tử

Tại Ninh Bình, nghề làm nước mắm phát triển mạnh ở các xã ven biển. Với lợi thế đường bờ biển dài hơn 90km, ngư trường đánh bắt dồi dào, giàu nguồn hải sản như cá cơm, cá nục, cá trích, tôm, tép… Đây là những nguyên liệu đặc trưng, phù hợp cho sản xuất nước mắm theo phương pháp truyền thống.

Gắn bó lâu đời với nghề đánh bắt và chế biến thủy sản, ở các xã Hải Thịnh, Hải Tiến, Nghĩa Lâm, hay làng Sa Châu của xã Giao Hưng…, người dân có kinh nghiệm chọn cá, cân đong tỷ lệ muối, xác định thời gian ủ chượp với từng loại nguyên liệu tạo nên nét đặc trưng riêng cho nước mắm truyền thống của địa phương, trở thành sản phẩm mang giá trị văn hóa và kinh tế.

Nếu như trước đây, sản phẩm nước mắm được tiêu thụ theo các kênh bán hàng truyền thống như chợ địa phương, bán buôn cho thương lái, thì nay nhiều cơ sở sản xuất đã chủ động mở rộng thị trường, đưa nước mắm lên các sàn thương mại điện tử và kênh bán hàng trực tuyến, từng bước tiếp cận người tiêu dùng ở nhiều tỉnh, thành trong cả nước.

Tại Công ty Trách nhiệm hữu hạn Cường Là, xã Hải Thịnh mỗi năm sản xuất khoảng 70.000 lít nước mắm, 50 tấn mắm tôm và 5 tấn mắm tép theo phương pháp truyền thống. Công ty có 2 sản phẩm được công nhận đạt chuẩn OCOP (Chương trình Mỗi xã Một sản phẩm) là nước mắm (4 sao) và mắm tôm (3 sao).

Nhận thấy xu hướng tiêu dùng ngày càng dịch chuyển sang môi trường số, để tăng độ nhận diện cho sản phẩm, công ty chủ động đưa nhân viên tham gia các lớp đào tạo về livestream bán hàng và kỹ năng kinh doanh trực tuyến, từng bước nắm bắt cách xây dựng nội dung, giới thiệu sản phẩm, tương tác với khách hàng và vận hành các kênh bán hàng trên nền tảng số.

Hiện mỗi ngày, công ty thực hiện 2 phiên livestream trên sàn thương mại điện tử Shopee và mạng xã hội Tiktok vào các khung giờ 8 giờ - 10 giờ và từ 14 giờ - 17 giờ. Trung bình mỗi phiên live có khoảng 400 - 500 lượt xem, có những phiên live có cả nghìn người xem giúp sản phẩm ghi dấu ấn với khách hàng.

Chị Nguyễn Thị Thúy, Phó Giám đốc Công ty Cường Là chia sẻ, thời gian đầu mỗi  phiên live chỉ có vài lượt yêu cầu tư vấn, đa phần khách hàng băn khoăn về chất lượng cũng như quá trình vận chuyển, bởi đây là sản phẩm đặc thù, dễ xảy ra rủi ro. Tuy nhiên, cơ sở vẫn kiên trì cải thiện từng khâu, từ hình ảnh sản phẩm, nội dung giới thiệu đến cách tư vấn cho khách.

Để tạo ấn tượng và giữ chân khách, công ty chủ động tặng kèm các sản phẩm khác như chai nước mắm, mắm tôm dung tích nhỏ để khách hàng dùng thử và trải nghiệm hương vị. Song song đó, khâu đóng gói cũng được chú trọng hơn, sản phẩm được bọc chống sốc nhiều lớp, dán niêm phong cẩn thận để đảm bảo hàng đến tay khách vẫn nguyên vẹn.

Đặc biệt, bộ phận chăm sóc khách hàng được đào tạo bài bản, phản hồi khách hàng nhanh chóng và sẵn sàng hỗ trợ khi có vấn đề phát sinh. Từ đây niềm tin khách hàng từng bước được xây dựng, lượng khách quen ngày càng nhiều và việc kinh doanh qua mạng dần đi vào ổn định.

Vào dịp cao điểm như cận Tết Nguyên đán 2026, các đơn hàng online mà công ty nhận được cũng nhiều hơn. Lượng tiêu thụ hàng cốt mắm đặc nhiều hơn những tháng trong năm do nhu cầu khách hàng mua dùng làm quà biếu. Công ty đã chủ động xây dựng kế hoạch sản xuất, chuẩn bị hơn 8.000 lít nước mắm cung cấp ra thị trường, tăng cường nhân lực và phương tiện vận chuyển nhằm bảo đảm tiến độ xử lý đơn hàng...

“Tham dự Hội chợ Mùa Xuân 2026 là cơ hội để doanh nghiệp quảng bá sản phẩm đến với khách hàng trong nước, thúc đẩy hợp tác, liên kết sản xuất, kinh doanh”, Phó Giám đốc Công ty Cường Là khẳng định.

Thích ứng với thị trường

Nổi tiếng với nghề làm kẹo lạc truyền thống, nhiều hộ sản xuất ở thôn Thượng Nông, xã Nam Minh, tỉnh Ninh Bình đã chủ động nắm bắt thị hiếu của thị trường, đưa ra nhiều sản phẩm với nhiều hình thức, hương vị phong phú, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng.

