BNEWS
Người yêu matcha không cần phải từ bỏ thói quen của mình. Vấn đề không nằm ở việc matcha “gây hại”, mà ở cách sử dụng loại thực phẩm này.
Phóng viên TTXVN tại Jakarta dẫn báo cáo nghiên cứu được tờ Tempo của Indonesia đăng tải cho thấy, matcha - loại trà xanh đặc biệt ở dạng bột - đang trở thành thức uống biểu tượng của thế hệ Gen Z, xuất hiện dày đặc trên mạng xã hội và được ca ngợi nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Thế nhưng, cùng với sự phổ biến, loại thức uống đậm đặc này cũng đặt ra nỗi lo mới: uống matcha mỗi ngày liệu có làm tăng nguy cơ thiếu sắt?
Theo bác sĩ Joseph Salhab, chuyên gia tiêu hóa tại Florida (Mỹ) và là nhà sáng tạo nội dung về dinh dưỡng, mối lo chủ yếu đến từ việc matcha chứa nhiều polyphenol. Dù mang lại lợi ích chống oxy hóa, polyphenol có thể cản trở hấp thu sắt không heme - loại sắt phổ biến trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nếu uống matcha quá thường xuyên hoặc ngay trong/sau bữa ăn, tác động này có thể tích lũy và làm giảm lượng sắt hấp thu hằng ngày ở những người nhạy cảm.
Mặc dù vậy, bác sĩ Salhab nhấn mạnh rằng người yêu matcha không cần phải từ bỏ thói quen của mình. Vấn đề không nằm ở việc matcha “gây hại”, mà ở cách sử dụng loại thực phẩm này. Uống matcha ngay trong bữa ăn hoặc ngay sau khi ăn các thực phẩm giàu sắt sẽ khiến cơ thể hấp thu sắt kém hiệu quả hơn; trong khi uống cách bữa ăn một đến hai giờ lại hoàn toàn không gây ảnh hưởng đáng kể.
Tương tự, việc kết hợp thực phẩm giàu sắt với vitamin C - như cam, quýt, dâu tây hay ớt chuông - giúp tăng hấp thu sắt đáng kể, bù lại phần cản trở nhỏ mà polyphenol gây ra. Những nguồn sắt từ thực vật khi được nấu chín cũng được cơ thể hấp thu tốt hơn, vì vậy chế biến đúng cách cũng là một yếu tố quan trọng.
Trên thực tế, chỉ những nhóm có nguy cơ thiếu sắt cao, chẳng hạn như phụ nữ mang thai, người ăn thuần chay hoặc người có bệnh lý nền, mới cần hạn chế uống matcha xuống mức khoảng một ly mỗi ngày và tránh uống nhiều lần trong ngày. Việc kiểm tra định kỳ nồng độ sắt vẫn là cách đáng tin cậy nhất để đánh giá tình trạng sức khỏe, thay vì dựa vào thông tin lan truyền.
Nhìn chung, matcha vẫn là thức uống lành mạnh và giàu lợi ích nếu được sử dụng điều độ. Điều quan trọng không phải là loại bỏ matcha khỏi chế độ ăn, mà là lựa chọn thời điểm uống và kết hợp thực phẩm một cách hợp lý để vừa thưởng thức hương vị, vừa duy trì cân bằng dinh dưỡng.
Minh Hưởng/vnanet.vn