Vốn là nghề truyền thống của địa phương, kẹo lạc Thượng Nông nổi tiếng là thức quà tinh tế, được nhiều người lựa chọn làm quà biếu mỗi dịp lễ Tết. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu lạc kỹ lưỡng, được trồng ngay trên mảnh đất Nam Minh, điều làm nên sự khác biệt của kẹo lạc Thượng Nông là việc sử dụng mạch nha nếp tạo độ ngọt dịu, không gắt.

Trước đây, người dân Thượng Nông dùng lạc đỏ để làm kẹo. Lạc đỏ làm kẹo ngon hơn nhưng lại chứa nhiều tinh dầu không thể bảo quản được lâu, nếu khách hàng chưa sử dụng ngay, chất lượng không được đảm bảo. Do không sử dụng chất bảo quản, vì vậy, để sản phẩm giữ được chất lượng, lạc làm kẹo phải là lạc trắng có độ giòn cao và tinh dầu vừa phải. Bên cạnh đó, kỹ thuật nấu kẹo, tỷ lệ của các nguyên liệu cũng là bí quyết gia truyền, giúp từng mẻ kẹo đạt độ ngọt vừa phải với lớp kẹo dẻo thơm, hạt lạc giòn rụm, bùi ngậy.

Nằm ngay bên đường, cơ sở kẹo lạc Hồng Bắc của hộ sản xuất Vũ Văn Bắc luôn tấp nập khách mua hàng. Trong nhà, lò than của cơ sở đỏ lửa từ sáng sớm đến đêm muộn để đảo kẹo. Cận Tết Nguyên đán luôn là dịp bận rộn nhất trong năm, gia đình ông Bắc huy động hết nhân công, người làm để đóng hàng kịp trả cho khách.

Ông Vũ Văn Bắc cho biết, gia đình ông sản xuất chủ yếu kẹo lạc vừng và kẹo dồi lạc. Trước đây, các sản phẩm chủ yếu được làm thủ công, tiêu thụ trong vùng nhưng ngày nay thị hiếu và nhu cầu của người tiêu dùng thay đổi liên tục, các hộ làm nghề đã chủ động đổi mới tư duy sản xuất, từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm để giữ vững và mở rộng thị trường.

Theo đó, ông Bắc cho biết, ngoài hương vị truyền thống, những năm gần đây gia đình tạo thêm các hương vị mới cho kẹo như kẹo lạc trà xanh, kẹo lạc cà phê với độ ngọt vừa phải tạo sự đa dạng và hấp dẫn hơn cho sản phẩm, được người mua hàng đánh giá cao. Mặt khác, việc đổi mới bao bì sản phẩm cũng được gia đình đặc biệt chú trọng, được gắn tem nhãn, mã QR với nhiều mẫu mã bắt mắt, tiện lợi, phù hợp cho từng mục đích sử dụng, từ thưởng thức tại gia đến làm quà biếu.

Năm 2020, kẹo lạc Hồng Bắc được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm). Cơ sở sản xuất được hỗ trợ về hoàn thiện quy trình, nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và kết nối thị trường, góp phần nâng tầm giá trị sản phẩm truyền thống. Bình thường gia đình ông tiêu thụ khoảng 2 tạ/ngày, những tháng giáp Tết, nhu cầu tăng cao gấp 2 - 3 lần.

Lãnh đạo Sở Công thương tỉnh Ninh Bình thông tin, hiện nay nhiều cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm... đã đầu tư dây chuyền sản xuất đồng bộ, hiện đại, tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, chú trọng đến nhãn mác, bao bì, đặc biệt là nâng cao chất lượng, truy xuất nguồn gốc rõ ràng, thích ứng với nhu cầu của thị  trường và mang lại niềm tin cho khách hàng.

Trong bối cảnh thương mại điện tử, kinh doanh qua mạng phát triển mạnh hơn các hình thức buôn bán truyền thống, nhiều cơ sở cũng ứng dụng mạnh chuyển đổi số, tận dụng các nền tảng bán hàng trên mạng để giới thiệu, quảng bá sản phẩm tiếp cận đa dạng đối tượng khách hàng. Nhờ đó lượng tiêu thụ sản phẩm nông sản, OCOP từ kênh bán hàng trực tuyến tăng mạnh. Nhiều sản phẩm đặc sản của tỉnh Ninh Bình được nhiều khách hàng biết đến, đặt hàng số lượng lớn mang lại hiệu quả cao cho người dân, góp phần thúc đẩy phát triển nền sản xuất địa phương.

Nhằm thúc đẩy thương mại điện tử và kinh tế số, tỉnh Ninh Bình đã xây dựng và vận hành website xúc tiến thương mại phát triển thị trường nông nghiệp; triển khai sử dụng và hỗ trợ 525 cơ sở với 828 sản phẩm tham gia hệ thống cơ sở dữ liệu quản lý nguồn gốc, chất lượng an toàn thực phẩm và kết nối cung cầu nông sản thực phẩm trên địa bàn. Cơ quan chuyên môn của tỉnh hỗ trợ truy suất 20 sản phẩm chủ lực của tỉnh (lúa, gạo, lạc, thịt lợn, trứng); hỗ trợ 260.000 tem QRcode truy xuất nguồn gốc của 252 tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh nông sản.